1樓：褪去一身桀驁
做法：1. 牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。
4. 放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
做法四廣式臘腸煲仔飯
廣式臘腸煲仔飯(2張)
廣式臘腸煲仔飯
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點薑絲。
6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
做法五煲仔飯
煲仔飯(2張)
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份 香腸3根
輔料：柿子椒1小個 土豆1個 胡蘿蔔2小根 蘆筍1小段
調料：豆油適量 生抽2勺 老抽1勺
1.所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
4.中火將米飯燜煮
四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
2樓：團隊小助手
用料【主材】大米水
油臘腸蘿蔔乾青菜
【醬汁】
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
麻油1小勺
鹽少許涼開水3勺
蔥花雞蛋1個
煲仔飯的做法
大米提前浸泡最少30分鐘；
浸泡好的米入砂鍋，加水；（米水比例：1：1.5）加油（可防止沾鍋）
蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火；
煮米飯的時間，用來調醬汁；
燙青菜備用；
待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜；
臘腸熟後，米飯8成熟的時候，沿著鍋邊倒入少許油，繼續小火燜；（這是起鍋巴的祕籍）
打入雞蛋，繼續小火燜；
雞蛋變白後，擺入燙好的青菜；
倒入醬汁，再燜一小會；
撒蔥花，出鍋！
煲仔飯用熟飯的做法?請教!
3樓：老巫婆你送後
煲仔飯的做法
準備材料：大米、臘腸、雞蛋、西蘭花、胡蘿蔔、鹽、醬油、生抽步驟：1、把米洗乾淨，然後放入砂鍋，水跟平時做飯一樣多。
2、小火慢燜。
3、等水都幹得差不多了，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融進米飯中。
4、然後把臘腸放上去，打兩個雞蛋在中間。
5、把醬汁淋在上面。
6、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用。
7、飯熟了，將菜擺在上面就可以了。
4樓：匿名使用者
正宗的煲仔飯是飯差不多好的時候再加材料進去的。材料一般都是半熟或已經煮熟的。。。最後吃的時候是自己動手加醬油的。
但外面的煲仔飯絕大多數都是先煮熟了飯，最後客人點什麼煲仔飯，就加什麼材料進去，再加熱就行了。 這是為了節省時間， 因為煲飯要比較長時間（20分鐘）。這樣做法明顯沒有正宗的做法那麼香、那麼好吃。。。。
煲仔飯是廣東菜，一般要到正宗的粵菜餐廳才吃得到比較好的煲仔飯，路邊檔的又不是專門做煲仔飯的，有人吃他就做。。。多數是亂來的。
5樓：
用熟飯做的一般是用鐵鍋，先刷油，放液化氣灶上制一下，放米飯，小火煲2-3分鐘，放肉菜再煲2-3分鐘，開大火放青菜，澆煲仔汁，蓋上蓋,完成！
6樓：匿名使用者
熟做,不好吃.建議生做.熟做,只是為了快捷,方便而已.味道差很多.
煲仔飯做法
7樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
8樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
9樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
10樓：罐頭小廚
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！
11樓：檸萌
用料【主材】大米水
油臘腸蘿蔔乾青菜
【醬汁】
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
麻油 1小勺
鹽 少許
涼開水 3勺
蔥花雞蛋 1個
煲仔飯的做法
大米提前浸泡最少30分鐘；
浸泡好的米入砂鍋，加水；
（米水比例：1：1.5）
加油（可防止沾鍋）
蓋蓋，大火煮開後，
再煮1分鐘後，轉小火；
煮米飯的時間，用來調醬汁；
燙青菜備用；
待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜；
臘腸熟後，米飯8成熟的時候，沿著鍋邊倒入少許油，繼續小火燜；
（這是起鍋巴的祕籍）
打入雞蛋，繼續小火燜；
雞蛋變白後，擺入燙好的青菜；
倒入醬汁，再燜一小會；
撒蔥花，出鍋！
12樓：嚻
1.五常米放入玻璃碗，倒入清水
2、輕輕揉搓，洗7-8次至水清
3、放入煲，清水一個關節指尖高，約1釐米
4、中火煮開轉小火15分鐘
5、蓋蓋小火繼續煮15分鐘，關火燜10分鐘，吃前淋上少許生抽即可
13樓：滕彭澤
製作步驟1.雞肉洗淨切塊，放鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、澱粉姜醃製20分鐘。2.
香菇木耳溫水泡發，大米淘洗泡發半小時，小米辣切碎。3.取砂鍋底層抹油，下米和水比例1:
1，大火煮沸轉小火下小米辣、雞肉、木耳、香菇煲10分鐘。4.聽聞砂鍋內有滋滋聲時沿鍋邊淋上油，再燜幾分鐘即可。
5.依據個人喜好新增青菜或撒上蔥花。
正宗煲仔飯的做法
14樓：罐頭小廚
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！
15樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
16樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
17樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
家常煲仔飯的製作方法
18樓：匿名使用者
紅燒肉煲仔飯是一道美味佳餚，深受廣大親們的喜愛，每次一想到就會有種垂涎三尺的感覺。這道菜的做法也很簡單，一般情況下半小時左右就可以搞定了，只是需要注意的是悶米飯時一定不要放太多的水，幹一些比較好。
一、紅燒肉煲仔飯做法
1、大米洗淨放入電飯鍋，晾30分鐘。
2.肉洗淨切塊，放料酒、鹽、生抽、老抽醃一下。
3.土豆切塊。
4.把輔料切丁備用。
6.放其餘的輔料，加鹽、生抽、老抽，加開水，稍稍沒過菜料。蓋鍋燒開。
7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中，水量比平時做飯少一點，嘗一下鹹淡。開始電飯鍋工作。
8.等煮飯指示燈跳掉後，把裡面的飯攪拌，這時鍋底粘住了也不要緊，再蓋鍋保溫狀態下10分鐘，鍋巴就很容易剷出了。
小貼士做飯時水分要少一點，這樣飯才會一粒一粒不粘住，幹香。
二、簡單紅燒肉的家常做法
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘即可。
19樓：晨媽食堂
簡簡單單的一鍋，卻吃出不一樣風味！色香味俱全的美味煲仔飯，你值得一試
20樓：泥清妙
家常煲仔飯的製作方法 這個挺簡單的 就是說你把食材都放好了之後 放到鍋裡蒸一下 拌勻即可
21樓：月亮和星星
在家糖做煲仔飯的時候，首先一定要選擇發過，因為這樣做的時候可以容易使底部有一種脆脆的鍋巴，首先把鍋做好，之後上路放一些自己愛吃的菜
22樓：匿名使用者
你好，你可以把米洗好，以後放點臘肉，還有放點花生，這些芋頭一起煲這個煲仔飯
23樓：
護膚上茶漬放上黃豆哦，大豆花生再放糖，這樣到了多少師門管理出來就分
煲仔飯怎樣做法
24樓：搖一搖
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓一年四季都有**。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員開啟蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
步驟step
將肉入鍋煮開一分鐘。
步驟step
將肉取出，切成薄片備用。
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將砂鍋底抺上油。
步驟step
泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
步驟step
蓋鍋中火煮。
步驟step
煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。
步驟step
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
步驟step
燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
步驟step
將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
步驟step
將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
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1 飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。2 大蒜和青紅椒切好。3 先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。4 下辣椒翻炒一會兒。5 再下蒜白部分再炒一會兒。6 放醬油 少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。方法二。材料 臘腸 香菇 芹菜 胡蘿蔔 米...
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