1樓：小樹體育
白醋點豆腐是現在很多人用來**的一道美食，豆腐搭配醋能有助於消化和吸收。豆腐含有豐富的營養價值，能幫助人體補充鈣，鐵，鋅，葉酸等維生素成分，食醋可以調節腸胃，促進消化。
不過醋點豆腐注意不能空腹吃，因為空腹食用容易造成腸胃方面的黏膜損傷。白醋點豆腐有一定的危害性不能量太多。因為豆腐中富含鈣質，若加入酸性的醋會使鈣質沉澱不利消化。對人體吸收不好。
擴充套件資料
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
醋有解腥、祛羶、減辣、添香、防腐等作用。但不可空腹喝醋，對醋過敏者及低血壓者應忌用，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋，老年人在骨折**和**期間應避免吃醋。
2樓：餘生只愛洲洲
白醋點豆腐是沒有害的，白醋點豆腐是一道菜品。做法如下：
用料：黃豆1斤、清水10斤、豆腐模具、紗布、白醋50ml、清水250ml、電子食品溫度計1支
做法1，將幹黃豆洗淨浸泡至2－3倍大，用水沖洗乾淨再泡一個晚上。
2，將泡好的黃豆洗好倒入料理機中加入水，開機攪拌一分鐘，把豆子打細膩即可。
3，打好的豆漿倒入鋪了紗布的盆裡過濾。
4，用紗布過濾豆漿，擰乾把豆渣過濾掉。
5，將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1－2分鐘。
6，將水倒入煮開的豆漿中降溫。
7，將白醋用水調開。
8，溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內，幾分鐘後豆花出來了，**加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結。
9，當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出備用。
10，將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中，將四周紗布摺疊蓋平整。
11，蓋上模具蓋壓緊，想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。
12，等到冷卻後出模！新鮮的豆腐就做好了。
14，勺出的酸漿裝進瓶裡密封靜置發酵數天，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此迴圈。
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中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。
原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
3樓：匿名使用者
可以。配料
小黃豆150g
白醋40-50g
涼白開（純淨水）1500g+250g
步驟1、小黃豆150g，泡5-6個小時，以下是泡開的狀態。
2、如果家裡有原汁機，可以一邊加水一邊加豆，磨出豆漿！沒有就用豆漿機打出豆漿，按豆漿機的量放水和豆就可以了。
3、打好後，過濾出豆渣。
4、豆漿過濾出來，裝鍋裡備用。
5、準備好，250毫升的純淨水和40毫升的白醋。
6、混合起來。
7、因為是豆漿機打出來的，所以是已經煮熟的，如果是原汁機打出來的，還需要加熱到100度，再關火冷卻到80度左右加入白醋水，用勺子慢慢分次，旋轉攪拌加入白醋水。
8、到出現豆花就可以停了，不用再加了，然後**稍微加熱一下，豆花和滷水分離的更明顯了（加熱的過程大概中火30-40秒左右就可以了）。
9、準備好棉布和豆腐磨具，把豆花舀進去。
10、過濾出豆腐水，把棉布折上蓋好。
11、磨具蓋子蓋上，再壓一杯水，壓十分鐘就好。
12、大功告成。
4樓：蘩華皆成空
豆腐中富含鈣質,若加入酸性的醋會使鈣質沉澱不利消化。對人體吸收不好。
普及給您：豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：
一是以鹽滷為凝固劑製得的，多見於北方地區，稱為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬。
二是以石膏粉為凝固劑，多見於南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，鬆軟。
三是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，這是一種新型的凝固劑，稱為內酯豆腐，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.
7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.
1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5樓：多大的
做什麼樣的豆腐，要看什麼呀的做法，如果是涼拌的豆腐可以稍加點醋調味，但不可過多。這樣吃起來是比較有味道的。如果是燒豆腐或者是麻辣豆腐就不要加醋了。那樣的話就變味了，而且對身體不好
6樓：生活小指引
雖然豆腐裡的鹼性石膏粉和酸性的醋會形成反應，但多少還是可以加點的，不宜過多，也不宜多吃。
7樓：獨殤歲月
有，醋裡面有酸，豆腐裡面有鈣，酸遇到鈣會產生化學反應，時間長了會得結石
8樓：毛利蘭
不可以多吃，因為豆腐裡有石膏粉，醋跟石膏粉會形成反應，產 生對人體有害物質
9樓：小酒窩的飯桌
想吃豆腐不用買，用點白醋就能做，健康營養真正無新增
10樓：度大爺
先磨豆漿，豆子和水的比例是1：6，豆漿煮熟後要大約等四至五分鐘之後，就可以用白醋點豆腐了，點豆腐時豆漿的溫度為85度至90度為最佳，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裡，並慢慢的攪拌，在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，有點出水了，這時就可以了，白醋的用量需要通過幾次的摸索試驗才能掌握，白醋點多了，豆腐會老而且還會有酸味。將點好的豆漿靜置一會再倒入或用勺子盛入鋪有屜布的容器內，再用屜布把點好的豆漿包起來，再壓上就ok了。
壓豆腐的時間和力度依個人口感來決定，如果想吃嫩一點的豆腐就少壓一會，力度要小一點。如果想要吃豆腐腦，就可以將白醋點好的豆漿一直放置在那裡不動，那就會形成豆腐腦了！
11樓：ぁ泉
白醋點豆腐最多會營養下降，有毒基本上是聳人聽聞。
12樓：板栗
是有的，雖然危害不是很大
用白醋怎樣點豆腐腦
13樓：簽證達人麥田
哎呀 我前幾天剛用白醋點過豆腐。方法很簡單 把白醋掉進豆漿裡就行。。超市買的不知道是不是純豆漿 如果是應該沒問題。。
但是我是點著玩的 一碗豆漿倒入了一瓶蓋的白醋。過後自然就成豆腐腦狀的豆腐了。但是根本沒法吃的 酸的厲害 完全的白醋味道。。
你如果想自己做豆腐。完全可以買個大點的豆漿機。自己打豆漿，買點內酯粉。用法上面有介紹很簡單。
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