1樓：sa一抹陽光
1.可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、**、美容等功效。
2.苦蕎麥中富含的生物類黃酮主要成分是蘆丁,又名 vp, 其主要功效是軟化血管, 改善微迴圈, 清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益氣提神, 有降血糖和尿糖的作用。
3.苦蕎生物類黃酮具有多方面的生理功能, 其中的槲皮素和桑色素等能夠改善機體血管平滑肌的收縮和舒張功能; 蘆丁具有擴張血管的作用, 能維持毛細血管的抵抗力, 降低其通透性及脆性, 促進細胞增生和防止血細胞的凝集, 還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。
4.苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮, 對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮痛的奇特療效。
5.苦蕎生物類黃酮組成的分子結構符合有效酚羥基理論, 具有極強的自由基清除能力, 它們具有 5 個羥基, 可以充足地作為供氫體, 使自由基還原, 從而起到清除自由基的作用, 達到防衰、抗癌, 抗心腦血管病的目的。
擴充套件資料：
苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，因為其特殊的生長環境，本身苦蕎就富含硒的，可以對人體起到自然補充硒的作用，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。
苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥（韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數民族的統稱），別名蕎葉
七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。
苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助**作用。
2樓：christy_舒
相信有不少人喝過苦蕎茶，可是對苦蕎茶的功效與作用及食用方法瞭解的人卻不是很多。其實苦蕎茶的功效與作用非常多，具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫、美容養顏等。這樣的保健茶，是不是不能錯過呢，下面我們就來了解苦蕎茶的功效與作用吧。
苦蕎茶的功效
1、具有抗氧化、增加人體免疫的功能。
2、苦蕎茶可以有效的降高血壓、高血脂、高血糖。
3、可以清除體內垃圾、改善心腦迴圈、消除疲勞、恢復能量。
4、苦蕎茶中含有大量的粗糧膳食纖維，常喝能夠增加**抗氧化功能，讓**健康光澤，美容養顏。
5、苦蕎中所含的苦蕎黃酮，可以有效的防治糖尿病。
6、苦蕎中含有不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養的分佈，可以有效的**便祕。
苦蕎茶是無糖食品，很多類似的餅乾口感清香醇厚，品後頰齒留香。苦蕎茶中的含有的苦蔘鹼、苦蔘、苦蔘黃酮等均能有效的抗心率失常。苦蔘有增加冠脈的流量，保護心肌缺血及降血脂的功效；苦蔘鹼還有防止白細胞減低以及抗輻射的作用。
常喝苦蕎茶對抗炎、鎮痛、利尿、抗過敏及平喘、祛痰等效果非常明顯。
苦蕎中的黃酮類物質主要成分一蘆丁，具有維持血管張力，降低其通透性，減少脆性，維持微血管迴圈。苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。苦蕎麥中含有d-手性肌醇，d-手性肌醇是肌醇的一種立體異構體，具有手性機構的功能性物質。
d-手性肌醇能促進胰島β細胞對胰島素素的敏感性，具有調節血糖作用。
苦蕎中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成！對幼兒有促進生長髮育作用。對成年人可防止冠心病。
同時因含有抑制**生成黑色素的物質（2，4二羥基順式肉桂酸），有預防雀斑及老年斑的作用，是美容護膚的佳品。世居高山的彝族女子脣紅齒白，**細嫩。
苦蕎中所含有豐富的維生素。維生素b2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素pp有降低人體血脂和膽固醇的作用，是**高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。
對防止腦溢血、維持眼迴圈，保護和增進視力有效。維生素e中r生育酚含量較高，對防止氧化和**不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。
1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
2、可當零嘴直接食用，香脆可口。
3、撒在熱粥上享用。
4、加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。
5、做豆漿時加入適量蕎麥茶，豆漿非但沒有腥味，而且口感非常香濃。
6、取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅乾和糕點。
7、適當摻入少量蕎麥茶與米一起烹煮，這樣可以增加米飯的風味和營養價值。
8、煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。
苦蕎茶的功效與作用及食用方法還不止以上這些呢，我們平時吃的很多糕點都是含有苦蕎茶的成分的，只是我們沒有發現而已。由於每個人的飲食習慣不同，因此有的食用方法就不一樣。你可以根據自己的愛好而定，用苦蕎茶來做出更多豐盛的美食。
以上就是苦蕎茶的功效與作用及食用方法，希望可以幫助到你。
3樓：匿名使用者
苦蕎，又稱韃靼蕎麥，營養極其豐富，也是有較好藥用價值的藥用作物。苦蕎中的蛋白質主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等。其氨基酸總含量為107%，18種氨基酸齊全,總含量達11.
82%，蘇氨酸0.4178，纈氨酸0.5093,蛋氨酸0.
1834，亮氨酸0.7570,賴氨酸0.6884,色氨酸0.
1376,異亮氨酸0.4542,苯丙氨酸0.5413,均高於小麥粉、大米和玉米。
並含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長髮育的作用，對成年人可防止冠心病的發生。
中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
苦蕎麥除具有蕎麥的營養價值外，還有獨特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質——蘆丁，這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素e，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除**的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。
苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排洩，降低血清的總膽固醇及 ldl膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬—硒—蛋白"複合物，有助於體內有毒物質的排除。中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
愛點苦蕎麥茶採用的優質苦蕎麥生長於三千米的高原地區，純天然，無公害。藥食兩用，在世界十大健康食品中名列第五。高原苦蕎麥富含蘆丁，具有降脂、降壓、降血糖，含抑制黑色素生長的尼克酸，具有讓肌膚更水嫩，更美白的神奇功效，在東南亞地區熱銷，掀起一股「蕎麥保健熱潮.
苦蕎的功效
苦蕎能降血壓、血糖、血脂，改善微迴圈等，又稱三降食品。
a、對內分泌系統的作用
1、降血糖作用 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以**糖尿病及其併發症。
2、降血脂作用
苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
b、對心血管系統的作用
1、對心肌的作用
可用於**心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。
2、對血管的作用
苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
c、抗菌、抗病毒作用
據研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮痛的奇特療效。
d、抗氧化作用
抑制油脂自動氧化中3-oh，5-oh,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素》桑色素》蘆丁。
e、抗癌、防癌作用
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治優選藥物。
4樓：湧晟
苦蕎起源於我國西南部，人們出於糧用目的習慣地把它歸於禾穀類、麥類，歸小宗糧豆作物，實際上苦蕎是食藥兼用的食物源。中國科學家研究發現：苦蕎是五穀雜糧中的奇葩，有很高食用價值和醫療保健作用，是一種極具開發潛力的功能性食品原料。
食用苦蕎直觀顯示效果是利尿通便。檢測資料顯示，苦蕎具有降血糖、降血脂、降尿糖、療胃疾和改善便祕的「三降一療兩通」的食療營養功能。
市場上很多銷售的苦蕎多做成苦蕎茶，不過大多苦蕎茶經過膨化處理，或者是粉碎後再加工，雖然賣相較好，但是會破壞苦蕎的有效成分。另外，生的苦蕎需要經過適當的烘培加工後才可做茶飲用，但是苦蕎的烘培工藝要求較高，很容易炒過炒糊，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成份，影響口感以及蘆丁的滲出率。苦蕎的蛋白質、脂肪都高於小麥麵粉和大米，蛋白質高於玉米麵粉。
維生素 b2 高於小麥麵粉、大米，是玉米麵粉的 4~24 倍。礦質營養元素也都不同程度高於其他糧種。苦蕎還含有米、面及其他穀物沒有的營養活性因子：
苦蕎黃酮：含蘆丁、槲皮素、雙色素、莰菲醇等酚類物質，有軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血脂，加強胰島素外周作用。
苦蕎糖醇可在人體腸道微生物的作用下降解 d—手性肌醇，提高胰島素的敏感性，從而降低動物和人體的血糖、血脂水平。2，4—二羥基順式肉桂酸：含有抑制 **生成黑色素物質，可預防老年斑和雀斑。
蛋白質阻礙酶：有阻礙白血病細胞的增殖作用。抗（慢）消化澱粉有阻止血糖快升和**的作用。
對 850 名彝民調查表明，每天食用 100 克苦蕎麥麵粉可降低膽固醇和低密度脂蛋白。62 名漢人ⅱ型糖尿病患者每天衝喝 6 克苦蕎降糖茶，18 個月後降低空腹和餐後血糖效果明顯，顯效和有效合計佔 90.32%。
便祕患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕鬆如廁。 苦蕎是集「營養、保健、醫療」於一體的天然功能食品。我國古籍中關於苦蕎麥防病治病的記載。
《齊民要術》 有「頭風畏冷者, 以麵湯和粉為餅,更令罨出汗, 雖數十年亦愈」。《圖經本草》 有「實腸胃, 益氣力」的記載。《本草綱木》 有「降氣寬腸磨積滯, 消熱腫風痛,除白濁血滯, 脾積洩瀉」的論述。
記載苦蕎麥性味苦、平、寒, 有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。《植物名實圖考》 稱蕎麥「效能消積, 俗呼淨腸草」。苦蕎能降血壓、降血糖、降血脂, 改善微迴圈等作用, 又稱「三降」食品。
降血糖哈爾濱醫科大學公共衛生學院一項調查表明, 主食蕎麥地區的人群, 其血糖水平和糖尿病患病率明顯低於不食用蕎麥地區的人群。其中, 主食蕎麥的居民高血糖水平 ( 即高於正常值的血糖水平) 的檢出率為1.6%; 而非主食蕎麥的人群, 高血糖的檢出率為7.
33%, 後者高於前者近 4 倍。主食蕎麥和不食用蕎麥 地 區 的 糖 尿 病 患 病 率 也 相 差 約 1 倍 , 前 者 為1.88%, 後者為 3.
84%。這一結論提示, 蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物, 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。
降血脂動物實驗表明， 苦蕎類黃酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平， 因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。另外生的苦蕎需要經過適當的烘培加工後才可做茶飲用，但是苦蕎的烘培工藝要求較高，很容易炒過炒糊，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成份，影響口感以及蘆丁的滲出率。這是因為苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和總膽固醇含量， 減少動脈粥樣硬化指數。
對心肌的作用
苦蕎麥中富含的生物類黃酮主要成分是蘆丁,又名 vp, 其主要功效是軟化血管, 改善微迴圈, 清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益氣提神, 有降血糖和尿糖的作用。荷蘭米切爾·赫託格牡博士對 805 名老年男性膳食中生物類黃酮的含量進行了測定, 結果發現, 每天攝入生物類黃酮的量不小於 30 mg 的組,比每天攝入生物類黃酮量不大於 19 mg 的組, 死於冠心病的危險性降低了 50% 。鎂對心肌活動有良好調節作用, 可使心臟節律及心奮傳導減緩, 增加心肌供血量, 有利心臟舒張和休息。
苦蕎麥中的鎂含量是小麥粉的 11 倍以上。
對血管的作用
苦蕎生物類黃酮具有多方面的生理功能, 其中的槲皮素和桑色素等能夠改善機體血管平滑肌的收縮和舒張功能; 蘆丁具有擴張血管的作用, 能維持毛細血管的抵抗力, 降低其通透性及脆性, 促進細胞增生和防止血細胞的凝集, 還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用, 是**高血壓和心血管病的重要輔助食 ( 藥) 物。蕎麥粉中含有的一些微量元素 ( 如鎂、鐵、銅、鉀等) 對於心血管具有保護作用。
抗菌、抗病毒作用
研究證實, 苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮, 對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮痛的奇特療效。
清除自由基的作用
自由基 ( free radical) 是引起癌症、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質易被氧化, 才使其具有清除自由基的功能。苦蕎生物類黃酮組成的分子結構符合有效酚羥基理論, 具有極強的自由基清除能力, 它們具有 5 個羥基, 可以充足地作為供氫體, 使自由基還原, 從而起到清除自由基的作用, 達到防衰、抗癌, 抗心腦血管病的目的。
護肝作用苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝, 以及因半乳糖胺和 ccl4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。研究表明, 苦蕎生物類黃酮對 ccl4所致肝臟丙二醛 ( mda 肝脂質過氧化終產物) 含量的增高有明顯的抑制作用; 可減輕肝損傷對谷光甘肽( gsh) 的消耗; 能夠保護細胞結構的完整性, 防止肝細胞中的轉氨酶等可溶性酶因從細胞中漏出而活性升高。苦蕎生物類黃酮的護肝機制最終在於它的抗氧化和抗自由基的作用。
蕎麥味甘、性涼, 有清熱解毒、益氣寬腸之功效, 然而蕎麥性涼, 一次不宜多吃, 胃寒者不宜，以防止消化不良；蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。
苦菜可以泡水喝嗎苦菜泡水喝的功效與作用
苦菜茶的功效與作用 疏肝利膽 益氣補腎，祛風利溼，活血止痛。主氣虛乏力，腎虛陽痿，胃脘痛，消渴，失眠多夢，風溼骨痺，腰膝無力，清熱解毒，便祕 腸胃炎 慢性膽囊炎 膽結石 心臟病，肝炎，痔瘡，失眠多夢等 內經.素問 凡十一髒取決於膽也，主五藏邪氣，厭谷胃痺。苦菜的功效與作用，苦菜的作用和功效有哪 防治...
蕎麵的營養價值與功效
增強血管彈性 蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性 韌性和緻密性。又有保護血管的作用。降血脂 蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇 軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。蕎麵是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的 蕎麵蕎麵 細麵條，條細筋韌 挑起來不斷...
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