1樓：戰瑋鄂浩歌
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次，還特別美味、營養易消化。
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次，還特別美味、營養易消化。
凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成
凍豆腐的烹飪技巧
凍豆腐可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。
烹調凍豆腐一定要減油減鹽，凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過鹹，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時，可在最後放入凍豆腐燒煮5～10鍾，收汁入味起盤即可……
總之凍豆腐一定要多燉，可搭配的食材也多種多樣，有湯有汁才多滋多味，燉到一定時間才會色味俱佳。不防嘗試一下吧各位。
2樓：小橋東流水
愛吃豆腐的要留意了，我也是才知道，放冰箱裡凍一凍太棒了！
在冰箱裡凍得豆腐怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
凍豆腐原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
方法：1．將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔[1]
輔料：油、鹽、香油
製作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿蔔洗淨切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
三鮮凍豆腐
原料：凍豆腐200克，蔥頭5克，鮮香菇25克，薑片5克，筍片50克，醬油少許，火腿25克，味精、食鹽適量，植物油50克
製法：1．將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2．香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。
3．將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
在冰箱裡凍的豆腐怎麼做好吃？
4樓：369檸檬
凍豆腐原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
方法：1．將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2．鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔[1]
輔料：油、鹽、香油
製作步驟：
1．北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2．用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。
3．西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。
4．燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5．胡蘿蔔洗淨切片。
6．鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7．最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
三鮮凍豆腐
原料：凍豆腐200克，蔥頭5克，鮮香菇25克，薑片5克，筍片50克，醬油少許，火腿25克，味精、食鹽適量，植物油50克
製法：1．將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2．香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。
3．將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
5樓：小橋東流水
愛吃豆腐的要留意了，我也是才知道，放冰箱裡凍一凍太棒了！
凍豆腐怎麼做才能好吃
6樓：30秒不
嫩豆腐2塊，甜紅椒半個（切成小塊），皮蛋1個，蔥花，鹽，醬油（或生抽）
做法1、豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好後放在盤裡，冷卻後放進冰箱兩小時拿出來。
2、炒鍋放點花生油，油熱後下紅椒炒一下，放點鹽，炒好後澆在豆腐上。
3、皮蛋切兩半擺在盤邊上，倒上醬油，放點蔥花就可以了。
7樓：網易書魂
1、把老豆腐切成2釐米見方的塊，夜晚放到室外或放入冰箱，讓他結冰。
2、把凍好的豆腐取出，放到紅燒肉或紅燒雞的湯內燉煮（與紅燒肉一起燉煮味道更佳）。
8樓：宣傳隊抵饒
主料娃娃菜
2棵粉絲
1把凍豆腐
300克
輔料食鹽
適量雞精
適量香油適量蔥
適量姜適量步驟
1.食材：娃娃菜、紅薯粉絲、凍豆腐。
2.娃娃菜洗淨切大塊。
3.粉絲用溫水泡軟。
4.炒鍋放底油，放入蔥、薑末爆香。
5.放入娃娃菜，煸炒出水汽。
6.加入凍豆腐。
7.加入豆腐翻炒幾下，加入一碗湯會或水。
8.加入粉絲。
9.加入粉絲後，加入雞精、食鹽調味。
10.煮至粉絲透明熟透，點上幾滴香油即可。
9樓：魚兒喜歡吃葡萄
燉豆腐可以煮湯，也可以紅燒，都好吃！
凍豆腐怎麼做好吃又簡單
10樓：積水成淵
寒冷的冬天，燉上一鍋凍豆腐五花肉白菜粉條，吃起來非常的爽
11樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
12樓：匿名使用者
1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。
5、（如時間問題以下步驟可省略） 把「豆腐乾」又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近「肉質」的口感。
6、「豆腐乾」切塊，注意一刀切。瀝乾水待用
13樓：萌萌的上官清寒
調味料：鹽、生抽（兩茶匙）、糖、紹酒（一茶匙）、雞精做法：1、將買來的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷凍一天，即成凍豆腐。
2、取出凍豆腐稍稍解凍，切成小塊備用。香菇泡好切片，香腸一根切成絲。
3、鍋內放油加熱，放入姜、蔥爆香，入香腸絲煸炒片刻倒入香菇，放入調味料，加一小杯水，將鍋內原料煮開。
4、放入凍豆腐，......
14樓：獨手f天下
凍豆腐原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：1．肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2．加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3．放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4．開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
日本豆腐怎樣做好吃，如何做日本豆腐才好吃
紅燒，以前在飯店裡吃過的，感覺還好 要麼就涼拌也成，本身就是熟的，倒上一點海鮮醬油感覺也不錯，嫩嫩滑滑的。還有象吃麻辣燙呀，火鍋呀，都有叫日本豆腐的我知道的就這些了 首先告訴你我是廚師 希望我能幫你！日本豆腐嫩 容易碎 操作得小心動手 我認為紅燒最好 你先把豆付切塊 在乾粉欠滾勻 下油鍋炸成金黃色 ...
內酯豆腐怎樣做才好吃，內酯豆腐湯怎麼做好吃 幾大方法
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯 白玉羹的做法詳細介紹 菜系及功效 美味粥湯 工藝 燒 白玉羹的製作材料 主料 鹹蛋黃2個,內酯豆腐1盒。調料 高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉各適量。教您 白玉羹怎麼做，如何做 白玉羹才好吃 1.鹹蛋黃蒸熟後搗成泥，內酯豆腐取半盒切成小塊。2.高湯加原料燒開，調...
蘸汁老豆腐，蘸汁老豆腐怎樣做才好吃
食材用料 老豆腐500克 自制辣椒油 蔥油 蔥段 薑片 花椒幾粒 八角1個 蒜瓣鹽蒸魚豉油 雞精美極鮮味汁 蘸汁老豆腐的做法 1.老豆腐放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘 2.蒸豆腐的空隙我們可以做蔥油。炒鍋中放入植物油 蔥段 薑片 花椒幾粒 八角1個小火炒香即為蔥油 3.蒜瓣用蒜臼搗成泥後和辣椒油 蔥油 ...