1樓：在面對危險
餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種，一種特有的風味小吃，一種傳統的麵食。
製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底），把和好的小麥麵糰放在餄餎床子裡，坐在槓桿上把面擠軋成長條，在鍋裡煮著吃。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，再輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，香噴噴的餄餎面就做好了。
吃起來，不僅味道鮮美，香而不膩，筋滑利口，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能呢!
關於餄餎面，還有一個傳說：郟縣當地有一個古老的商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃。蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻於當地驛館。
妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物下了一碗麵，親自給妲己端過去。走到門口，才發現已經晚了一步。受女媧之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己的肉身合二為一，驚恐的說不出話。
假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」。於是演變現在所稱的「餄餎」。
另外，在餄餎面的內容和叫法上，有著非常豐富的名堂，如：面裡和上菠菜汁的叫翡翠餄餎；和上南瓜或南瓜汁的叫**餄餎；用白玉米麵作的叫白玉餄餎；麵粉裡摻上榆樹皮磨的面，做出來的叫榆面餄餎；還有莜麥餄餎、蕎麥餄餎、高粱餄餎、玉米餄餎……
怎麼樣？現在，你是不是也很想嘗一嘗呢?彆著急，咱河南多著呢！
2樓：胡乙司覓
《餄餎面》
餄餎面是一種漢族傳統特色麵食，製作者用餄餎床子把和好的蕎麥麵、高粱面放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃。餄餎是中國北方地區獨特的風味名吃。山西餄餎面尤著名，蒙古、甘肅也很常見。
有關乾隆與餄餎面的來歷
3樓：
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餄餎面發源地？
4樓：假面
餄餎面發源地是：河南郟縣。
起源傳說：
郟縣當地有一個古老的傳說：商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌。途中路經獲嘉，下榻於當地驛館。
妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗麵，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受石磯之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神。
其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」於是演變為如今所稱的「餄餎」。
5樓：別管我
別瞎說了
北方山後，諸郡多種，磨而為面.......
北方山後在山西，陝西一帶，你不知道別瞎說陝西就是錯的，山西陝西都有可能
6樓：匿名使用者
餄餎面發源地在陝西、山西一帶。
據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有「北方山後，諸郡多種，磨而為面.......，渭之河漏。」
這裡的「河漏」就是「 餄餎」，而「北方山後」恰恰就指的是陝西、山西一帶。
7樓：躑躅淚
餄餎面的起源應該是在河南省獲嘉縣，早於郟縣。
8樓：唐潔美
是陝西吧
根據郟縣縣誌中的記載，據傳，金鋼餄餎面是明初由陝西傳入的
9樓：北京品味軒餐飲培訓
郟縣當地有一個古老的傳說：商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己
就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻於當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗麵，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受石磯之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」於是演變為如今所稱的「餄餎」。
10樓：九五大紅磚
在山西，最正宗的，超級好吃。不知道你有沒有吃過楊國福麻辣燙裡做的假餄餎面，那叫一個毀三觀，真他媽難吃。
11樓：匿名使用者
起源於山西省曲沃縣，晉代的時候就有了！
12樓：偶萂妳
不知道起源，但是我們這就有，餄餎面就是紅薯面
正宗趙記餄餎面的做法
13樓：林夕的微笑
餄餎面的製作材料：
精麵粉500克，肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克，食鹼1克。
餄餎面的介紹：
餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交裡橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。
吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
餄餎面的特色：
滑溜柔軟，味香利口。
教您餄餎面怎麼做，如何做餄餎面
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵糰，餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
餄餎面的製作要領：
餄餎和麵時，水溫隨著季節變化，一般要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點夏少些。
蕎麵餄餎的做法餄餎的做法，蕎麵餄餎怎麼做好吃，蕎麵餄餎的家常做法
原料配方 蕎麵5千克 石灰100克 雞蛋200克 豆粉250克 製作方法 1.蕎麵加淨水 62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332626133 春季加2.5千克，冬季3千克 與石灰淨水 雞蛋 豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨...
羊肉餄餎面的製作及配方，餄餎面羊肉湯的做法及配料
羊肉餄餎面的製作及配方如下 食材準備 麵糰 西紅柿 雞蛋 黃瓜絲 鵪鶉蛋 芝麻 辣椒油 羊肉 醬油。製作步驟 1 將麵糰搓成10釐米長的圓條。2 在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔。3 將面煮熟後撈出，過清涼水。4 用熱油把醬 蔥 蒜 姜 肉丁炒熟備用。5 將湯盛入碗內，即時食用。以上就是羊肉餄餎面的製作...
郟縣餄餎面哪家最正宗，郟縣餄餎面哪家好吃
郟縣老汽車站，旁邊有一家許記總店 郟寶路口往東100米左右的筋面郎 老汽車站南50米左右的許記 八一路北頭的張記 西街的馬三 十字街北下坡的馬記 想學好不要看網紅，要品嚐味道 郟縣餄餎面哪家好吃 郟縣餄餎面是一道用料考究 獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品...