1樓：雲南新華電腦學校
1、食用油和其他食品一樣，也有保質期，過期的食用油是不可以吃的，食用後會對人體產生危害。
2、如何判斷是不是過期了
從外**，沒過期的食用油顏色適中，味道清淡柔和，而久置過期的食用油，顏色會變得暗淡，油中亞油酸成分與空氣中的氧氣發生化學反應，會出現酸敗現象，如果是粗製油，油中還有大量的植物殘渣，這種油加熱後出現煙大，嗆人的現象，食用後容易對腸胃產生危害，甚至導致食物中毒的現象發生。
3、吃過期油的危害
(1)刺激腸胃
食用油中的亞油酸成分發生水解反應，會生成有特殊氣味的小分子醛，酮類以及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，會對腸胃產生直接刺激作用，食用後容易出現噁心，嘔吐，腹痛腹瀉等不適現象。
(2)造成機體缺氧
變質的食用油產生的過氧化物等有毒物質，會使人體內的血紅蛋白2價鐵轉變成血紅蛋白3價鐵，
使得血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，出現**紫紺現象。
(3)造成呼吸功能衰竭
食用油過期後，其中的酸敗物質氧化物對機體酶系中的細胞色素氧化酶，琥珀酸氧化酶等重要酶系造成直接破壞，使細胞內能量代謝發生障礙，發生細胞內窒息，導致人出現急性呼吸功能衰竭現象。
4、食用油的保質期有多久
食用油在包裝未開封，儲存方式正確的前提下，保質期一般是18個月左右。但是，由於食用油的儲存環境不同，油用原料不同，所以保質期也不同。
一些瓶裝食用油上沒有標明保質期，並不代表食用油可以無限期存放，變質的食用油一般可以通過聞味道聞出來。
5、食用油的選擇建議
1、大豆油，燉煮菜較合適
含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸佔絕對優勢，並含有少量α-亞麻酸，維生素e較為豐富，淡黃色則來自於少量的胡蘿蔔素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。
不過，由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。
小貼士：若用大豆油炒菜並不能起到保護心臟的作用，燉煮菜用它挺合適，炒菜的話儘量別燒到10成熟別冒煙。另外大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉後維生素e損失比較大。
在購買時也要特別注意，凡是沒有寫著「不含轉基因成分」的大豆油都是轉基因產品。
2、花生油，最美味的炒菜油
三種脂肪酸的成分構成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素e。
很多人認為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素e、膳食纖維等，而不是花生裡面的油脂。
小貼士：買花生油要優先選壓榨油，還要選優質產品，因為花生容易汙染黃麴黴毒素，這種毒素特別容易溶於油脂。不過，花生油風味特別好，耐熱性也不錯，更適合用來做一般炒菜，但不適合用來煎炸食物。
3、橄欖油，最健康，最昂貴
被公認為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預防多種癌症，還有非常好的美容功效。它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有較好的耐熱性，有利於降低血液中的「壞膽固醇」(ldl)，升高其中的「好膽固醇」(hdl)，缺點是缺乏維生素e。
不過，橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中，能讓**光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的讚譽。
小貼士：由於它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它並不像人們認為的那樣不能加熱。
橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。需要注意的是，橄欖油當中也分不同等級，市面上的進口橄欖油的摻假現象相當普遍，老百姓很難嚐出來，所以購買時切不要貪便宜哦。
4、茶籽油，可媲美橄欖油的物美價廉環保油
其脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸佔80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素e。由於茶油的脂肪酸比例合理，對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義，因而為營養學界所重視，尊為一種營養價值較高的油脂。精煉茶油風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。
希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
小貼士：它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，且完全可以替代橄欖油用於化妝和護膚用途當中。由於這種油脂是木本植物所產，種植於少汙染的山區，不破壞植被，化學品使用較少，是最為環保的烹調油選擇。
買的時候也要優先選擇壓榨的產品，安全性高質量也更好。
5、玉米油，維生素e的大本營
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸佔絕對優勢，亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優勢是其中維生素e的含量高於普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質，對**和抗衰老比較有益。
玉米油可以用於炒菜，也適合用於涼拌菜。
小貼士：不是非常耐熱，適合用於製作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹調。很適合用來製作成沙拉醬或者色拉油。
6、稻米油，高檔炒菜油
也叫米糠油，來自於米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣，含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當豐富的維生素e。它的特殊優勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經遞質，有一定的抗焦慮作用，對血壓控制有益。
米糠油的脂肪酸構成和花生油比較像，其中單不飽和脂肪酸含量最高，也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較平衡。
小貼士：它的耐熱性玉米油要好，適合用於一般家庭烹調當中。因為大米也容易生黃麴黴，也要注意其中是否黃麴黴毒素超標的問題。
7、葵花籽油，不飽和脂肪酸最高的油
風味很好。不飽和脂肪酸含量達85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高於市場上的其他油類。但現在研究發現，亞油酸它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說是「不分好壞」，所以實際上並不能降低心血管疾病的風險。
此外，近年來的研究認為，亞油酸屬於歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類脂肪酸已經相當過剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過低，這種情況對預防心臟病和癌症相當不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了「保健油」的行列。
小貼士：由於葵花籽油中含有大量的維生素e和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高，耐熱性比大豆油好。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用於煎炸食品。
2樓：泡麵數字生活
食用油過期了可以吃嗎
3樓：邱之槐巨洲
不能吃了，由於食用油裡含有大量的不飽和脂肪酸，過期的油裡的不飽和脂肪酸被氧化，如果人吃了這樣的油，容易使人得癌症
4樓：板凳上的青蘋果
只要不是地溝油，過期的當然不能吃
食用油過期了還能炒菜吃嗎？
5樓：大熊貓嘿嘿嘿
食用油過期不能炒菜，食用油過期不能吃了。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。
油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。
擴充套件資料
過期食用油作用：
1、用來當手油或身體油
手上或腳上的**乾燥的話，可以把手或腳放到食用油裡浸泡一段時間，也可以用食用油擦拭**乾燥的地方。還可以經常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，即透明又堅固。
2、用來養花
過期食用油可以當做肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養分，可以長得很健康，比如君子蘭。但是一定要注意，一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。
6樓：泡麵數字生活
食用油過期了可以吃嗎
7樓：
過期油沒有質量保證，並且各種發黴等發生質變的油料，如花生大豆同樣都不能再食用，易致癌。
8樓：匿名使用者
不能，會產生有害物質，為了家庭的健康還是在保質期內使用吧
9樓：蘭清水
不能，油會變質，產生對身體有害的化學物質，謝謝
10樓：煩你閉嘴
不能，油變質產生有害物的
油過期了可以吃嗎沒開封
11樓：小王閒談娛樂
不可以。
未開封的食用油，如果按照油桶上標明的生產日期計算，過期的時間不長則仍可食用，這是由於食用油的保質期大多為18個月，這僅僅是商家設定的保質期，其保質期還有一定的餘量，如果過期幾個月的時間，還是可以食用的，重要的是，食用油如果不開啟包裝，就仍處於真空狀態，因此食用油不會變質，可以放心食用，如果過期時間過長，並且油變得渾濁，而且聞起來有一種哈喇味，那就千萬不要食用。
12樓：尤尤老師
油過期了不可以吃。
用過、過期或變質的食用油要果斷丟棄，家庭日常應現買現吃，最好購買小包裝食用油。食用油最好放在陰涼、乾燥處，避免陽光直射和高溫，遠離灶臺。每次使用過後要擰緊杆子，嚴防空氣和水進入。
盛油容器應定期徹底清洗，避免油脂氧化傳染。食用油不宜反覆多次使用。
擴充套件資料
鑑別方法
1、摻假花生油
摻假後透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。
聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、麵湯等澱粉物的油，在其藍紫色或藍黑色。或者放入透明杯中放置兩天後再觀察，必然會出現雲狀懸浮物。
2、摻假小磨香油
摻假後顏色變深，如摻棉籽油呈黑紅色，摻菜籽油呈深黃色。另外，小磨香油本身無油花，倒油時出現的油花極易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明摻假。還可以用筷子蘸一滴，滴到平靜水面上，純小磨香油出現無色透明的薄薄大油花，摻假後會出現較厚的小油花。
參考資料**；人民網——過「油」不及：科學消費食用油指南
食用油過期了還可以吃嗎，過期的食用油還能吃嗎？
食用油過期了還能吃嗎？很多人還不知道 食用油過期了，就不可以吃啦。過期的食用油還能吃嗎？開封的食用油過期之後就會氧化，產生過氧化物 過氧化物再次進行分解，就會產生出對人體有害的物質。即使是未開封的食用油，過期之後也不宜食用。已經酸敗的油脂加熱時煙大嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食...
誤事過期3年食用油有危害嗎，過期的食用油還能使用嗎？有什麼危害？
建議還是不要繼續食用了，因為買的外面食油一般都新增有其他油類的混合油，留得時間過久了使用確實沒什麼好處！過期不一定就變質，變質的油有異味，不過三年時間確實長了些，但問題應該不大。可能沒什麼大危害,但是長期食用這樣的油就不好說了,最好還是不要吃了,免得得不償失.不必擔心它會對身體造成較大的負面影響.又...
過期的食用油能不能吃，過期食用油能吃嗎
食用油過期了可以吃嗎 付費內容限時免費檢視 回答不要食用。1 食用油是有一定保質期的，只有在保質期內才能安全食用，如果過了保質期就不要再食用了，如果食用過期的食用油會對身體造成危害，比如會引起腹痛拉肚子的情況發生，嚴重會導致食物中毒。2 不只是食用油過了保質期不能使用，對於各種食品來說，過了保質期後...