1樓：小肥肥啊
飯與壽司醋的比例──一 一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例）。
韓國的紫菜包飯 ，猶如很多朝鮮民族的發明的產品一樣，原先只是以鹽醃製的鹹魚，製成後將魚與米飯一起食用。
對於紫菜包飯的起源學術界認為是朝鮮王國時期，通過曾是朝鮮王國臣屬的日本對馬島宗氏將壽司傳入朝鮮半島，並獨自發展為紫菜包飯。
中國沿海地區流行一種餈飯棒的食品，是用熟麵皮將糯米飯和蔬菜末、蛋黃、花生、肉鬆等裹起來，形成一道地方小吃，流行於江浙沿海地區。
擴充套件資料：
營養價值
米飯米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富b族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
紫菜紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於**因缺碘引起的「甲狀腺腫大」紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，**婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為**水腫的輔助食品。
雞蛋雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿蔔胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、**夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
2樓：何緒堯
壽司醋與飯的比例大約是1:6
紫菜包飯的食物相剋
米飯（蒸）：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
紫菜（幹）：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
紫菜包飯的做法
一、用料
1、主料：米飯3兩、黃瓜1根、胡蘿蔔少許、香腸1根、雞蛋1個
2、輔料：壽司醋1勺、熟芝麻1勺、芝麻香油1勺、鹽少許、烤海苔片1片、蝦皮些許
二、做法
1、米飯和平時蒸時候差不多，水稍微少一點，蒸出來相對來說比平時幹一些。加入熟芝麻，些許鹽，芝麻香油，放入電飯鍋。
2、把炒鍋放入火上加熱，小火，放入適量蝦皮，不斷用鏟子翻炒，大概兩分鐘左右之後倒在案板上，用刀剁碎成粉末狀。
3、將雞蛋打散，加入少許鹽，和水，炒鍋洗淨加入少許油，小火，倒入打好的雞蛋液，攤成薄餅，盛出放涼，切成絲，或者用廚房剪剪成條都可
4、米飯蒸好後趁熱倒入壽司醋，攪拌均勻，放在通風處放涼。
5、在蒸米飯和放涼的過程中，我們備菜，黃瓜切段，紅蘿蔔切段，火腿腸切段。倒一鍋水，加入適量的鹽，水開後放入紅蘿蔔段汆一下水，撈出過一下冷水，控幹
6、將紫菜鋪在捲簾上，把溫的米飯平鋪到紫菜上，不要鋪滿，薄薄一層，會好卷一些。撒上蝦皮粉，把備好的雞蛋條，黃瓜段，紅蘿蔔段火腿腸段鋪在米飯上
7、卷的時候，第一下將所有備菜捲入，稍微用點勁，然後放下捲簾，調整角度，再次用捲簾把剩下的接著卷好。卷好的包飯整個用捲簾包起來，像擰毛巾一樣，稍微用點勁擠壓一下。開啟卷簾，就好了。
8、刀沾水，小心切，1.5釐米寬處下刀 均勻切開 擺盤。根據個人喜好，擠上番茄醬或者沙拉醬
3樓：會飛的糖醋魚
材料：米飯，紫菜或蛋皮，壽司醋，壽司席，黃瓜，火腿，肉鬆，魚生等。。。（包飯裡的餡料可隨自己喜好選擇）
製作方法：
1、先蒸好米飯，涼至40度左右；把餡料切成豎條型備用
2、米飯涼好後，倒壽司醋，壽司醋和米飯的比例為1：5
3、鋪好壽司席，放上紫菜，把拌好的米飯均勻鋪在紫菜上，注意不要放太多太厚，兩邊要留1釐米左右的空間
4、在一端放上餡料，要碼放整齊；然後向別一端卷，開始卷的時候不要連席一起卷，捲了一圈以後在把席子一起捲過去，掐緊，塑型
5、卷好以後，先準備一杯開水，把刀沾一下開水在切，這樣就不會粘刀了。。。
買個漂亮的小盤子，把包飯擺上，紫菜包飯就做好啦！在準備點壽司醬油和綠芥末。。。口水ing～
紫菜和壽司席在超市就能買到，向華堂和sogo的超市就都有賣的。
壽司醋最開始我是在**上買的，後來發現華堂也有賣的。如果不買壽司醋也是可以的，可以自己在調，鹽、糖和醋的比例為1：5：
10，調好看加熱，注意加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
4樓：代春厹
沒有什麼具體的比例，建議直接買壽司醋來調米飯，米飯可以稍微煮硬點，加了醋後會變軟的。在飯還是熱的時候就開始邊加壽司醋邊用筷子攪拌，最好使用大點的器皿，利於後期冷卻，根據個人口味來控制醋的量，感覺適合你的口味後再追加一點點，因為飯冷後酸味會降低的。多做幾次你就知道適合你的比例了。
5樓：
我是今天第一次來到這個**，不錯，我也是一個美食愛好者，有說的不當的地方，請見諒！
我自己認為，紫菜包飯和壽司看是差不多，但是它是兩個口味，韓國叫紫菜包飯它基本上是鹹鮮口，那麼日本的壽司是甜酸口。所以我覺得不能把紫菜包飯和壽司混在一起介紹。
我是遼寧丹東的，我們這裡到處是韓國人和朝鮮人，日本人也不少，所以對韓國的料理略懂一點。
6樓：格格巫
壽司醋調法：
材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法
1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又粘的壽司飯。
2、用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例
若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。
壽司飯與醋的攪拌時間
1、電飯鍋飯煮好約20-25分鐘
2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。 壽司飯的煮法： (250g壽司米放入篩網中，用流動的冷水沖洗，直到流出的水變清澈。
接著瀝乾1小時。米與300毫升的水用大火煮沸2分鐘，加蓋，用最小火燜10分鐘。開啟蓋子，米飯用一條餐巾覆蓋，冷卻10分鐘。
在這段時間內，煮沸2湯匙壽司醋、糖及1茶匙鹽，然後冷卻。 食用米+糯米以10：1的比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯水對一杯米，若超過五杯米則減少最後一杯水的1/5水量；
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