怎樣煮的綠豆沙糖水 才能好吃,綠豆沙糖水是怎樣做成的

2022-01-14 18:50:20 字數 5358 閱讀 8007

1樓:匿名使用者

綠豆沙:

綠豆沙的做法,取綠豆,冷水洗淨;溫水浸泡1小時。取高鍋,8倍於綠豆的水,大火燒,倒入綠豆,繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉,約30分鐘後,改大火,5分鐘後揭蓋,快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走;隨即蓋上蓋子,不斷重複以上動作,直到綠豆大部分都酥爛後,加入冰糖適量即可。

紅豆沙具體方法與上述差不多,不過紅豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更長時間,所加糖也需更多;關鍵一點,最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙,其中關鍵一點,就是沒有加陳皮。

綠豆沙做法

綠豆沙的材料要準備綠豆和砂糖(份量為1:1),先將綠豆洗淨入鍋水煮,然後去皮(綠豆久煮之後,外皮自然會浮上來,再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮,就可省卻這道手續)。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟,再過濾成綠豆泥,用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋,加砂糖炒乾,即是綠豆沙

綠豆沙的做法

1.先將煮熟的綠豆,用果汁機打碎

2.以濾網過篩出豆沙殼

3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙

4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:糖20g)

ps:若不濾篩也可以

2樓:匿名使用者

將綠豆煲到起沙才好吃.1,夏天可以加海帶,2,加蓮子百合,3,加少少陳皮.三種方法都可以.

3樓:匿名使用者

把綠豆放進暖壺裡,用熱水燒開。30分鐘就會好,省時間,省錢!

4樓:陸浩然

1、綠豆洗乾淨,加水和小蘇打泡5小時左右。

2、倒掉蘇打水,把綠豆反覆淘洗乾淨,加綠豆分量2倍以上的水煮開,撇去浮沫,轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙,一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。

3、濾網過濾,濾掉豆皮剩沙。吃的時候就不會有皮,不影響口感。

4、加糖拌勻,在火上繼續熬,邊熬邊攪拌以免糊掉,煮至濃稠。

就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就可以了。

5樓:匿名使用者

綠豆沙的做法

1。綠豆洗乾淨,加水和2克小蘇打泡6小時左右~2。倒掉蘇打水,把綠豆反覆淘洗乾淨,加綠豆分量2倍以上的水煮開,撇去浮沫,轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙,一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。

3。濾網過濾,濾掉豆皮剩沙。我濾的時候,沙是稀稀滴~醬不好,要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~

4。加糖拌勻,在火上繼續熬,邊熬邊攪拌以免糊掉,煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了

大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~

綠豆沙糖水是怎樣做成的?

6樓:sky一夢三四年

材料:綠豆 250克 海帶 1塊 陳皮 1片 黑片糖 2塊1、先把上面所述材料準備好,這樣才能做到遊刃有餘,順利開始。

2、綠豆(浸泡2小時),陳皮(浸泡10分鐘),海帶(清洗乾淨軟化)。

3、大火燒開後按順序放材料,綠豆,海帶,陳皮等。

4、大火滾5~10分鐘後,轉中小火,煲45分鐘後放黑片糖進行調味。

5、最後這就是成品了,夏日來一杯美味綠豆沙糖水,想想就很幸福。

參考資料綠豆沙糖水 中華美食網

7樓:領悟

準備材料:

綠豆250克、海帶1塊、陳皮1片、黑片糖2塊做法:1、先把材料準備好。

2、綠豆浸泡2小時,陳皮浸泡10分鐘,海帶清洗乾淨軟化。

3、大火燒開後按順序放材料,綠豆,海帶,陳皮。

4、大火滾5~10分鐘後,轉中小火,煲45分鐘後放黑片糖進行調味。

5、這個狀態是中小火煲了60分鐘的狀態。

6、廣式糖水就做好了,用盒子裝起來,放冰箱冷藏一夜再吃。

8樓:匿名使用者

綠豆沙的做法

1。綠豆洗乾淨,加水和2克小蘇打泡6小時左右~

2。倒掉蘇打水,把綠豆反覆淘洗乾淨,加綠豆分量2倍以上的水煮開,撇去浮沫,轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙,一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。

3。濾網過濾,濾掉豆皮剩沙。我濾的時候,沙是稀稀滴~醬不好,要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~

4。加糖拌勻,在火上繼續熬,邊熬邊攪拌以免糊掉,煮至濃稠。就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了

大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~

綠豆沙:

綠豆沙的做法,取綠豆,冷水洗淨;溫水浸泡1小時。取高鍋,8倍於綠豆的水,大火燒,倒入綠豆,繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉,約30分鐘後,改大火,5分鐘後揭蓋,快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走;隨即蓋上蓋子,不斷重複以上動作,直到綠豆大部分都酥爛後,加入冰糖適量即可。

紅豆沙具體方法與上述差不多,不過紅豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更長時間,所加糖也需更多;關鍵一點,最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙,其中關鍵一點,就是沒有加陳皮。

綠豆沙做法

綠豆沙的材料要準備綠豆和砂糖(份量為1:1),先將綠豆洗淨入鍋水煮,然後去皮(綠豆久煮之後,外皮自然會浮上來,再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮,就可省卻這道手續)。去皮綠豆瀝乾水份後再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟,再過濾成綠豆泥,用紗布擠乾水份。最後將半乾的綠豆粉入鍋,加砂糖炒乾,即是綠豆沙

綠豆沙的做法

1.先將煮熟的綠豆,用果汁機打碎

2.以濾網過篩出豆沙殼

3.將篩出的豆沙用紗布擰乾成為豆沙

4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:糖20g)

ps:若不濾篩也可以

下邊是和綠豆沙有關的食譜

翡翠涼果——涼爽,滑嫩的感覺,最適合夏日的茶果子

1。將無油白豆沙200克與抹茶粉2克拌揉至光滑,即為抹茶餡,分割成每份5克備用。

2。將葛粉20克與細砂糖100克拌勻後,加入水500克以小火加熱煮至透明,即可離火。

3。取一有小圓洞的容器模型(如圓球巧克力模),先置入少許做法2的粉糊,再放入抹茶餡,最後再加入粉糊直至填滿,冷卻後即可扣出,冰涼後食用風味更佳。

翡翠涼果——

1。綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑,即為抹茶餡,分割成若干份~我是用勺子隨便挖的,結果形狀不好看,而且周邊也容易滲漏沾到模具裡,還是應該揉一下成球~

2。將土豆澱粉30克與糖100克拌勻後,加入水500克以小火加熱煮至透明,即可離火。如果沒有土豆澱粉,也可以用藕粉,只要能凝固就可以了~~藕粉的話,要調的稀一點,因為藕粉一般比較甜,這個溶液表太稠,不然容易凝固~稍微稀一點~

3。取一有小圓洞的容器模型(如圓球巧克力模),先置入少許做法2的粉糊,再放入抹茶餡,最後再加入粉糊直至填滿,冷卻後即可扣出,冰涼後食用風味更佳。我用的是今天在沃爾馬買的模子,好便宜呢~嘿嘿~~~~最後還剩一點,我就用蛋塔模來做了,也很好看~~~~我大約冷藏了快一小時就好了~~~~~

對了,需要注意的是抹茶餡里加糖了,外面裹的就不能太甜~或者外面甜一點,裡面要少加點糖,總之互補

綠豆沙牛奶

材料:綠豆泥 2湯匙

牛奶 1杯

做法:1. 綠豆煮熟後取2湯匙。

2. 加牛奶一起入果汁機攪打。

3. 可以不加糖。

綠豆沙冰

用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。

做法 ◆綠豆用清水淘洗乾淨,放入鍋中,倒入適量清水,用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鐘,待綠豆外皮裂開即可。

◆將綠豆撈出瀝乾水分,拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。

◆冰塊放入碎冰機制成沙冰。

◆將沙冰放入碗中,四周澆上綠豆煉乳,最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

海帶綠豆湯

原料 海帶100克、綠豆100克、豬脛骨200克、鹽10克。

做法 ◆把海帶洗淨、泡發、切絲;綠豆洗淨,去雜質;豬脛骨捶破。

◆把海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋內,加水500毫升,用大火燒沸,再用文火燉煮l小時即成。

功效 補肝腎,益精血,解藥毒。

中東綠豆菜餅

材料 綠豆500克、菜油50克、麵粉150克、蔥頭1個、大蒜3瓣、辣椒粉和鮮姜少許,鹽適量。

做法 ◆將綠豆用水泡24小時,洗去表皮待用。

◆將綠豆、蔥頭、姜和蒜一起用食品加工機打碎,再與麵粉、辣椒粉和鹽拌勻成綠豆泥。

◆平底煎鍋中放適量油,用勺將綠豆泥舀到鍋裡,做成小圓餅,煎至兩面呈金黃色即成。

綠豆飯原料 綠豆50克、粳米200克。

做法 ◆將綠豆淘洗乾淨,去泥沙,用溫水浸泡4小時,放入鍋內,加水300毫升,煮30分鐘,待用。

◆大米放入電飯煲內,加入綠豆及汁液,再加入清水適量,如常規煲米飯把飯煲熟即成。

功效 清熱解毒,降低血壓。高血壓患者食用。四季均宜。

粥品推薦

綠豆粥原料 綠豆30g、粳米100g。

做法 ◆將綠豆、粳米淘洗乾淨。

◆把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

功效 綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品。

百合綠豆粥

原料 百合30克、綠豆50克、大米100克、白糖30克。

做法 ◆將百合洗淨,綠豆洗淨,去泥沙;大米淘淨,去泥砂。

◆將大米放鍋內,加入水300毫升,放入百合、綠豆,用大火燒沸,再用文火煮熬1小時,加入白糖拌勻即成。

功效 清熱解毒,利尿消腫。

綠豆百合菊花粥

原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的幹杭菊即可)、冰糖。

做法 ◆綠豆、百合、菊花洗淨,綠豆和百合用清水泡20分鐘。

◆把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水。

◆先大火煮開,再改小火煲一個小時20分左右即可,煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,冰凍起來飲用也更愜意。

◆由於加了百合,湯裡有股自然的清甜,加上菊花的香味,這款夏日清火粥一定會讓你胃口大開。

小貼士香噴噴熬粥小技巧

浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:1、熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。

開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

火候:先用大火煮開,再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!

攪拌:為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。