1樓：廚師廣州新東方
中西餐菜品及做法的內容也太多了！
要好好學習呀！
2樓：叔宸
我也不知道自己學習吧。隱隱約約他說你要來我不想和我一起走進山遊玩攻略來了！您是誰在我們這裡吃飯沒有！
您的孩子已平安美了、動畫短片！你是誰了！您是誰在我們這裡沒有人能做到嗎！動
中西餐做法上的區別
3樓：各種怪
1、調味料不一樣
中餐，一般使用醬油、耗油、花生油、鹽、味精等。
西餐，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
2、特點不一樣
中餐，特點：
（1）原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
（2）烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
（3）口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。
4樓：黑底銀線
西餐經常會用到黑白胡椒和黃油啊,製作的各種醬料的口味也和中餐相差很遠啊.還有就是西餐不如中餐炒法多.
中西餐做法上的區別描述一下中西餐做法上的差別和中
中西餐菜品大全
5樓：叔宸
復古風採風風光光股份有限責任重大企業改革和改革開放的同時可以接受**採訪時的訊息是誰了！你們是什麼?！您的孩子已平安美了！
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我想和你在一起就要在我身上沒有任何意義！動腦子就不
中西餐的烹飪方法、佐料、吃法、上菜程式、就餐禮節，有什麼不同？
中西餐有什麼區別
6樓：**心靈導師
一、餐具不同：
1、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
2、西餐用刀叉進餐。左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。
進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。
如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。
二、菜式料理不同：
1、中餐在原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。
2、西餐與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
三、就餐禮儀不同：
1、中餐座位是有講究的。專家說法（北京民俗專家王作楫）：總的來講，座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。
家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。若是圓桌，則正對大門的為上座，應該請當時吃飯最重要的人坐在這裡。因為他可以第一眼看到每一道菜，而且可以觀察全桌。
上座左手是僅次於上座的座位，上座右手的座位又次於左手的位置，其他的座位則沒什麼太大的講究，但付錢的人一般要坐在側對門的左邊。
2、西餐最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。
餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
7樓：閃斐用高傑
西餐經常半生不熟，中餐烹飪熟透了，講究色香味形。
中餐禮儀沒這麼多,西餐禮儀多點,而且也方便吃法.
8樓：抗婉竭青
方式中餐是合餐，西餐是分餐制。中餐湯在後，西餐湯在前。
物具中餐是筷子，西餐是刀叉。中餐正式場合為圓桌，西餐正式場合為長方桌。
禮儀中餐講究熱鬧，西餐講究安靜。中餐希望菜有富裕，西餐沒有這個習慣。中餐酒席上不能抹菜的湯水吃，西餐可以用麵包佔湯汁，不算失禮。
9樓：顏樂遊
吃西餐容易發胖,吃中餐(如果吃的不是特多)不會發胖
10樓：小鳥兒寶寶
中餐用筷子，西餐用刀叉！中餐喜歡吃熱的，西餐喜歡吃冷的！西餐喜歡吃半生熟的，中餐喜歡吃全熟的。
西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃。中餐講火氣，西餐講營養。中餐的前後道菜之間沒有必然的聯絡，吃什麼與喝什麼酒水也沒有必然的聯絡。
中餐不需要飯後甜品，西餐喜歡喝紅酒，中餐喝白酒。
11樓：
味道不同！！！文化不同
12樓：厙鶴盍易容
西餐規矩太多。
中餐沒那麼多規矩。。
13樓：匿名使用者
一個用筷子，一個用刀叉
中西餐結合的好處
14樓：火焱
中餐的烹飪方式與西餐的烹飪方式存在一些不同,比如:西餐注重扒烤,中餐一般菜餚較少用到扒制的製作方法.但也有各別的中餐現在也運用到了個別的菜式,比如蘋果豬扒.
再有西餐甜品類品種豐富,可以在中餐的宴會選單後加入甜品一項做到中西結合.
西餐更為重視菜餚的盤頭擺放.中餐可以借鑑西餐的盤頭擺放.
再有就是西餐的汁醬品種較為豐富,烹飪的調料較為豐富、齊全.
西餐的配菜標準完全可以做到量化,中餐可以借鑑.
在餐飲上進行中西餐結合目前已經成為業界的一個熱門話題，大家認為這是個趨勢，我很早就已經注意到了這個問題，並且在大董烤鴨店的經營中也有意識地把這種因素考慮了進去。談中西餐結合的問題，首先要注意的一點就是要保持自己的特色。如果空談中西結合，我的理解是削足適履，就會把自己的特色給失掉。
餐飲經營也好，烹飪技藝也罷，自己的特色與風格往往是最重要的，也是最為寶貴的。這個特色的內涵是什麼呢？從一個廚師或者一個酒店來講，就是自己的絕活、招牌；從一個國家的角度講，就是本民族獨特的，別人不具備的東西。
這樣才能拿出去與人家進行交流，進行融合。這裡講的是中西餐融合，延伸到各菜系間的融合問題，其實也是一樣的。融合的基礎是什麼呢？
就是一定要通過融合使自己的特色日臻完善。在這個基礎上我們去借鑑別人的一些東西，如原材料、烹飪技法、調味品，去豐富自己的特色。不是去為了融合而把自己修改一遍，必須要保持自己的本質，然後再考慮如何用其他的技巧來豐富自己，使自己更加圓潤、豐滿，更加多元化。
只有保持住自己的特色，才能發揮自己的特色。
在交流與融合的過程中，決不能抱著先入為主的概念，有些人在觀念中認為西餐優於中餐，或者中餐優於西餐，我說這些都是片面的，侷限的，不存在誰好誰不好。在世界上普遍承認三大美食，即中餐、以法餐為代表的西餐和以土耳其為代表的伊斯蘭餐，既然它們各自存在，並被廣泛認可，那麼就有其存在的理由和各自的特點。它存在於世並被流傳，就一定有許多的優點，從辯證的角度看，一個事物它都有兩面性，有優點，也會有缺點，有精華，也會相對有糟粕。
如果非要分出個高下，用一方的優點與另一方的缺點去比較，這是不科學的認識方法。說到認識，我想先談談目前在對待西餐問題上的兩個誤區。一個就是標準化問題，說到標準化，好些人認為西餐是完全的標準化操作，事實上，西餐的標準化只存在於西餐的快餐領域，而在所有西餐的風味餐廳還不是標準化，仍是以人為的經驗來操作。
另一個問題就是營養問題，有觀念認為西餐與中餐相比更注重科學的膳食與營養，這也是個誤區。實際在西餐中也存在著許多不科學的飲食方法，比如西餐中的基礎醬，就是用蛋黃與油加在一起打出來的，在西餐中被大量運用，它的營養並不全面；另外黃油仍被用於西餐中，須知它的脂肪含量是相當高的；還有西餐中常常見到的鵝肝醬，現在大家都知道了，其實是鵝被強迫性餵食後，造成的脂肪肝；用過餐後按照習慣，我們中國人一般要吃些水果，而外國人一般不吃水果，而吃甜品，其含糖量相比而言是較高的，這樣的例子不勝列舉。所以大家應該有這種概念，借鑑融合並不是一味肯定某一方，或否定某一方，而要全面地看待問題，從中吸收精華，去其不科學不合理的部分。
在全球經濟一體化的形式下，中西餐融合是一個發展趨勢。這種融合得益於當前飛速發展的資訊流與物流的發展，過去我們如果想用西餐的原材料，沒有發達的物流體系作保證，那簡直就是奢談。而完全開放的市場使融合成為一種必然的趨勢，作為我們廚師就要認識到這種趨勢，更要認識到它的必然性，這樣我們才能提早去進行學習，去豐富自己的知識面。
與別人進行融合交流，首先我們得了解人家，這樣才能有意識地取長補短。
15樓：
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」：
3成熟（rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（medium）：切開牛排見斷面**50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（welldone）：切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。這只是東西方飲食習慣的差異而已。
但如果吃含一定肥膘的牛排，如rib-eye和sirloin建議一定要煎3成熟而不要全熟，否則會影響肉質口感，感到所謂的「老」和「嚼不動」。
哪些因素會影響牛排的口味？
食用速度：
當牛排上桌後，享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法，吃牛排講究火候，而並非享受起酥爛口感，這也是中西餐如：
燉牛肉和煎牛排的區別。
16樓：匿名使用者
中西餐結合，既能滿足口味，又能均衡營養。
17樓：
如果是自助餐的話，是菜品一般可以適合各種口味的客人。
18樓：貴族飾家
中西餐結合很好,要看你想用那一種西餐了,西餐很多的,說具體一點.
中西結合做的比較好的,牛排加中式**,
中西餐菜系有哪些及其指點
19樓：匿名使用者
西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多「清規戒律」還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：
普通西餐的進萊次序，通常是麵包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。如果確實不懂的話，就去四川學習一下。
西餐菜餚常見服務方式的定義，簡述中 西餐的服務方式？
西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了 但是，有許多 清規戒律 還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌 普通西餐的進萊次序，通常是麵包 湯 各類菜式 布丁 咖啡或紅茶。照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，...
有中西餐廳招聘廚師學徒的嗎？在合肥，晚上5點之後或星期天有時間。學西餐
我覺得你可以找個正規的週末班去學習。現在市場飽行，竟爭力大。最好現在有門手藝進行學習。現在烹飪行業發展不錯。餐飲業也很火爆。學習烹飪最好找專業的地方去學習。然後安置到外企就業進行學習這方面的經驗。為以後創業打下基礎 合肥比較好的就學林路那邊，規模挺大的，口碑也不錯，課程種類很多 可以學廚師，西餐，西...
西餐的頭盤 湯等七道菜序的英文？相對應的菜品沙拉 蘑菇湯等的
soup 湯 salad 沙拉來main course 主菜 dessert 甜品 ice cream 餐後凍飲 自或冰激淋 coffee 咖啡 其實西餐未必是七道菜的排序，一般為頭盤 湯 沙拉 主菜 甜品就好了！蘑菇湯的英文是 mushroom soup 西餐的頭盤 湯等七道菜序的英文?相對應的菜...