1樓：天問
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
2樓：北京新東方烹飪學校
發麵一般需要30分鐘。不過要看酵母的活性，數量，和麵時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母***活性強，放入的量稍多，和麵時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
3樓：李學姐
回答發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
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發麵需要多長時間
4樓：落日夕陽老師
在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發麵的。那麼，發麵一般需要多長時間？
事實上，對於這個問題，其實也是要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
在一般情況下，發麵的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個小時。在日常生活中，只要發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
具體的發麵方法如下：
第一步，為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
第二步，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
第三步，手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
第四步，抹一些水在麵糰表面，保溼。5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
第五步，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
第七步，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
總而言之，以上就是發麵的全過程，一般來說，發麵只需要三十到四十分鐘即可。
5樓：王后
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
6樓：李學姐
回答發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
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7樓：禰的生活小幫手
10分鐘。
1、和麵的時候加一點牛奶或者白糖，可以給酵母菌群提供能量，幫助快速發酵。
2、用量的比例要掌握好，500g麵粉加5g酵母、10g白糖和270ml的水。這是最佳比例，能夠讓發麵速度保持在最快。
3、溫溼度的掌握，發麵需要一個合適的溫度和溼度。溫度在35-40度之間最佳，溼度在85%左右最佳，在這個條件下，發麵速度是最快的。
做好以上3點，10分鐘就可以發滿盆，根本不需要太長的時間，節約了時間，蒸出來的饅頭又好吃。
8樓：匿名使用者
有個比較好的辦法，晚上和麵後常溫放半小時，然後放冰箱，溫度4-5就可以，放一晚上，第二天上午拿出來回溫半小時，就可以用了。
跟麵包中種差不多，尤其適合第二天早上想用，拿出來直接做也可以。
9樓：橄欖樹健康科普
如果是用溫水和麵，加酵母和白糖，放在溫暖地方，大約需要發酵1.5~2個小時，如果是頭天晚上放冰箱裡，需要發酵一個晚上。
10樓：愛美男同學
正常情況下，發麵需要個小時，因為5個小時之後，面就會變質，而且裡面的營養也會變質，5個小時是最適合的。
11樓：
發麵的時間根據你要所做的食物而定，還有氣候溫度都有關係，溫度高發面的時間就短，溫度低發麵的時間就長。
12樓：小暉暉
這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量。溫度高和加的酵母多，發麵的時間就短，反之時間長。25度以上的室溫，在用溫水和麵加一小袋酵母，和的面夠4口的量，有40分鐘左右就能發。
13樓：天才人物我無敵
如果放在溫度比較高的環境下，40分鐘左右就可以把面發好了，但如果溫度較低，那麼可能需要兩個小時左右。
14樓：榴蓮生活紡
嫌發麵時間太長了？簡單教你一招，10分鐘面就發好了，又學會一招，生活小技巧，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
15樓：二丁目木木木
一般需要4小時左右。如果想快一點，可以多放適量的酵母粉或者把面放到溫鍋中放置。
16樓：熊熊韻楣
千層小花捲這樣做 鬆軟好吃
17樓：飛珍
溫度合適，也就三四個小時。
18樓：來自南平文廟美如冠玉 的大黃蜂
夏天發麵一般需要半個小時到一個小時之間 冬天發麵通常需要一個小時到一個半小時
一般發麵，需要發多長時間？
19樓：王后
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
20樓：李學姐
回答發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
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21樓：匿名使用者
發麵的時間要根據溫度變化來看，但不管時間長短，發好的面應該至少比沒發前面積增加一兩倍，而且麵糰內部呈現蜂窩狀才是麵糰發好。如果沒有這樣的情況，一個可能是溫度過低，一個就是酵母粉放少了。
22樓：牽曉星
一般在天熱的時候發麵必須也得三四個小時面才能夠發的好。
23樓：夢夢動物園沖沖衝
視氣溫而定，正常室溫下半個小時吧
24樓：慧之音
發麵，主要靠的是酵母粉和溫度。
一般情況下，500克麵粉，一般需要5克左右酵母粉，如果需要快速醒發，可以把揉好的麵粉團放入盆子裡面，再把盆子放入更大的盆裡面，裡面加入45度左右的熱水，最快的話一般，一個小時就可以發得很好！
像夏天的話，氣溫比較高，方便的時間就比較短。當然酵母粉一定要適量，太少酵母粉，不管你花多長時間，面都是不會發起來的。冬天的話，自然醒發時間比較長。
那得需要好幾個小時，一般是晚上揉好，蓋好，昨天早上起來在做。
所以發麵，酵母和溫度很重要。等醒發的面，上面全部是氣泡孔，用手搓彈性大，這說明已經發好了，如果沒有醒發好，做出來的麵食也是很硬的。
25樓：北京新東方烹飪學校
溼度 溫度至關重要 隨時看
發麵需要多久時間？
26樓：勿忘心安
25-35度之間，放置20分鐘左右，面就能發好。
發麵技巧：
1、酒能加快發麵
如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用溼布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
2、發麵加鹽好
麵糰發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發麵時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，蒸出的主食鬆軟可口。
3、蜂蜜可代替發酵粉發麵
如果沒有發酵粉，可以按照每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例揉成麵糰，發酵4～6小時即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可加些鹼水揉勻後再使用。
27樓：匿名使用者
三十至四十五分鐘
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
28樓：wy許叄世繁華
做饅頭用面頭髮面需要的時間是要看發麵的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低所需的時間越長。適宜的溫度是28至33度，低於20度就應加溫至30度並保溫。30度發麵的時間需的時間約三到四個鐘頭左右。
發了二個鐘左右就可以檢視，看到麵糰發胖發軟，杷開面團看到裡面有較大的氣孔後就可以做饅頭了，做成饅頭後再放15到30分鐘後再蒸，大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了。做一至二次就有經驗了，沒什麼奧祕可言。如果吃一點發好的面，如有酸味就要加少許食用鹼。
29樓：匿名使用者
這個問題要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定。
酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。
一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。
包子發麵需要多長時間，做包子發麵要多少時間啊？懂的來
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