1樓：匿名使用者
溫水泡法24小時然後洗淨再用涼水泡12小時然後就可以做了合作海鮮一樣就是這些！！希望可以幫到你！！
祝你健康幸福！！
雪蛤的正確泡發方法及烹飪方法是怎樣的？
2樓：離騷在騷動
一般我們在市面上買到的雪蛤都是幹品，所以需要在烹煮之前將其泡發，且需要浸泡的時間比較長。一般需要將雪蛤放在清水裡面浸泡四個小時以上，在浸泡期間需要換兩次左右的水。
還需要將裡面的雜質清理乾淨，一般泡至白色的棉花球狀就可以了。由於雪蛤的品質和晒乾的程度不同，所以雪蛤的泡發時間會存在一定的波動性，但是基本上需要持續浸泡四個小時以上才行。
對於雪蛤的烹煮時間長短的問題，需要根據人們的口味來決定。對於想要吃雪蛤油的朋友來說，建議烹煮二十分鐘至三十分鐘；對於想要吃整塊雪蛤的人來說，建議烹煮十分鐘至二十分鐘即可。不建議烹煮雪蛤的時間太長，會導致雪蛤軟掉，影響到口感。
3樓：布樂正
把雪蛤弄碎些，放碗裡，放上冷水泡一晚，第二天,泡發充分，真正的雪蛤會泡發特別大。
牛奶燉雪蛤的用料：雪蛤或雪蛤膏一隻、純牛奶一瓶、冰糖適量、牛奶燉雪蛤的
1、剝好後放碗里加點清水泡開。最好過夜，不過夜也最好4小時以上，總之泡到沒有硬狀，全透明就行了。
2、然後把它弄成一小塊小塊放燉盅裡，有帶黑色的不要。因為有時剝的時間附帶點內臟，泡好後弄掉就行了。然後再放牛奶和冰糖。
如果一點點腥味都受不了的。可以加兩片姜進去，其實最好放點水果木瓜一起燉。
3、隔水燉25-30分鐘的樣子就好了。
1、雪蛤本身含有大量的膠原蛋白，而這種物質正是**要保持充滿彈性所必須的物質，當**本身的這種物質匱乏時，**就開始顯現鬆馳老態了。
2、雪蛤含有18種氨基酸、各種維生素和礦物質，尤其含有女性卵巢才能分泌的雌性荷爾蒙物質，雌性荷爾蒙物質是女性維持女性特徵，保持年輕美麗，血色紅潤的重要物質，所以雪蛤是女性美容養顏的絕佳天然補品。
3、 牛奶有潤澤**的作用，所以，經常食用木瓜燉牛奶，可以達到很好的養顏美白嫩膚推遲衰老的目的。
4樓：胡德武
雜果雪蛤膏
工藝：煮 口味：酸甜味
主料：木耳(水發)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 獼猴桃(100克)
輔料：雪蛤膏(25克)
調料：冰糖(150克)
1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗淨切成丁；
2. 雪蛤膏用清水浸透約需5小時，洗淨成棉花球一樣，放鍋內煮5分鐘，撈出用清水浸一下，撈出瀝水；
3. 將1600克水放鍋內燒開鍋後放雪蛤膏煮開鍋後，改用慢火煮1個小時，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇異果、雪梨煮10分鐘再放香蕉煮開鍋後即可；
4. 冷熱吃均可，如冷吃可放冰箱內冷凍即可。
杏仁露燉雪蛤
1、露露杏仁露一瓶
2、頂級雪蛤一個
3、將雪蛤和杏仁露一起放鍋裡，插上電調到中溫，燉一個晚上，早上起來就可以吃了！
椰青黑豆燉雪蛤膏
材料：嫩椰1個黑豆20克，蓮子20克，雪蛤膏10克，紅棗3粒，姜2片，糖適量。
做法：① 用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然
後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。
② 黑豆和蓮子洗乾淨。
③ 紅棗去核洗乾淨。
④ 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。
⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。
（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。熱天時將此湯冰鎮，美味可口）
補血養顏潤膚 雪蛤紅蓮鵪鶉
材料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只
做法：先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗淨，去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調味即可。
滋補血氣健體養顏 雪蛤牛肉湯
材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生薑2片，紅棗2個，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。
做法：先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻，開成醃料；揀選新鮮牛肉，洗淨，抹乾，橫紋切薄片，加入醃料，使醃入味；雪蛤膏預先浸透發開，用清水漂洗乾淨；生薑颳去皮切兩片洗乾淨；紅棗洗乾淨去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續煲半小時左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。
天然雪蛤膏2兩，先用冷水浸泡6個小時，發至雪白後，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈乾(必要時還可用榨的薑汁加點水滾一下，這樣可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加潤滑)，放進碗中，加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡，經由與椰皇同蒸後，軟綿綿的，入口即化，略帶甘甜，且透著一股清新椰香味，久久在舌尖縈繞，讓人回味無窮。
雪梨燉雪蛤
原料：雪蛤雪梨
輔料：白木耳
調味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發黃；雪蛤發好後，把雜質挑淨，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
特點：通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口。可美容養顏潤肺。
金玉滿堂
原料：小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、乾貝、雪蛤、菜心粒。
調料：鹽、雞精、味精、濃雞湯
做法：1、將雪蛤浸好洗淨待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用。
2、將蛋清用油煎熟備用。將乾貝用油炸至爆出海鮮香味後，起鍋瀝乾油備用。
3、先將日本豆腐過油後用高湯煮一陣，等高湯中的美味浸入後起鍋備用，時間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用。
4、鍋中落少許油，加入薑片、蔥粒爆香後，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡後起鍋裝盤，盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。
（此菜口感上，味道鮮美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，卻又是脆脆爽爽的，整個感覺滑中帶爽，乾貝很香口，無論是哪一款原料都很入味）
雪蛤養顏羹
材料：雪蛤二錢、大棗二十個、煉乳適量。
做法：1、幹雪蛤沖洗一下，浸水泡一夜至發漲（上品可完全膨脹30～40倍），挑淨黑線雜質，洗
淨後瀝乾，在滾水中氽煮約10秒鐘後瀝乾
2、將紅棗洗淨及雪蛤放入鍋內，加入水至適量，移至電飯鍋內，外鍋加水一杯，蒸熟即可。
3、起鍋後加入適量的煉乳即可食用
荸薺雪蛤羹
材料：荸薺100克 雪蛤膏10克 薑片2片 冰糖20克
製作：1．把荸薺洗淨，去皮，切碎；雪蛤膏用溫水發透、發脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。
2．把發好的雪蛤放入燉杯內，加入薑汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝於水份。
3．把荸薺、雪蛤膏同放燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分鐘即成。
美女私房菜之椰汁雪蛤
色澤晶瑩的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不膩，補而不躁，不僅口味獨特，並且還有滋陰養顏、益氣養血的功效。
主料：雪蛤幹少許、紅豆一勺。
配料：冰糖若干，椰汁適量，生薑兩片。
做法：先把雪蛤幹放在水中浸泡，加兩片生薑去味，約一個小時即發脹完成，變成透明的絮狀物。撿去其中黑色的筋膜，用清水漂淨後，盛入燉盅裡，加冰糖和椰汁，用大火隔水燉半小時。
吃的時候調入蘆薈蜜，再舀一勺紅豆進去，便是一道可口的甜品，冷藏後味道更好。
5樓：匿名使用者
呵呵 我是雪蛤專家哈~~，**雪蛤大賣家 我來回答一下吧因為賣了6年的雪蛤了，有很多售後經驗：
1、一定要冷水，自來水，不能礦泉水，礦泉水實踐操作上發現影響發率，水用自來水的涼白開就可以，一定不可以用熱水。
2、食譜有很多 ：最簡單的，雪蛤去了雜質 放薑片 泡12小時後 然後換水 放牛奶 冰糖 蜂蜜 銀耳 這些食材隨意搭配 放小碗裡 ，用電飯鍋蒸5分鐘 就可以吃啦 很簡單的
6樓：走在向日葵中
雪蛤的正確泡發方法及烹飪方法是什麼？
7樓：離騷在騷動
一般我們在市面上買到的雪蛤都是幹品，所以需要在烹煮之前將其泡發，且需要浸泡的時間比較長。一般需要將雪蛤放在清水裡面浸泡四個小時以上，在浸泡期間需要換兩次左右的水。
還需要將裡面的雜質清理乾淨，一般泡至白色的棉花球狀就可以了。由於雪蛤的品質和晒乾的程度不同，所以雪蛤的泡發時間會存在一定的波動性，但是基本上需要持續浸泡四個小時以上才行。
對於雪蛤的烹煮時間長短的問題，需要根據人們的口味來決定。對於想要吃雪蛤油的朋友來說，建議烹煮二十分鐘至三十分鐘；對於想要吃整塊雪蛤的人來說，建議烹煮十分鐘至二十分鐘即可。不建議烹煮雪蛤的時間太長，會導致雪蛤軟掉，影響到口感。
8樓：匿名使用者
呵呵 我是雪蛤專家哈~~，**雪蛤大賣家 我來回答一下吧因為賣了6年的雪蛤了，有很多售後經驗：
1、一定要冷水，自來水，不能礦泉水，礦泉水實踐操作上發現影響發率，水用自來水的涼白開就可以，一定不可以用熱水。
2、食譜有很多 ：最簡單的，雪蛤去了雜質 放薑片 泡12小時後 然後換水 放牛奶 冰糖 蜂蜜 銀耳 這些食材隨意搭配 放小碗裡 ，用電飯鍋蒸5分鐘 就可以吃啦 很簡單的
9樓：胡德武
雜果雪蛤膏
工藝：煮 口味：酸甜味
主料：木耳(水發)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 獼猴桃(100克)
輔料：雪蛤膏(25克)
調料：冰糖(150克)
1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗淨切成丁；
2. 雪蛤膏用清水浸透約需5小時，洗淨成棉花球一樣，放鍋內煮5分鐘，撈出用清水浸一下，撈出瀝水；
3. 將1600克水放鍋內燒開鍋後放雪蛤膏煮開鍋後，改用慢火煮1個小時，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇異果、雪梨煮10分鐘再放香蕉煮開鍋後即可；
4. 冷熱吃均可，如冷吃可放冰箱內冷凍即可。
杏仁露燉雪蛤
1、露露杏仁露一瓶
2、頂級雪蛤一個
3、將雪蛤和杏仁露一起放鍋裡，插上電調到中溫，燉一個晚上，早上起來就可以吃了！
椰青黑豆燉雪蛤膏
材料：嫩椰1個黑豆20克，蓮子20克，雪蛤膏10克，紅棗3粒，姜2片，糖適量。
做法：① 用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘，然
後取出洗乾淨，瀝乾水分，薑片除去。
② 黑豆和蓮子洗乾淨。
③ 紅棗去核洗乾淨。
④ 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調味。
⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。
（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。熱天時將此湯冰鎮，美味可口）
補血養顏潤膚 雪蛤紅蓮鵪鶉
材料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只
做法：先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗淨，去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調味即可。
滋補血氣健體養顏 雪蛤牛肉湯
材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生薑2片，紅棗2個，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。
做法：先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻，開成醃料；揀選新鮮牛肉，洗淨，抹乾，橫紋切薄片，加入醃料，使醃入味；雪蛤膏預先浸透發開，用清水漂洗乾淨；生薑颳去皮切兩片洗乾淨；紅棗洗乾淨去核。煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續煲半小時左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。
天然雪蛤膏2兩，先用冷水浸泡6個小時，發至雪白後，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈乾(必要時還可用榨的薑汁加點水滾一下，這樣可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加潤滑)，放進碗中，加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡，經由與椰皇同蒸後，軟綿綿的，入口即化，略帶甘甜，且透著一股清新椰香味，久久在舌尖縈繞，讓人回味無窮。
雪梨燉雪蛤
原料：雪蛤雪梨
輔料：白木耳
調味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發黃；雪蛤發好後，把雜質挑淨，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
特點：通體雪白，晶瑩剔透，清涼可口。可美容養顏潤肺。
金玉滿堂
原料：小塘菜、日本豆腐、鮮雞蛋、乾貝、雪蛤、菜心粒。
調料：鹽、雞精、味精、濃雞湯
做法：1、將雪蛤浸好洗淨待用，鮮雞蛋取蛋清備用，日本豆腐切成小方塊備用。
2、將蛋清用油煎熟備用。將乾貝用油炸至爆出海鮮香味後，起鍋瀝乾油備用。
3、先將日本豆腐過油後用高湯煮一陣，等高湯中的美味浸入後起鍋備用，時間約有一分鐘。再用清水加鹽、味精將小塘菜燙熟備用。
4、鍋中落少許油，加入薑片、蔥粒爆香後，將所有原料倒入鍋中翻炒幾下，落入味精、鹽等少許，勾芡後起鍋裝盤，盤中四周擺上已煮熟的小塘菜即大功告成了。
（此菜口感上，味道鮮美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，卻又是脆脆爽爽的，整個感覺滑中帶爽，乾貝很香口，無論是哪一款原料都很入味）
雪蛤養顏羹
材料：雪蛤二錢、大棗二十個、煉乳適量。
做法：1、幹雪蛤沖洗一下，浸水泡一夜至發漲（上品可完全膨脹30～40倍），挑淨黑線雜質，洗
淨後瀝乾，在滾水中氽煮約10秒鐘後瀝乾
2、將紅棗洗淨及雪蛤放入鍋內，加入水至適量，移至電飯鍋內，外鍋加水一杯，蒸熟即可。
3、起鍋後加入適量的煉乳即可食用
荸薺雪蛤羹
材料：荸薺100克 雪蛤膏10克 薑片2片 冰糖20克
製作：1．把荸薺洗淨，去皮，切碎；雪蛤膏用溫水發透、發脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。
2．把發好的雪蛤放入燉杯內，加入薑汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝於水份。
3．把荸薺、雪蛤膏同放燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分鐘即成。
美女私房菜之椰汁雪蛤
色澤晶瑩的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不膩，補而不躁，不僅口味獨特，並且還有滋陰養顏、益氣養血的功效。
主料：雪蛤幹少許、紅豆一勺。
配料：冰糖若干，椰汁適量，生薑兩片。
做法：先把雪蛤幹放在水中浸泡，加兩片生薑去味，約一個小時即發脹完成，變成透明的絮狀物。撿去其中黑色的筋膜，用清水漂淨後，盛入燉盅裡，加冰糖和椰汁，用大火隔水燉半小時。
吃的時候調入蘆薈蜜，再舀一勺紅豆進去，便是一道可口的甜品，冷藏後味道更好。
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