大白菜味道發苦有可能與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。
大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。
要想去除大白菜所包含的苦味也很簡單的，只要在燒菜前將大白菜放在開水裡面稍微燙一下，再撈起來就沒有苦味了。這個是因為大白菜中含有細胞液,它的味道是苦澀的。經過開水燙就可以去除這個味道。
1.首先，看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱「白幫菜」或「白口菜」。此種白菜棵小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有「販白菜」之稱，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱「青幫菜」或「青口菜」。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱「窖白菜」。這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗，但經儲藏後，葉肉變細嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲藏。介於這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質好，耐藏性居於青口菜和白口菜之間。
2.其次，大白菜有光菜(即剝光外葉的淨菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分。如果買回來立即吃，就要選擇光菜;購後要貯藏的，應選青幫毛菜，這樣外葉可以起保護作用，減少貯藏中的損耗。
3.最後，有的人在買大白菜時，總是要把菜幫去淨，否則覺得不划算。其實這樣是錯誤的，因為菜幫不但有一定營養，還有保護菜心的作，應該在吃之前，再將菜幫去掉。
黃瓜發苦是什麼原因，黃瓜發苦是什麼原因？吃了對身體有什麼影響麼？
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉 噁心等症狀。黃瓜發苦的原因 1.是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味 大棚...
大白菜卷葉花邊打什麼藥，大白菜卷葉怎麼治
1.注重茬口選擇，在種植大白菜時，儘量避免與甘藍 番茄等需鈣量大的作物連茬。2.選用抗 耐 病品種。如津綠4號等直筒型青幫白菜品種。3.合理施肥。增施草木灰 腐熟的有機肥等。切忌過量施用氮肥。同時葉面噴施磷酸二氫鉀，可使植株葉片肥厚，葉色鮮嫩，口感特別好。4.科學管理。播種前澆透水，整個生育期本著小...
大白菜可以和什麼做餡
和豬肉哇，可以做豬肉白菜餃子餡 主料 豬肉餡 200克 大白菜 300克 1.餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3 4小勺的鹽量大約是1 2小勺 1 4小勺的總和。2.鹽放好後，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱...