孕產早期的合理配餐DD冷盤類

涼拌黃瓜

原料：黃瓜l00g（切成條）辣椒、大蒜、色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油各少許

製法：將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油，拌勻即可。

涼拌芹菜

原料：芹菜l00g香油、白糖、食鹽各適量

製法：擇去芹菜根、葉，洗淨，切成約4cm長的段。鍋內放水，用旺火燒開，把芹菜放入鍋內燙一下，即要燙熟同時又要保持脆嫩，撈出瀝去水後，加入香油、食鹽和白糖，拌勻即成。

豆芽拌蛋皮

原料：綠豆芽l00g雞蛋1個花生油、香油、醬油、精鹽、味精各適量

製法：將綠豆芽放入沸水鍋內燙一下，撈出，控於水。將雞蛋攪拌均勻，將炒鍋內建於火上，鍋底抹一層花生油，燒熱後，將雞蛋倒入鍋中攤成蛋皮。將蛋皮切成絲，放在盛綠豆芽的盤內。將醬油、精鹽、味精、香油調好汁，澆入盤中，拌勻即可食用。

涼拌黑木耳

原料：黑木耳、黃瓜、大蒜、香蔥、芝麻、鹽、味精、麻油各適量

製法：先水發黑木耳，再將黑木耳根蒂雜質去掉，洗淨，放入開水中氽一下，撈起瀝乾水分，盛在碗內，加入黃瓜絲，蒜泥、芝麻、鹽、味精、麻油，拌勻後即可。

金針菇拌雞絲

原料：金針菇l00g、熟雞胸肉50g、蔥、紅辣椒、香菜、麻油、糖、鹽、白胡椒粉各少許

製法：先將金針菇去老根汆燙後沖涼瀝於；蔥洗淨，紅辣椒去籽，分別切成細絲，香菜洗淨切小段；將熟雞胸肉剝成細絲，金針菇、雞絲與調味料拌攪均勻後，加入蔥、紅辣椒與香萊略拌數下即可盛盤。