雞蛋長壽麵的做法,過生日做的長壽麵方法家常?謝謝

2021-08-31 06:16:13 字數 7386 閱讀 7231

1樓:1天_堂

主料:高筋麵粉250克

輔料:豆漿120克、雞蛋1個

調料:食鹽2克

一、雞蛋長壽麵的做法:

1.將麵粉、雞蛋、鹽在一起攪拌均勻;

2.一點一點加入豆漿將面和成型,並用擀麵杖敲打面;

3.蓋上保鮮膜餳30分鐘;

4.取一小團麵糰,揉成長條並抹上油蓋上保鮮膜餳10分鐘左右;

5.將麵糰揉搓成一根長長的麵條即可。

二、麵條做好了,就準備滷吧。

原料:雞蛋4個,西紅柿2個,黃花菜8個

調料:水或高湯,鹽,食用油,香油,雞精,蔥各少許1.黃花菜提前用涼水泡軟;

2.將黃花菜和西紅柿切好備用,雞蛋打入碗中攪拌均勻;

3.鍋內放入油,油熱後放入雞蛋炒好後盛出備用;

4.再次放入油,放入蔥爆鍋,放入黃花菜和西紅柿炒出香味後放入炒好的雞蛋繼續翻炒;

5.加入少許高湯或是水,開鍋後放入鹽,二分鐘後關火,加入雞精攪拌均勻,淋入香油;

6.鍋內水燒開後加入少許鹽和油,放入麵條煮開鍋後加入少許涼水,開後小火煮熟後撈入碗中,淋上滷即可。

2樓:匿名使用者

很簡單。先放水在鍋裡燒開,將麵條下鍋煮熟 ,給需要的雞蛋破殼後,一個個放在碗裡,同時放入鍋裡煮。

過生日做的長壽麵方法家常?謝謝

3樓:大寶貝小寧

主料:麵條150克

輔料:食用油5毫升、雞蛋1個、油菜10克、番茄30克、白玉菇5克、魚丸2個、蝦1個、鹽2克、白胡椒粉1克、香油2克。

1、準備好食材。

2、油菜去蒂,白玉菇去蒂,番茄切片。

3、鍋中放油,打入雞蛋,煎熟。

4、鍋中放清水,大火煮沸,放入麵條,大火煮熟。

5、倒入白玉菇,魚丸,蝦,油菜,番茄,鹽,白胡椒粉,香油。

6、大火煮熟即可使用。

擴充套件資料長壽麵的起源:

在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麵的習俗,相傳與漢武帝有關,長壽麵主料為高筋粉,配以各種調料,代表人們對未來的一種美好願望。

臉即面,「臉長即面長」,於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日(節日)吃麵條的習慣,稱之為吃「長壽麵」。

4樓:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 200克、雞蛋 55克、清水 55克、食鹽 2克、豬油 5克。

1、第一步把材料放入盆中,拌勻。

2、用手揉成麵糰,發醒半小時。

3、半小時後用擀麵杖擀平。

4、使用剪刀繞著圈剪成一根面。

5、鍋中放水和鹽,煮開,放入剪好的面。

6、煮好盛出過涼,這樣就可以了,搭配點其他配菜即可食用。

5樓:

準備材料:雞蛋一個、麵條適量、骨頭湯 適量、青菜 適量、鹽巴 適量、香蔥 適量

1、首先在鍋裡面加水放入雞蛋大火煮15分鐘左右。

2、將煮熟的雞蛋剝皮切半備用。

3、將青菜和蔥洗乾淨,並將蔥切碎。

4、將麵條放入溫水中浸泡幾分鐘。

5、從溫水中瀝起來之後再放入冷水中過一下水。並撈起來放到碗中。

6、將青菜放入開水中燙熟。

7、將燙熟的青菜放到麵條上面。

8、在另外一個鍋中將高湯加熱。

9、然後倒入麵條裡面,再將煮熟的雞蛋放上去即可。

6樓:小王子精選**

需要提前準備好的材料包括:麵粉 200克、雞蛋 55克、清水 55克、食鹽 2克、豬油 5克、油菜 100克、對蝦 2只、醬牛肉 5片、高湯 800克、醬油 5克、食鹽 適量。

1、麵粉,雞蛋加水攪拌成麵糰,放旁邊發酵1小時,如下圖所示。

2、1小時後將麵糰擀成薄餅,如下圖所示。

3、用剪刀剪成一根長長的麵條,不要剪段,如下圖所示。

4、鍋裡燒水放鹽,將麵條放入鍋中煮,熟了撈出備用。

5、青菜也在水裡焯水備用,如下圖所示。

6、對蝦,醬油,食鹽放入高湯裡煮熟。

7、麵條、青菜、對蝦、醬牛肉放入麵碗裡,淋上高湯,這樣長壽麵就已經完成了。

7樓:誠信解答哥

我是廚師,所需材料雞蛋,西紅柿,麵條,青菜,做法:水燒開,碗裡調湯,鍋裡剩下開水煮麵,面好時下青菜出鍋,裝碗裡後放香油,鍋內燒油煎兩個荷包蛋,放上面,西紅柿切片裝飾,青菜:青春永駐,西紅柿:

紅紅火火,雞蛋:飛煌騰達,做之前材料備好,最好用湯碗,碗口大點,造型美觀,ok,希望能幫到您,生日快樂,

8樓:0雲端上的

就是一般的做面,裡面再放個蛋

長壽麵的做法

9樓:角落裡的春

主料:雞蛋麵250g、油菜150g

輔料:蝦乾4個、紫菜30g、雞蛋1枚

具體做法如下:

1、小油菜洗淨。

2、蝦乾用水泡軟。

3、鍋中燒上水。

4、水燒開後放入紫菜,打入雞蛋。

5、水再次燒開,雞蛋定型後,加入麵條。

6、加入蝦乾。

7、麵條煮熟後,加入小油菜,出鍋即可。

10樓:盍盼雁泥曄

原料:麵條,西紅柿,牛肉,雞蛋,青菜,雞湯

做法:1)將西紅柿切片,滷好的牛肉切片,煮好的雞蛋切兩半

2)將雞湯煮開放入麵條煮熟,然後把青菜放入燙熟

3)開始擺了,面放在下面,然後在上面依次放上西紅柿片,牛肉片,雞蛋,和青菜。加入調味料,然後加湯即可。

原料:超市買的袋裝長壽麵,清水,雞蛋,小番茄,榨菜丁,蔥花,蝦米,骨頭湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。

製法:1。將袋裝長壽麵煮熟撈入碗中,煮那種細麵條幾分鐘就ok了。你可以邊煮,邊撈一根嚐嚐~~~

2.煮一鍋水,打個荷包蛋,然後撈出來備用。

、3、把滾燙的骨湯(可以去超市買即食的調味包)加入鹽、雞精、胡椒粉、蝦米,調好味,倒入面內,面上再擺上你實現做好的荷包蛋(荷包蛋會做吧?),小番茄,呈一定的造型,最後撒上榨菜丁和蔥花即可。

11樓:匿名使用者

第一、先往鍋內倒兩碗水

第二、開了以後再將麵條放入水中

第三、大約煮5分鐘左右就可以了

第四、然後再打一個雞蛋(荷包蛋)在鍋裡煮4分鐘左右第五、將煮好的雞蛋和麵條一起放好調料(香油、鹽、味精或雞精、油潑辣椒。依個人口味)

第六、你可以放一兩根香菜這樣看起來好吃又好看。怎麼樣試試吧,保證讓你朋友的生日過的很開心哦

12樓:廚娘小寧

長壽麵,一根面的做法分享

13樓:一面清香

長壽麵有多種做法

1、回族做法:清水燒開,調味,下入手擀麵。盛入碗中,加1--2個荷包蛋,配上蔥花,青菜,番茄,淋上香油。

2.漢族:雞蛋炒熟,蔥花熗鍋,加水燒開,調味,加西紅柿,下入龍鬚麵,淋香油,放青菜,盛入碗中,再放1--2個荷包蛋。

3、新疆做法:中筋粉,加鹽,鹼,和成較軟的麵糰,搓成長條,浸入油中養1小時及以上,待水燒開後,從一端開始,邊拉長邊下入鍋中,俗稱一根面。

14樓:莫呤萍

民間有生日吃壽麵的習俗,其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。

相傳,漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天,說到人的壽命長短時,漢武帝說:《相書》上講,人的人中長,壽命就長,若人中1寸長,就可以活到100歲。

」坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來,眾大臣莫名其妙,都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼,東方朔解釋說:「我不是笑陛下,而是笑彭祖。

人活100歲,人中1寸長,彭祖活了800歲,他的人中就長8寸,那他的臉有多長啊。」

眾人聞之也大笑起來,看來想長壽,靠臉長長點是不可能的,但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面,那「臉長即面長」,於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日吃麵條的習慣,稱之為吃「長壽麵」。

這一習俗一直沿襲至今。

製作方法

中國製作麵條的方法大致有三條:

1.拉抻法:將經過充分熟化的麵糰反覆拉抻成為麵條。這種方法多為手工操作,經驗性強,對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產麵條,如龍鬚麵、空心面等都屬此類。

2.擀壓法:將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片,然後鍘條。

一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類,再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛麵(是因為將溼麵條掛在竹杆上乾燥而得名)。麵糰熟化程度和麵條幹燥條件是影響掛麵質量的重要生產因素。

3.擠壓法:將麵糰放在壓模中加壓,麵糰從模孔中擠出成條。

這種麵條又特稱作「餄餎」,口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作麵條時常用這種方法。有機器壓製,也有小規模的手工壓制。

陝北地區延安市內使用的麵條擠壓機壓力較大,麵條在擠壓過程中溫度升高,成品可達到半熟狀態,所製成的粗糧麵條具有彈性。

麵條製作方法,除在麵條成型過程上有不同之處外,另外表現麵條特色的重要環節是新增輔料,尤其是拉抻成型的名產麵條,一般都新增適量的食鹽或小蘇打。

幾種名產麵條的工藝特點

1.福建的龍鬚麵(又稱長壽麵、線面等)

製作特點是合面時加水較多(50~60%),麵糰的熟化時間長,並需根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5~10%的食鹽。

工藝流程 合面→搓油條(拉成粗條)→搓粉條(拉、搓成細條)→串面→拉麵

在每經一步操作後面團都須經過熟化,最後拉成的細面要求直徑在0.6毫米左右。目前有的地方也有用機器代替手工的,但質量還趕不上手工製品。

2.福建的棋子面

將鹽水合好的4公斤重麵粉的麵糰(用鹽量與龍鬚麵同)用擀麵杖將它壓平後放在兩根懸架著的竹杆上,然後用手工將麵糰向四周漸漸拉抻,隨著面積的增大逐漸增加竹杆,最後將麵糰拉抻成有10平方米大的、厚薄均勻而透明的面片,晾晒後切條。這種麵條易消化,多供老、弱、病、小孩和產婦食用。

3.江蘇的空心面

麵條中心並非空心,只是在合面時長時間的充分揉和,使用團內含有較多的空氣,呈微孔型,這種麵條的其它操作步驟與龍鬚麵相仿。

4.山西刀削麵

合面時加水量較少,經過長時間的用力揉合,使麵糰光滑、堅硬,然後將合好的麵糰擱置在左手臂上,右手持刀削麵,麵條長約17釐米左右,斷面略呈三角形。目前已有不少飯館改用機器代替手工,其方法是將經過熟化後的麵糰,放入絞龍式的擠壓削麵機,在出口處裝有三把轉動著的刀,用來削麵,但口感還不及手工製作的好,主要是不夠「筋道」。

質量標準 我國目前對生產麵條的原料(小麥麵粉)以及麵條的本身質量尚無完整的指標和科學的檢驗方法。一般要求是:掛麵在生產過程中不斷條,蘇面少,麵條挺直,厚薄均勻,表面光潔,抗彎曲能力強;烹調時煮熟快,不糊湯,不粘結,不斷條,吃起來爽口而又有韌性。

1)骨湯長壽麵的做法- -

原料:高筋粉,清水,鵪鶉蛋,聖女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。

製法:1、將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成麵糰,和硬扎軟餳30分鐘。

2、將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然後盤入油盤內,直至將和好的面盤完。

3、將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。

4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。

特點:麵筋利口,營養豐富,是老人過壽的最佳食品之一。

2)滷麵

按泉州習俗,生日要煮麵吃,煮時不能把麵條扯斷,須整條長面下鍋煮,以表示長壽。

一、原料

1、主料:生細面400克,豬瘦肉100克,鮮蝦仁100克。 2、輔料:

水髮香菇10克,雞蛋1個,水發黃花菜20克。 3、調料:熟豬油30克,精鹽5克,溼澱粉20克,肉清湯800克,味精6克,蔥、姜、蒜末各3克,香油、油蔥、胡椒粉適量。

二、製法

1、將豬瘦肉切成絲狀,香菇切成絲狀,雞蛋磕入碗中打散。 2、炒鍋放旺火上,舀入熟豬油燒熱,下蔥、姜、蒜末煸香,並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒,放入肉清湯燒沸。下味精、精鹽,用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。

3、炒鍋置旺火上,加水燒沸,放入熟麵條氽熱撈起,裝入湯碗中,淋上調好的滷汁,撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。

特點:色澤金黃,配料多樣,味道鮮美。

3)材料:麵條半斤,瘦肉三兩,海礪三兩,幹香菇六個,小蔥四根,油菜四五個

做法:1 將瘦肉切絲,海礪和油菜(每葉分開)洗淨,幹香菇泡在溫水裡十分鐘後切成絲,小蔥切成蔥白末,蔥花 ;

2 鍋裡放半小碗油,油熱後放入蔥白末,炸幾秒後,倒出一半油備用,留一半油在鍋裡,倒入肉絲,香菇絲翻炒,加入少許鹽;

3 肉絲炒熟後加入海礪,加入三小碗清水;

4 水開後,直接放入麵條,水的量差不多淹過麵條,蓋上鍋蓋燜一會,待下層的面差不多熟了,將入油菜,把面翻一面,繼續燜一會;

5 待全部面都差不多熟的時候,可以將鍋裡多餘的湯用湯匙盛出來,(要不然就成湯麵了) ;

6 在鍋里加入鹽雞精,灑上蔥花,最後一道程式很關鍵,淋上剛才炸好的油,用筷子將面和這些調料在鍋裡拌均勻了,出鍋即可了 。

4)京味打滷麵

主料:五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑

輔料:雞蛋、手擀麵

調料:蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油

做法:1、香菇、黃花、木耳、口蘑,用熱水浸泡發開,洗淨後,不要倒掉髮蘑菇的水,濾出後打滷用;

2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘,加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,滷就做好了;

3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒,加入蒜末,炸香澆在做好的滷上。

4、煮麵澆滷即可。

特點:亦飯亦菜,京味名食,老百姓的最愛,過年必備

5)西紅柿打滷麵

做法:!)雞蛋3個,放在容器內攪勻。西紅柿切塊。

2)鍋內放入少許油。油熱後,放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可)

3)放入西紅柿,翻炒數下後,兌水(兩碗)

4)十分鐘後加入鹽和味精。

5)勾欠後出鍋。(澱粉及水)

6)掛麵(手乾麵最佳)1斤,煮熟後用涼水沖涼。

7)面盛於碗中,上面澆上西紅柿雞蛋滷即可。

評語:簡便,爽口。

6)雞絲打滷麵

1)將香菇,黃花,木耳,榛蘑,用開水發好後,空幹水,切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。

2)兩隻雞腿煮熟,用手撕成絲備用。不要用刀切哦~~

3)油熱後,放蔥,放雞絲煸炒一分鐘後,放入香菇,黃花,木耳,榛蘑,再煸炒2分鐘,把泡發這些東西的湯先加到鍋裡,不夠的話,再加水,沒過這些東西。

4)依次放老抽,鹽,少許糖(一定不能多),鹽。

5)估計這些東西都熟了的時候,就沿著一個方向倒入水澱粉(大概需要一碗)。成滷後,將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。

6)用一個小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,將花椒放入,放到火上加熱,待油熱,花椒味出來後,就關火,立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了,但吃之前,要記得將花椒撿出來哦。

滷的製法有很多,根據你媽媽的口味,看喜歡哪種適合!祝生日快樂!

長壽麵的做法,長壽麵的做法

長壽麵的做法如下 1 將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加入水調和成麵糰,和硬扎軟餳30分鐘。2 將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條 稍細 然後盤入油盤內,直至將和好的面盤完。3 將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。4 將西紅柿去皮切成小塊和二個雞蛋準備好。5 雞蛋打碎炒熟,木耳泡發好。6 將西...

長壽麵的由來長壽麵的由來是怎樣的?

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怎麼做簡單的長壽麵長壽麵怎麼做?

呵呵呵,那你就應該好好學學了,及時是簡單一點的飯菜。比如你說的簡單 原料 到附近的超市買一袋 把 長壽麵,清水。看樣子你基本上沒有自己做個飯,因此家中諸如雞蛋,小番茄,榨菜丁,蔥花,蝦米之類的輔料,骨頭湯更不可能備有 油 鹽 雞精 胡椒粉各少許。做法 把鍋裡的水燒開,將麵條一小股慢慢放入燒開的水中,...