1樓：你粉底沒我的厚
一、切肉片又薄又均勻的小技巧：
1、先把準備要切的肉塊洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被汙染），然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態時（通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間），取出來切片就容易多了。
3、如果你準備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。
4、生生的五花肉軟軟的，切起來很容易滑手。那麼我們可以將五花肉洗乾淨之後，放進冰箱裡稍微凍上十幾分鍾 ，等到五花肉變得有點硬硬的時候再取出來切片。準備好一把鋒利的大刀，然後要按著豬肉的紋路來切，不要拿著起來就盲目切塊。
切的肉片大小要均勻，而且每片的厚度要適中，大約每塊五花肉的厚度是一寸左右比較適合。切出來的五花肉第一層是豬皮，然後剩下每層肥瘦相間是最好看的。
二、不同種類的肉切片方法也不同：
1、橫切牛羊肉：牛羊肉要逆著肉的紋理橫切
牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈「井」字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫著切可以把肉纖維儘量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。
2、豎切豬肉：豬肉要順著肉的紋理切
切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈「川」字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎。
3、斜切雞肉：切雞肉時有個傾斜的角度就行
雞肉的肉質通常都是比較嫩的，切的時候就沒有牛羊肉和豬肉那麼多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的「川」字狀。
2樓：北海數碼站
豬肉切片這種做法是比較簡單的，我們如果是想要用於炒菜的，需要切薄片，這時候我們可以用菜刀切成薄薄的片，而且不能切的太大，不然很影響大家食用。豬肉切片現在很多市場都是可以幫大家切好的，所以導致很多人不會切豬肉，這樣對於大家制作豬肉這種美食是比較麻煩的，大家應該要學會豬肉的切片方法。
一、切肉片又薄又均勻的小技巧
1、先把準備要切的肉塊洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中(這樣可以防止肉塊被汙染)，然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態時(通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間)，取出來切片就容易多了。
3、如果你準備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。
經親自試驗，肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切，這樣就能輕輕鬆鬆地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕鬆了。
二、不同種類的肉切片方法也不同
豬肉、雞肉、牛肉或羊肉切片的時候都可以使用上述技巧，很實用的。但是，不同種類的肉切成肉片時，還要掌握一些不同的小技巧。
牛羊肉要逆著肉的紋理橫切
1、橫切牛羊肉
牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈「井」字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫著切可以把肉纖維儘量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。
2、豎切豬肉
切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈「川」字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎。
切雞肉時有個傾斜的角度就行
3、斜切雞肉
雞肉的肉質通常都是比較嫩的，切的時候就沒有牛羊肉和豬肉那麼多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的「川」字狀。
結束語：
家庭切肉片必知的幾個小技巧就介紹完了，下次切肉片的時候不妨試試，絕對好用。
3樓：
將豬肉整理，豬肉有筋皮，去掉再切。將去筋皮的豬肉用刀分幾塊，用刀整形。右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，右手垂直向下切。
將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下面攏著。希望幫助到你
4樓：輪滑
豬肉從冰凍室取出來後，融化一會兒，最容易切片的。
5樓：騎著蝸牛當房車
1、買回來的豬肉都要通過清洗和整理後，才能放在菜板上用刀切。
2、豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候，要將豬肉的筋皮去掉再切，分幾塊後再用刀整形。
3、右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，右手垂直向下切。
4、將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下面攏著。
5、左手配合右手向後退，右手向下切豬肉要使勁的切，在雙手配合下，一塊豬肉可切成薄片。
豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。
豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工儲存後食用。
豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。
優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。
肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
肉切片怎麼切
6樓：江蘇新東方烹飪學院
一、切肉片又薄又均勻的小技巧
1、先把準備要切的肉塊洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被汙染），然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀態時（通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間），取出來切片就容易多了。
3、如果你準備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀態，然後再切。
經好菜傑小編親自試驗，肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切，這樣就能輕輕鬆鬆地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕鬆了。
二、不同種類的肉切片方法也不同
豬肉、雞肉、牛肉或羊肉切片的時候都可以使用上述技巧，很實用的。但是，不同種類的肉切成肉片時，還要掌握一些不同的小技巧。
1、橫切牛羊肉
牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈「井」字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫著切可以把肉纖維儘量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。
2、豎切豬肉
切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈「川」字狀。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎。
3、斜切雞肉
雞肉的肉質通常都是比較嫩的，切的時候就沒有牛羊肉和豬肉那麼多講究，只要讓刀面與雞肉的紋理有個傾斜的角度就可以了，這樣切出來的肉片紋路呈斜的「川」字狀。
7樓：加大可愛
你好朋友，
首先把準備要切的肉塊洗淨，整好形，
用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中
然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
等到肉塊被凍至半硬狀態時取出來切片就容易多了。謝謝。
8樓：小邇鳳貓
肉切片不是很容易切，可以先把生肉灑一點清水，然後放在5度左右的冰箱裡面半小時以後取出再進行切片，這樣就切出的肉片很薄而且肉定型了以後很容易切。
怎麼切豬肉？
9樓：格調
1、將一塊瘦肉洗乾淨，放在砧板上。
2、如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話，就忽略這一步驟）可以看到肉的紋路。
3、取出其中的一塊，看到肉的紋路一條一條的，而正確的切法，就是把刀和這些紋路垂直。
4、切出來的肉，應該是像下面這樣的，不會出現肉的一條一條的紋路。
5、重複上面的步驟，就可以切出比較好的肉了。
10樓：生活
步驟 :
1.首先我們要把豬肉洗淨，可以先切一小塊出來，看到上面的橫絲。
2.然後切豬肉不能順著它的橫絲切，要跟它相反，它是橫絲，我們就要切豎的。
3.切對的豬肉是右邊的有花紋的豬肉，無論什麼樣的做法，肉質都是嫩的，而左邊的那個就是錯誤的，左邊那個炒起來會顯得肉質特別硬跟柴。
豬肉的營養成分
營養成分
含量/100克
熱量 395卡
蛋白質 14.6克
脂肪 30.8克
碳水化合物 1.1克
膽固醇 69毫克
維生素a 16微克
維生素b1 0.26毫克
維生素b2 0.11毫克
煙酸 2.8毫克
維生素c 1毫克
維生素e 0.95毫克
鈣 11毫克
磷 130毫克
鉀 162毫克
鈉 57.5毫克
鎂 12毫克
鐵 2.4毫克
鋅 0.84毫克
硒 2.94微克
銅 0.13毫克
11樓：岑今岑
把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力，貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平(多試幾次就熟練了)，一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。對於豬肉的切法來說，只有橫切才能夠保證豬肉吃起來比較嫩。
豬肉的肉質是比較鮮嫩的，在生活中沒有采用正確的方法，可能會讓豬肉吃起來感覺很硬。其實，在切豬肉的時候，要注意豬肉橫切並且要切的比較薄，這樣吃起口感會比較好。
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。不過切的時候也是要注意的，最好是不要按著它的紋路切。
需要注意的是刀一定要鋒利，這樣批出的肉片厚薄均勻整齊，也不會燒的時候變形，斷掉(冷凍的切就會)，肉片批出後還可以繼續切絲，切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。我們當時的標準是肉絲滑油之後驗收，粗細長短都一致才算合格，用冷凍肉是達不到底。
12樓：尉典
肉絲怎麼切才能香 、嫩
13樓：季艾說嘉月
基本上要是想讓豬肉比較鮮嫩，應該是炒的時候火候的問題。首先油不能太熱了，放進去以後就馬上放醋，然後翻炒，到都變顏色了就可以了~不過切的時候也是要注意的，最好是不要按著它的紋路切，順著文圖切出來的肉絲比較容易咬不動，炒之前可以根據自己的喜好放點澱粉，可是可以的。
14樓：寶沈聲欣
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
切片檸檬怎麼儲存，檸檬切後怎麼儲存
有時候購買的檸檬比較大，當把檸檬切成片之後一次性食用不完，那剩下的檸檬片應該怎麼儲存才能夠保持原來的新鮮度呢?想必這是很多人都想知道的，那下面就來為大家介紹幾種檸檬切片後的儲存方法。1 冰箱儲存法 冰箱可以儲存蔬菜的新鮮，也可以儲存水果的新鮮。所以當我們將剩下的檸檬片用保鮮紙包好之後直接放入冰箱是最...
切片煎蛋的做法步驟圖，切片煎蛋怎麼做好吃
食材主料 全麥切片面包 2片雞蛋 2個輔料 食用油少許 煎蛋圈1個 煮蛋計時器 1個步驟 1.取2片切片面包，2個雞蛋，一個平底煎鍋。2.用煎蛋圈在麵包片上切個圈。3.把2片面包都切好圈。開中高火加熱約1分鐘。4.鍋熱了之後，向2片麵包片中空處各打入1個雞蛋。可以放1個煮蛋計時器在麵包片外，以便控制...
切片刀斬骨刀和斬切刀哪個好用
從使用方面來說，菜刀大概分為三大類 以十八子菜刀為例，分為切片刀 斬切刀 砍骨刀。三大類廚刀，因為使用範圍不同，外型各不相同。其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說刀背的前端是翹起來的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半會有一個圓孔。切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的薄 ...