1樓：秋色冷人心
一.低溫長時間殺菌法，也就是所謂的巴氏殺菌法(ltlt)：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達到巴氏殺菌的目的。其缺點是這種方法太過普遍，無法徹底殺菌。
二.高溫短時間巴氏殺菌法：將牛奶的進行高溫短時間殺菌，把牛奶加熱到72℃～75℃後保持15秒～20秒，然後再進行冷卻。其缺點是容易冷熱不均。
三.超高溫瞬時滅菌：這是目前最先進的殺菌技術，將牛奶在連續流動的狀態下通過熱交換器加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒左右，就能夠達到殺菌的作用。
其優點是高效率，節省時間；缺點是要求技術過高。
拓展資料：牛奶因營養價值高，所以深受大眾喜愛。安全的殺菌方法有助於我們更加健康的飲用。
2樓：深沉的小傻瓜
1/2巴氏消毒法
即鮮牛奶先冷卻，然後把du鮮牛奶加熱到65℃，經過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續15分鐘。巴氏消毒奶是一種「低溫殺菌牛奶」，其優點是牛奶中的營養成分基本沒有發生變化，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止牛奶中的微生物「活躍」起來。
巴氏消毒奶一般用屋頂型、塑料袋、玻璃瓶包裝。2/2
2、超高溫滅菌法
也叫常溫奶，包裝多為利樂磚、利樂枕、還有無菌塑料包，有的包裝上寫的是經「uht」加工的牛奶，uht就是超高溫滅菌的英文縮寫。即採用134℃～135℃的高溫，瞬間消毒原奶4秒鐘，使得牛奶中的有害細菌和微生物包括其孢子全部被殺滅。經超高溫滅菌的牛奶，所採用的利樂包裝，可與外界的空氣完全隔離，使得牛奶不再受到細菌汙染，還可避免受陽光和氧氣作用導致營養素的進一步破壞。
這種牛奶仔常溫下的儲存期長達數個月，方便消費者在任何場合飲用。
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3樓：匿名使用者
牛奶的加工處理主要是一個滅菌（殺菌）幷包裝的過程，主要有兩種方法：巴氏滅菌法和超高溫滅菌法。前者的通常做法是將原奶加溫到攝氏72-80度3-15分鐘，這樣就能儘可能的殺滅原奶中對人體有害的微生物並能最大限度的儲存牛奶的口感和營養價值。
而後者則是使用特殊的裝置，將原奶加溫到攝氏135-140度，保持1-3秒，徹底消滅原奶中的一切微生物，不過由於溫度越高，對牛奶的口感和蛋白質等營養成分的破壞就越大，因此超高溫滅菌奶的口感和營養價值就比巴氏滅菌的牛奶差多了。不過由於中國的原奶質量差，所以許多企業的巴氏滅菌法都採用85-90度，甚至更高，以殺滅原奶中的大量微生物群落。這兩年還出現了所謂的「超巴」滅菌的工藝，溫度高達120度以上，已經和標準的超高溫沒什麼區別了；不過就這樣還不行，所以這兩年來超高溫滅菌奶越來越多不是例外，因為這種方法由於外包裝的先進性常見的超高溫滅菌奶（利樂包）只要生產過程不出問題，保質期內變質的倒是較少。
不過超高溫滅菌也不是萬能的，為了殺菌，就需要採用更長的時間，4秒不行就10秒，或者15秒，總之殺到無菌為止！
4樓：匿名使用者
最常用的是瞬間高溫滅菌。一般家庭中和牛奶都將牛奶煮開，這也是一種滅菌方式，但一些帶有夾膜的細菌必須高溫才能殺死，而且將牛奶煮開會使營養流失，你會發現煮牛奶的鍋上有白色物質，那都是變性的蛋白質。
5樓：美美的藍妮兒
牛奶的殺菌方法:
（1）低溫長時間殺菌法，又叫巴氏殺菌(ltlt)：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達到巴氏殺菌的目的。
（2）高溫短時間巴氏殺菌法(htst)：用於液態奶的高溫短時間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之後保持15秒～20秒，然後再進行冷卻。
（3）超高溫瞬時滅菌(uht)：這是目前最先進的殺菌方法，是指將原料奶在連續流動的狀態下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達到商業無菌的殺菌方法。
6樓：匿名使用者
主要有兩種方法：巴氏滅菌法和超高溫滅菌法。兩種各有利弊，巴氏殺菌保質時間短，高溫殺菌把牛奶中的蛋白質結構破壞，營養價值變低。
主要有兩種方法：巴氏滅菌法和超高溫滅菌法。
7樓：匿名使用者
最普通的就是高溫加熱至煮沸吧
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