1、排骨發黑有可能是在宰殺之前受過重擊留下淤血，死後肉為暗紅色，肉熟後呈暗黑色。
2、另外在處理排骨的時候沒有用冷水焯水，因為排骨中含大量的毛血細管，如果是開水下鍋，經過開水煮過之後就凝固了附著在排骨上，排骨就變的有點黑。
3、在烹飪的過程中加入如花生、蓮藕之內的輔料，排骨熟後也會呈暗黑色。
1、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
1、排骨烹調前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、放入冷水中，讓它慢慢熱上來，不要等水燒開，把排骨撈出，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。
嘴脣發黑是什麼原因，嘴脣發黑是什麼原因造成的？
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臉色發黑是什麼原因，臉色發黑是什麼原因呀？
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