自助餐廳的服務員工作流程是怎樣的

2021-10-28 16:18:38 字數 5571 閱讀 8077

1樓:百度網友

在自助餐廳,除服務員根據顧客要求服務湯、肉及蔬菜外,顧客還可以自己選取食品,為自己服務。自助餐廳服務員必須在整個過程中安排好各類食品,不能減慢服務線的工作。

1.預備自助餐廳櫃檯

2.提供食品服務。

3.進行食品的新增

4.提供自助餐廳的服務

把裝好食品的托盤端到餐廳放到托盤架上,將食品從盤中取出放在服務檯上,所以餐廳應提供托盤架。調味品也要放在服務檯的調味品架上。所有這些,服務員都應當注意到。

2樓:重慶渝味楠老火鍋

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔,不擅離崗位。

5、根據不同物件的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生,做好一切準備。

9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

餐廳服務員工作流程是什麼?

3樓:重慶渝味楠老火鍋

1.按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生,準備好各種用品,確保正常營業使用;

2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;

3.確保及時記錄和處理所有顧客的點單;

4.善於向顧客介紹本餐廳特色菜點,在顧客用餐過程中保持優質的服務;

5.工作要熱情,主動,有團隊精神,服從領導的安排,團結一致做好本職工作;

6.積極參加培訓,不斷提高服務技能。

4樓:藍楓水玉

餐飲服務員崗位職責:

1、按時到崗,接受領班分配的任務。

2、做好所轄區域環境、物品裝置、餐具用具的衛生清潔工作。

3、做好開餐前的各項準備工作,及時按要求補充各種物品。

4、按照標準和要求,規範擺臺,佈置餐廳,瞭解預定及菜品酒水資訊。

5、按照餐廳規定的服務標準和程式細心周到地做好各個環節(如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。

6、主動徵詢客人對菜餚和服務的意見,接受和處理客人的投訴並及時向餐廳領班彙報。

7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動,不斷提高服務技能、技巧,提高自身綜合素質。

8、遵守酒店的各種規章制度。

9、完成上級佈置的其他各項任務。

5樓:煌旗燒臘培訓

等領班安排工作,搞衛生,準備東西,接待顧客,下單,上菜等等。

6樓:席聞柏

中餐廳1.檢查餐桌,餐具 衛生. 儀容儀表

2. 迎客。面帶微笑禮貌問好:

{早上 , 中午 ,下午 ,晚上 }好:歡飲光臨 。詢問客人是否有預定;迎賓 接待將客人領到包廂 服務員要預先在包房門口等待迎接.

客人進門時服務員要禮貌問好.歡迎光臨

3.服務員要在主賓前 為主賓拉椅入座 根據客人人數增減餐具

4. 服務順序從主賓開始服務 從主賓左手邊繼續服務

5. 1.開啟餐具 2.倒茶 從主賓右手邊開始 3.發放熱毛巾 從主賓左手邊開始

6. 點餐時向客人推薦本店特色菜 點餐完成為客人報所點熱菜 冷盤 主食的菜名 確認後下單

7.1. 詢問客人是否要點酒水 2.在主賓右手邊開始 紅酒倒三分之一 白酒倒九分滿 啤酒倒八分滿

8.上菜時由主賓先食用 1.先涼後熱在主食 2.上菜時先後要跟客人介紹菜名禮貌祝客人用餐愉快

9.1.詢問客人是否將多餘餐具收走 2.為客人更換熱毛巾 3. 詢問客人是否加酒水

10.清理骨盤 菸灰缸 從主賓右手邊開始為客人更換骨盤

11.客人用完餐要及時將骨盤換走 送上果盤

12.結賬買單時服務員要拿賬單跟客人核對是否有誤

13.1.見客人要離開 服務員要及時到主賓席為客人拉椅 2.提示客人帶好隨身物品 將客人送到門口禮貌送詞 :您好:請慢走 歡迎再次光臨

餐廳服務員工作流程

7樓:宋燦愛雪巧

一、十五字訣:迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報、徵、送

二、流程:

1、迎:服務人員例會完後按規定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人,迎客員在客人離自已1.5到2米處時禮貌問好“中午/下午/晚上好”、“歡迎光臨”、“請問您有預定嗎?

請問您幾位?所有餐廳服務人員見到客人的第一時間要禮貌問好表示歡迎。

2、帶:瞭解客人人數,帶客人時走在客人前面與客人保持1米距離做到三步一回頭,避免帶失客人(這是最佳的介紹餐廳特色活動及優惠活動的時間)向區域服務人員以手勢,示意人數;

3、拉:先確認客人對客位是否滿意,“先生(小姐)您看這個位置/包廂可以嗎?”然後拉椅讓座。

4、遞:遞熱毛巾,根據人數擺好餐位,非正餐/非明檔點菜遞菜譜,(這是你的選單,您先看一下,如有需要請支會,服務員:(祝你用餐愉快)。

5、問:服務員問好,問用何種酒水?

6、斟禮貌水(七茶八水)根據人數遞減餐位。

7、介:介紹餐廳特色,幫客人做好參謀。

8、接:接過客人的菜譜,並重復以防錯漏,帶走花瓶、輸好選單並確認傳送

。9、上:接過客人所點菜式上相應餐具(注意幹巾和牙籤)及酒水。根據臺號上到相應臺前,拿起選單身確認,

品名打手勢並說請慢用。

10、上客人最後一個菜時,要報菜已上齊,並做好第二輪推銷。(請問還需要點什麼嗎?)

11、勤:勤加水、勤巡臺、勤收拾。

12、換:勤換骨碟,勤換菸灰缸。

13、核:核對客人選單,結帳時核對銀碼。

14:報:報銀碼、唱收唱付。

15、徵:徵求客人意見。

16、送:用禮貌用語對客人表示歡送。.

8樓:匿名使用者

餐廳服務員一般都是早上九十點鐘上班兒吧。首先如果是包房的話,那他得進包房打掃包房的衛生疊穿不?然後點餐具看看餐具有沒有少。

而且還要背選單兒。要熟悉。每道菜的製作流程。

客人用完餐之後呢?需要。刷洗。

餐具。收拾衛生。

9樓:拻姑娘

見了顧客要熱情,無非就是端菜啊

10樓:yue小女人

中餐廳1.檢查餐桌,餐具 衛生. 儀容儀表

2. 迎客。面帶微笑禮貌問好:

{早上 , 中午 ,下午 ,晚上 }好:歡飲光臨 。詢問客人是否有預定;迎賓 接待將客人領到包廂 服務員要預先在包房門口等待迎接.

客人進門時服務員要禮貌問好.歡迎光臨

3.服務員要在主賓前 為主賓拉椅入座 根據客人人數增減餐具

4. 服務順序從主賓開始服務 從主賓左手邊繼續服務

5. 1.開啟餐具 2.倒茶 從主賓右手邊開始 3.發放熱毛巾 從主賓左手邊開始

6. 點餐時向客人推薦本店特色菜 點餐完成為客人報所點熱菜 冷盤 主食的菜名 確認後下單

7.1. 詢問客人是否要點酒水 2.在主賓右手邊開始 紅酒倒三分之一 白酒倒九分滿 啤酒倒八分滿

8.上菜時由主賓先食用 1.先涼後熱在主食 2.上菜時先後要跟客人介紹菜名禮貌祝客人用餐愉快

9.1.詢問客人是否將多餘餐具收走 2.為客人更換熱毛巾 3. 詢問客人是否加酒水

10.清理骨盤 菸灰缸 從主賓右手邊開始為客人更換骨盤

11.客人用完餐要及時將骨盤換走 送上果盤

12.結賬買單時服務員要拿賬單跟客人核對是否有誤

13.1.見客人要離開 服務員要及時到主賓席為客人拉椅 2.提示客人帶好隨身物品 將客人送到門口禮貌送詞 :您好:請慢走 歡迎再次光臨

11樓:匿名使用者

早上清潔餐廳衛生 飯點時點菜端菜收錢迎客送客

烤肉店服務員工作流程是怎樣的?

12樓:了了撩撩

燒烤服務員崗位職責

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用;

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言,為客人提供最佳服務;

4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

日式燒烤服務員崗位職責

1、保持良好的儀容儀表,用禮貌的語言、熱情的態度接待每一位顧客;

2、營業時,按流程為客人提供優質服務,主動觀察隨時提供服務及**工作;

3、儘量幫助客人解決消費過程中的各類問題,必要時將客人問題和投訴及時反映給上級,尋求解決方法。

燒烤店服務員崗位職責

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用;

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

4、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

5、運用禮貌語言,為客人提供最佳服務;

6、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;

7、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

餐廳服務員的工作內容是什麼?

13樓:像郭德綱剛

1、按時到崗,接受領班分配的任務。

2、做好所轄區域環境、物品裝置、餐具用具的衛生清潔工作。

3、做好開餐前的各項準備工作,及時按要求補充各種物品。

4、按照標準和要求,規範擺臺,佈置餐廳,瞭解預定及菜品酒水資訊。

5、按照餐廳規定的服務標準和程式細心周到地做好各個環節(如迎客、

點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。

6、主動徵詢客人對菜餚和服務的意見,接受和處理客人的投訴並及時向餐廳領班彙報。

相關知識:

服務員工作流程:

一、迎客:

1、當迎賓員將顧客領到該區域中時,服務員應微笑點頭問好。

2、拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上選單。 點菜:

3、翻開選單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜、**菜、新推菜及酒水。

4、在記錄顧客所點菜品、酒水時,寫清日期、桌號、點餐人數、服務員姓名。

5、顧客點完菜完畢,重複點單,以確認顧客所點菜品,然後示意顧客稍後菜品上桌,離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。

6、下單核對單據與預算是否一致。如有問題迅速解決。

14樓:high芋頭小姐

餐飲服務員工作內容有:

1、接受領導分配的服務工作,向客人提供優質服務。

2、搞好營業前後的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

3、愛護餐廳設施裝置,並對其實施保養、清潔,保證各種用品、調料的清潔和充足.

4、嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。

5、熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

6、做好安全保衛,節電節水工作。檢查門窗,水、電、氣開關,空調開關,音響情況。