1樓：精彩百曉生
主料：羊腿肉300克、幹辣椒100克
孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、澱粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、薑末1茶勺（5克）、蔥花1茶勺（5克）
1）羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3）在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。
5）鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒（10克）、蔥花、薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
2樓：蒲公英花開丶
材料主料：雞胸肉1大塊，麵包糠適量，雞蛋1個
調料：蔥段，薑絲，花椒粒，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，粟米粉，油，醬油，鹽，雞精，料酒，糖，芝麻
小工具：牙籤
做法1、雞胸肉切薄片，加蔥段、薑絲、花椒粒、醬油、鹽、糖、料酒、雞精、雞蛋清（蛋黃不用）、粟米粉醃半小時入味。
2、醃好的肉用牙籤串上（隨便串，不掉下來就好了），放麵包糠裡裹上面包糠，可以用手抓一抓，讓肉都沾上面包糠（注意別把手戳到了哦）。
3、鍋內入寬油，7成熱的時候，下牙籤肉中火炸，直到肉變金黃色撈出控油；鍋內留少許油，開小火，倒入牙籤肉放辣椒粉、花椒粉、孜然粉（多點才香）、五香粉，炒勻，最後灑上芝麻就完成了。
地攤牙籤小吃的做法
3樓：何焱宇傑龍
牙籤肉主料豬裡脊肉200克
輔料油適量 鹽2克 料酒3克 蔥花3克 薑末3克 蒜末5克 鮮醬油3克 糖2克 辣椒麵2克 孜然粉3克 熟白芝麻3克 白胡椒粉1克
牙籤肉的做法
1.備好裡脊肉
2.蔥薑蒜末
3.裡脊肉洗淨後切成較厚的肉片，並調入鹽、料酒、鮮醬油、糖、白胡椒粉、1g辣椒麵、2g孜然粉充分拌勻，醃製半小時
4.用牙籤將醃製好的肉串好備用
5.鍋中倒入較多的油，待油熱後下入肉串
6.炸至顏色開始變深撈出備用
7.鍋中留少許底油，油熱後爆香蔥薑蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻8.
調入1g辣椒麵、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均勻即可烹飪技巧1、調味料可根據自己喜好來放入
2、肉串要炸熟，但不能炸的過焦，否則肉質較硬不易嚼動
4樓：匿名使用者
沒有牙籤肉做法，會做周老闆雞柳，會做薯條和雞腿
小攤賣的雞排做法炸，地攤小吃炸雞排的做法
材料柳橙皮絲2湯匙，現榨柳橙汁120毫升，檸檬皮絲2茶匙，現榨檸檬汁60毫升，蜂蜜3湯匙，鹽1 2茶匙，現磨黑胡椒粉1 2茶匙，無骨去皮火雞脯肉排4塊 每塊110克 菜豆 四季豆 450克，無鹽奶油 牛油 2湯匙，特大黃洋蔥1個，切細長條 11 2杯 大紅蔥頭 shallot 2個，切片，大蒜2大瓣...
小吃的做法
我給你介紹一種北京小吃 門釘肉餅 原料 牛肉餡250克 大蔥半根 洋蔥半個 生薑一塊 約10克 麵粉300克 和麵用開水200克左右 鹽1 2茶匙稍多 生抽1 2茶匙 料酒1 2茶匙 香油1茶匙 白砂糖1 2茶匙 油1湯匙 調餡用 油適量 煎餅用 做法 1 大蔥 生薑和洋蔥洗淨備用 2 用開水和好麵...
簡單好吃的小吃做法，簡單又好吃的小吃做法怎麼做
泡菜炒年糕。主料 年糕150克 辣白菜100克。輔料 洋蔥1小塊 青蒜適量。調料 色拉油2湯匙。做法 1.鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。辣白菜切絲，洋蔥切絲。2.鍋裡熱油，放入洋蔥爆香，倒入辣白菜翻炒一會。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。3.倒入泡菜汁50克，一直...