1樓：硬幣小耗
做法如下：
材料河粉100克，香菇20克，筍30克，蝦仁50克，雞粉3克，料酒一勺，韓式辣椒醬半勺
做法1.將河粉煮熟，用涼水沖涼。
2.香菇和筍分別焯一下水。
3.鍋中倒油，燒熱後，將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。
4.倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5.開小火，將河粉倒下去翻炒均勻後，撒入雞粉，即可出鍋。
2樓：匿名使用者
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。
3樓：彤海桖
河粉是用河粉機制造的....味道可能是那機器沒有清洗乾淨而遺留的少少氣味....
4樓：小慧說情感生活
回答河粉製作配方如下：
需要提前準備好的材料包括：粘米粉 230克、綠豆粉 25克、水 500克。
1、粘米粉，綠豆粉，水放一起拌勻。
2、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。
3、開啟水龍頭衝。
4、撕開邊緣。
5、慢慢至整張。
6、切成寬條，這樣河粉就做好了。
提問沒有用
河粉怎麼才能做到高產量
回答機有更加高效的生產效率
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河粉是什麼做的
5樓：子笙談情感
河粉是米磨成粉製成的。將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。
河粉最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
6樓：劉方貓
河粉是大米做的。
將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
河粉，原稱沙河粉，最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。由於人口外移，河粉這一美食也被帶到了各地，如，在新加坡被稱為「貴刁」，閩南地區被稱為「粿條」，客家人稱其為「粄條」等。
我曾在江南多次吃到它，比如湖南、廣西，河粉的身影隨處可以，只是叫法不同而已。我國有的地區還把它稱為粉、切粉、粉皮，其實都是同樣東西，做法亦是大同小異。
擴充套件資料：
營養成分
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
食療價值
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
**在清朝末年，位於廣州北郊的沙河鎮上有家「義和居」小食店，店主是樊阿香夫妻倆。他們善良又勤勞，每天起早貪黑，早上賣白粥油條，中晚賣家常飯菜，生活過得還算安穩。一天早上，店門口出現一位衣衫襤褸的老翁，有氣無力地倒在門前的青石上。
阿香不禁起了憐憫之心，趕緊叫妻子送一碗熱粥給老人吃。老人推說身無分文不能白吃，阿香便道：「本店雖小，但對老人家，這白粥是免費的，您就放心吃吧！
」沒想到，從此之後老人幾乎每天都來店裡吃白粥，阿香夫婦沒有嫌棄，一直熱情款待老人。
不久之後的一天，阿香得病後茶飯不思，臥床不起。這一天中午，老人又出現在店裡，當他知道阿香的病情後便說：「阿香哥粒米難進，病自然難愈。
他是一個好心人，今天就讓我做碗好吃的給他開胃吧！」老人說完，就用白雲山的清澈泉水浸泡大米，然後熟練地磨好米漿、燒好開水，再把米漿舀進竹匾上薄薄地攤了一層再蒸。一會兒工夫，米漿變成了粉皮，老人揭皮切條，加上蔥鹽香油，炒好後送到阿香床前。
阿香聞到特殊的香味，頓時食慾大開，幾碗下肚後，病情果然好轉。他再三向老人道謝，也終於知道了老人的來歷。
原來，老人竟然是宮裡的御廚，只因性格耿直得罪了慈禧太后，僥倖中逃出京城，從此隱姓埋名，四處躲藏追緝。老人說：「此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！
我在這裡已經停留多時，再不走恐怕就要連累主人家了！」說完就走了。從此，義和居開始售賣沙河粉，並且很快遠近聞名，生意興隆。
河粉怎麼做的做法
7樓：姬覓晴
準備材料：河粉、蔥、胡蘿蔔、絲瓜、瘦肉、鹽、生抽、蒜末、鼓油雞汁、芝麻油。
一、備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製。
二、熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色。
三、加入胡蘿蔔絲偏炒軟。
四、絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下。
五、把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散。
六、把調好的醬料倒進去翻炒均勻。
七、把切好的蔥段放進去。
八、翻炒均勻出鍋即可。
8樓：林夕的微笑
材料雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法1.將河粉放入開裡焯30秒，稍軟後馬上撈出，瀝乾水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗淨，用紙巾拍幹水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘剷出備用。
把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋裡，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。
河粉是怎麼做成的？
9樓：子笙談情感
河粉是米磨成粉製成的。將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。
河粉最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
10樓：駱淑蘭戈子
用陳米做,把米粉做成糊狀,攤平,蒸熟就好了.
如果用新米粉做,呵呵,那就是陝西的涼皮了
你要做生意的話,就用河粉機做
11樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大米粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大米，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
12樓：手機使用者
河粉的原料是大米 解決河粉易斷沒韌勁的問題,可用米粉改良劑； 首先, 備好水（改良劑與水的比例為1:10），邊攪拌邊緩慢加入改良劑,常溫下用水溶解1-2小時至均勻溶液（最好提前１０小時浸泡）,加水量視具體工藝而定(可以用攪拌所需用總水量溶解)； 然後在磨漿結束前，將上述改良劑的溶解液經過磨漿機粉碎入米漿中再攪勻即可，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。 改良劑由變性澱粉和多種食用膠配合而成。
主要應用於米粉、米線、排粉、河粉、粉皮等製品。它能使澱粉粒子與蛋白質相互結合,分散滲透至蛋白質網狀結構中,保水效能優越,覆水時間短.可使米粉耐煮,耐泡,不混湯,不斷條,米粉表面光滑細膩,不易折斷,不易發脆。
13樓：睢高
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料：
鹽3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、魚肉、胡蘿蔔、木耳、捲心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚剞花。
2.高湯燒開，加入所有食材煮5分鐘後，再放鹽、香油調味即可。 菜名 牛肉湯河粉 原料 河粉一斤，瘦牛肉三兩，韭菜三兩切短段，銀芽二兩鴨蛋二隻拂勻，生抽半湯匙，生粉半茶匙，油一湯匙。
老抽一茶匙，糖半茶匙，水一湯匙 製作過程 ①把河粉發鬆。牛肉洗淨抹乾水切絲，加醃料拌勻。銀芽洗淨，滴乾水； ②下油二湯匙，放下肉絲炒熟，盛入罩籬去水分； ③下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟，加入調昧炒勻，最後加入韭菜、肉絲炒勻上碟即可。
河粉是怎麼製作的？
14樓：匿名使用者
影響河粉的質量主要是配方和工藝.現在河粉配方原料主要是早秈米,如果有其他品質需求可以加入一部分澱粉或米麵製品改良劑,大米的選擇很重要,最好是陳放了一兩年的早秈米,其他大米做的話韌性不好,容易粘,不易成型.因為現在各地的大米質量不穩定,所以很多河粉生產者會加其他食用澱粉,如小麥澱粉,玉米澱粉,木薯澱粉,加了澱粉後可以改善部分斷條,但是對於筋道並沒有很多改善,要筋道可以加一些鹽,白鹼和米麵製品改良劑,千萬不能加有至癌作用的"硼砂".
加工工藝是大米浸泡1小時左右,用磨粉碎至手摸沒有顆粒感,加大米和澱粉總重量的1.5倍的水或則將大米漿調成18波每濃度.如果要加改良劑要先將它用水化開.
之後如果是用機器做就直接按照機器操作手冊就可以了,如果是手工蒸直接加到蒸籠中蒸熟就可以.
15樓：陳鴨鴨
回答河粉的製作原料是大米粉。製作河粉的時候，要取清洗乾淨的大米，研磨成粉狀，然後加入清水調至成糊，上鍋蒸熟，冷卻後切成條狀，食用時再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有幹炒牛河。
16樓：蕭蓓莫孤雲
看過製作過程，其實很簡單，將米粉調和成很薄的糊狀，然後將迷糊用勺均勻地攤在不鏽鋼制的平底容器中，再放在專用的蒸汽灶上蒸熟即可
17樓：耿富貴冠霜
用大米加點剩飯磨成粉,然後攤在板上或平底盤內上火蒸熟,就成了.
18樓：匿名使用者
1、做之前一晚將米浸溼，要一個晚上的時間哦2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。
3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐裡蒸個3-4分鐘即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
怎麼做河粉
19樓：仉玉軒
在廣東河粉一般是新鮮的溼河粉，都是當天買當天煮，會做放冰箱，第二天就煮完。如果在外地沒有新鮮的溼河粉，又想念家鄉的美食，怎麼辦？沒關係，現在有晒乾的河粉，常溫儲存就可以。
足不出戶，在家品嚐廣東的炒河粉，油亮幹香爽滑勁道，很好吃！
炒河粉，好吃的4個技巧：第
一、河粉的挑選，河粉有幹河粉和新鮮河粉。在當地，我們一般購買新鮮河粉，如果你所在的地方沒有河粉買，可以買幹河粉。優質的河粉，勁道柔軟，有淡淡的大米香味，自然光澤。
不會過度光亮。第
二、炒河粉時多加一步，這個步驟多幹河粉尤其特別明顯。過冷水之後的河粉，加點植物油，攪拌均勻，這個的河粉特別香，油亮，炒河粉的時候就不會粘鍋，不斷裂。第
三、幹河粉要煮軟，煮熟，撈出，快速過冷水，溫度降得快，就不會成坨，也不會斷裂。第
四、炒河粉的時候要用旺火爆炒，把胡蘿蔔、豆芽等放入鍋底，這就不僅能炒熟，還不粘鍋。掌握好技巧之後，接下來分享做法。
【豬瘦肉炒河粉】這次分享的是幹河粉，不在廣東也能吃到的炒河粉。食材（2人食量）：幹河粉2個、豬瘦肉適量、胡蘿蔔半個、豆芽、香蔥、紅辣椒1個、花生油、食用鹽、醬油、蠔油、香蔥、生粉、料酒、生薑。
步驟1：食材的準備工作，豬瘦肉洗淨切薄片，放鹽、花生油、生粉、料酒、生薑、醬油攪拌均勻。豆芽去根部，清洗乾淨撈出瀝乾水，胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切胡蘿蔔絲。
辣椒、香蔥也分別洗淨切好備用。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放河粉，煮2至3分鐘，煮河粉的時候，要用筷子攪拌，防止粘鍋。
步驟3：煮熟的河粉撈出，快速過冷水，讓溫度減低，接著用一個盤子裝好，倒入適量的花生油攪拌均勻。很多人少了這一步，就會粘鍋，斷裂。
步驟4：鍋燒熱之後，轉為旺火，倒入豬瘦肉爆炒，顏色變了之後，就可以快速盛出。如果是用牛肉炒河粉，也是相同的方法。
步驟5:接著倒入豆芽、胡蘿蔔絲、辣椒等食材爆炒，要快速翻炒。其中不吃辣椒的可以不翻辣椒，個人覺得加點辣椒，不僅顏色好看，味道更好吃。
步驟6：接著把河粉倒入鍋裡，並且用筷子鬆開河粉炒熟。炒河粉的時候千萬不能用鍋鏟，容易斷裂。
步驟7：接著放入豬瘦肉、醬油、鹽翻炒均勻，這時候的河粉顏色變得更有食慾，油亮香噴噴，特別好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.幹河粉和新鮮的河粉不同，新鮮河粉本身有油，所以不需要倒入油攪拌均勻，直接入鍋快速爆炒就可以。2.
新鮮的河粉比較厚實，幹河粉相對比較薄，炒河粉的是更容易斷裂粘鍋。3.炒河粉可以加豬肉，也可以是牛肉、雞蛋等，炒河粉的標配是有豆芽，豆芽可以減少河粉的斷裂和粘鍋。
河粉的製作方法，河粉怎麼做的做法
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料 鹽3克 香...
排骨蒸河粉怎麼做好吃，排骨湯河粉怎麼做
材料肋排 半斤 河粉 一斤 豆豉 蒜頭 辣椒 適量 鹽 糖 料酒 醬油 生粉 適量 做法1.肋排醃製 加鹽5g，糖3g，料酒一勺，醬油一勺，生粉10g，豆豉蒜頭辣椒切小丁，與排骨一起拌均勻，醃製2小時 2.肋排上過蒸15 20分鐘，依個人口味，蒸的時間越長，排骨越酥爛 3.蒸排骨的同時可以把河粉先鋪...
河粉是面做的嗎，河粉是麵食嗎
河粉是米磨成粉製成的。將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。河粉最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。河粉...