15-25一斤。
不同的地方**不同。今年的糖炒板栗**略有**。
商家表示，因為氣候因素，栗子產量受影響，收購價就漲了。
一、篩選
篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環節，直接影響糖炒板栗的外觀和品質。
板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實飽滿，無病蟲害的優質板栗，需要注意的是板栗大小一定要均勻一致，否則影響糖炒時受熱和熟化的進度，進而影響成品的外觀和口感。
沙粒要選擇清水沙，沙粒直徑以2-4釐米為宜，過大過小都會為炒制工作產生影響。
二、清洗
將選擇好的板栗及沙粒清洗乾淨，晾乾待用。需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾乾半日為宜，去除過多水分便於炒制。
三、預炒
預炒是將沙粒和板栗進行初步加熱，待板栗均勻受熱後再進一步加工。
方法：將處理好的沙粒倒入鍋內，加火使沙粒升溫，至手握感覺開始發燙，此時溫度大致在50攝氏度左右，然後將晾乾的板栗倒入鍋內，板栗和沙粒的用量比例按1：2為宜。板栗入鍋後要不斷翻動，以便受熱均勻，避免區域性出現生果或焦糊現象。
四、加糖
加糖就是在預炒的板栗中加入糖稀。預炒大致十分鐘，待板栗七八成熟後，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀與板栗的用量比例為1：60.
五、起鍋
等到板栗表面形成一層透明的糖膜，焦香四溢，這時板栗肉與內皮分離，並逐漸變軟，這樣便可以起鍋了，起鍋將板栗與沙粒分離後，沙粒可倒回鍋內重複使用。
板栗燒排骨
主料：板栗|150g
豬排|450g
輔料：姜|10g
大蔥|10g
做法：1、雞腿泡去血水
2、雞腿去骨切塊，青椒切塊，薑切片，大蔥斜切段，大蒜切片備用
3、幹香菇加溫水泡15分鐘
4、將料酒15ml、鹽2.5g、糖3.5g、生抽15ml和蠔油5g加入碗中調成料汁備用
5、把幹澱粉0.5g和飲用水10ml攪勻調成水澱粉備用
6、中火熱鍋至掌心灼熱感，入花生油40ml，下入雞塊煸炒1分鐘，下入蔥、姜、蒜和香料煸炒3分鐘，然後加入料汁、香菇和板栗炒勻
7、加開水400ml大火燒開(大火2分鐘)
8、加蓋轉小火燜20分鐘
9、開蓋後加白胡椒粉0.5g和青椒片炒勻，最後加水澱粉大火收汁即可(大火3分鐘)
10、完成。
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