1樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
土豆燉雞
一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
把帶魚放在麵粉裡面先塗滿，然後，放在鍋裡面炸，到金黃色就熟了，一般都是這麼燒的，你可以自己新增一些調料等
回答者： 凌長動物 - 舉人 四級 12-15 09:25
帶魚的五種吃法
一、營養型（清蒸）
1、選取新鮮帶魚一條，切斷，化刀，裝盆，加調味（酒、鹽、薑片、蔥斷，調味，口味應淡一些,薑片、蔥斷吃時拿掉）。
2、採用旺火沸水速蒸法，一般加調味後5分鐘要蒸了，以防調味品滲入後水份排出，質地變老。蒸汽上來後放進去，一般蒸時間為5分鐘，以眼珠跳出來為好。
二、實惠型（紅燒）
1、選取帶魚一條，切斷，化刀，稍涼幹。
2、採用熱鍋、熱油煎，以二面稍煎黃但不會散開為準後，把多餘的油拿掉，加酒、醬油、糖、水（水與料平）。
3、收汁時要保持湯的數量，不要太乾，撒上一些蔥花。
三、請客型（醋餾）
1、選取較大些、新鮮帶魚一條，去頭去尾，切稜形塊，可油炸也可不炸（不油炸鮮度濃）。
2、茭菜取梗切長方片，另配冬筍切長方片出水處理。
3、燒鍋+油，下茭菜梗煸炒，加清水適量，下帶魚塊和冬筍片。
4、燒沸後去泡沫加酒、醋、生抽、鹽、勾芡，再淋醋。
四、方便型（油炸）
1、選取中等帶魚一條，切斷，兩面化刀，放上鹽及少量味精，漬半小時左右，涼幹。
2、炸，油溫5-6成，二面炸黃就好.
五、時髦型（幹煎）
1、選中等帶魚一條，洗淨後剞上斜一字花刀，改刀成8-10cm左右的段。加蔥白段、薑片、鹽、酒、味精拌勻，醃漬入味。
2、燒鍋置火上燒熱，加油燒至5-6成，把帶魚兩面粘上面粉整齊地入鍋中，轉鍋煎至二面金黃。去多餘的油，撒上椒鹽、蔥段、翻面後再撒上椒鹽、蔥段。
3、整齊地裝入盤內即成
2樓：瘋狂主婦
田七燉雞
原料準備：田七（三七）15克、雞1000克，龍眼肉15克、棗、枸杞、調料鹽，蔥、姜、蒜、花椒，大料！
首先用開水，把雞緊一下，去去腥味，取出洗淨；
然後把棗、枸杞洗淨、龍眼肉去殼。
最後把雞、田
七、紅棗、龍眼肉、蔥、姜、蒜、花椒，大料！放入器皿內，加入開水4杯或適量，食用鹽放精鹽即可！
放入微波爐，我用的是金屬盆，因此選擇的是微波爐的光波功能，調至中火40分鐘左右。
好吃又補身
3樓：曲麼菜
你家有那種電壓力鍋嗎?
把雞洗乾淨放進鍋裡就行,可以放些茶樹菇進去.
但是茶樹菇事前要泡久一點,否則會硬.
4樓：
用刀把雞上主要的肉剃下（腿，胸），把被剃下肉的雞（業內稱雞架）躲成塊。用涼水放入雞架，可以放入香菇，紅棗，枸杞，清補涼，依個人口味，燉20-40分鐘，在放入剃下的雞肉（切片最好）5分鐘即可完成，或是那雞肉炒個菜也可以，
調成鹹鮮味。
很補的，你男朋友喝多了會流鼻血啊！
5樓：匿名使用者
你只需要把雞剁好了以後把雞放到鍋裡放一些水 然後再燒就行 等到煮熟了以後在放一些油鹽就行了
6樓：匿名使用者
最簡單的,雞洗乾淨,剁成4大塊,鍋裡放150克菜籽油,把雞塊炒一下,放點鹽 然後把雞倒進高壓鍋裡,放水煮15分鐘就ok了,
怎樣燉雞好吃簡單點
7樓：黃昏的夕陽
食材用料：雞肉半隻、姜4片、白糖2湯匙、雞精、鹽、清水、蔥、水澱粉適量
燉雞的做法
鍋中倒入清水燒開後，放入雞肉焯掉血水
雞肉撈出，洗淨瀝乾水分備用，薑切片，蔥切蔥花備用鍋中倒入適量油燒熱，放入薑片爆香
放入雞肉翻炒至表面微黃
下白糖翻炒均勻
倒入適量的清水大火燒開，轉中小火燉煮15-20分鐘燉煮至湯汁濃稠，加雞精和鹽，大火翻炒收汁
倒入適量的水澱粉翻炒均勻
撒上蔥花即可關火
最簡單的冷盤製作,有哪些 要好吃
冷盤的做法 冷盤是筵席上首先與食客見面的菜品，故有 見面菜 或 迎賓菜 之稱。因此，冷盤做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。冷盤拼盤，更是各類冷盤品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術 較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。製作冷盤拼盤，首先要了解冷盤拼盤的基本知識和具體操作步...
急求最簡單的洗掉衣服上中性筆水的辦法
您好！衣服沾上中性筆漬，可以用以下方法進行清洗 1 用清水沖洗汙漬，儘可能淡化汙漬 2 用藍月亮手洗專用洗衣液原液塗抹在汙漬處，完全覆蓋汙漬，靜置5分鐘後 可輕輕搓洗 加入藍月亮洗衣液常規洗滌 3 如經過上述方法汙漬仍無法去除，則 1 純白色的棉 麻 滌綸材質的衣物 每半盆水 約2升 加入藍色月光白...
求一種最簡單的織圍巾的方法，哪種織圍巾 比較簡單的織法
最佳圍巾針法 這條圍巾，兩邊都不會卷，寬度由你自己決定。它不象普通的雙羅紋針法那樣收縮在一起，所以可以節省線和重量。兩面看起來一樣，也就是說，兩面都是正面。花樣就是兩針下兩針上。織法如下 起針數必須是單數，比如81針，然後織兩針下兩針上。每一面都是由兩針下開始。每一面的織法一樣，你不用記第一排是什麼...