什麼是家宴禮儀,宴請有哪些禮儀?

2021-08-04 03:48:17 字數 5492 閱讀 2244

1樓:易書科技

嘉嘉有一次去看望一個親戚,這位親戚見到晚輩來訪非常高興,席間,不停地用她的筷子給嘉嘉夾菜,一筷子接一筷子,弄得嘉嘉很是招架不住。而且嘉嘉發現,她在用餐時又特別愛用嘴嘬筷子頭兒,幾乎每吃一口都嘬一下,看得嘉嘉一個勁兒地反胃,頓時食慾皆無,還不能說、不能道。

故事中嘉嘉的親戚雖然對待來訪的客人有極高的熱情,但是卻缺少一些禮儀。家裡請客,準備的重點要放在一個「情」字上。周到的禮節,熱情的招待,比飯菜的質量更能取得客人的好感。

相對於正式宴會而言,家宴最重要的是要製造親切、友好、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕鬆、自然、隨意,彼此增進交流,加深瞭解,促進信任。

請客時間應當選擇在大家休息的日子。在一日三餐中,我國一般以午餐為正餐,西方國家請客常在晚上。隨著我國經濟生活的變化,晚餐請客的也日益增多。

選擇時間,應同主要客人當面商定或**商定,其他客人可以當面、**、書面約會或邀請。隆重的家宴可用請柬邀請,以示鄭重。

客人到來,全家人都要出來表示歡迎,並殷勤接待,然後按照事先的安排,全家人分頭行事,倒茶、遞煙、敘談、下廚房,熱情融洽,使客人感到無限溫暖。客人進門,主人應先備好茶或飲料。

在用餐前入座時,我們應主動為長輩或客人拖出座椅,請他們先坐下。拖拉座椅時儘量不發出聲響,要做到輕而緩。等客人與長輩落座後,自己再從椅子邊輕輕入座。

整個用餐的過程中,應注意自己的姿態,雙手自然平放在桌面邊緣,腳要自然落地,身體和餐桌保持適當的距離。用餐時注意吃相,儘量從靠近或面對自己的盤中夾菜。夾菜、舀湯要用勺或碟碗接著,以免把菜和湯灑到桌子上。

用餐過程中,每一道菜應該請客人或長輩先動筷,不能搶在他們的前面。離客人或長輩較遠的菜餚要送到他們面前,或用公筷主動給他們夾菜。

用餐完畢後,要輕輕放下碗筷,用餐巾或紙把嘴擦乾淨。如果要先離開餐桌,應該與客人或長輩打個招呼,然後輕輕離開座位。客人或長輩離開餐桌時,主動為他們拖拉座椅。

經典語錄

對飲食,勿揀擇;食適可,勿過則。——《**規》

解讀:對食物不要過於挑剔,不暴飲暴食,不過量。

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日常生活中,大家一定會參加各種各樣的宴會,那麼在宴會中,我們都需要注意哪些禮節呢?

宴請有哪些禮儀?

3樓:匿名使用者

宴請的禮儀有:

座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主

人的右側,次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會,主人應安排桌籤以供客人確認自己的位置。

入座:主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定後,方可入座;入座時,男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅並協助其入座。

體態:入座後姿勢端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。

交流:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關心別人,尤其要招呼兩側的女賓;口內有食物,應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

佈菜:主人可為身邊的客人佈菜。佈菜應使用公勺或公筷。佈菜時要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經吃飽,不再為客人夾送。

敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時,客人以手扶杯表示恭敬和致謝。

首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應勸酒。

散席:一般由主人表示結束宴會,主人、主賓離座後,其他賓客方可離開。

特別注意:

用餐時,注意自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯,應使用公筷公匙;在品嚐菜餚後再決定是否新增佐料,未嘗之前就新增佐料被視為對烹調者的不尊重;夾菜應看準下筷,不宜隨意翻揀;小口進食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙籤並以手或手帕遮掩,牙籤使用後折斷放在接碟中。

筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能插在飯碗裡,不能擱在碗上。

若不慎將湯汁、酒水濺到他人衣物上,應表示歉意,如對方是異性,不必親自為其擦拭,請服務員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物,不要大呼小叫,應取用餐巾紙吐出包好後處理掉。

結賬時,應避免爭搶付賬;未徵得主人的同意,不宜代付賬。

4樓:妍

宴請禮儀

入席時應聽從主人的安排,就座時應向其他客人表示禮讓,若無人安排座位可自選下位就座。長者、尊者、領導居主位,主持人坐他們的左側位。家宴通常由主人坐主位,主賓坐在主人的右側,若主賓的身份高於主人,也可坐主位,其餘人按身份職位對等排列。

主位一般習慣定為坐北朝南的座位,或迎門一方的座位。

主人開席致詞祝酒時,客人應停止講話和其他活動,專心傾聽以示尊重。若主人站起祝酒,客人應立起回敬。喝畢後坐下,儘量等主人招呼後再動筷吃菜。

向長者、尊者、領導敬酒時,敬詞先行,站起來雙手端杯等長輩、尊者、領導端杯後,即可先乾為敬,拿著杯直到長者、尊者、領導飲畢後再放下手中的杯子。

5樓:百度使用者

飯桌上的禮儀

飯桌上的文化.就是[飲饌文化"的通俗叫法.在老北京.

不同的家庭或家族在社會.經濟.習慣.

環境的影響下.形成了有自家特色的飯桌文化.眾多家族在飯饌方式上有[家宴".

[賓宴"和[便宴"--家宴是指家族自己過節和各種喜慶活動而設的宴席,賓宴是宴請親戚朋友的宴席,便宴是家常便飯.老北京飯桌上各種禮儀十分講究.在漫長的歲月中逐漸折射出老北京的價值觀念.

自覺或不自覺地構築了具有[禮".[孝".[德".

[教"為內容的飯桌文化.

[禮"是指飲饌的禮節和禮儀.它反映了家族的道德觀念和風俗習慣形成的禮節.儀式和個人的禮貌要求.

家宴.便宴要以[長"(家長.長輩)為主.

賓宴要以[客"為主.因此.就形成了許多規矩約束家人.

尤其對孩子們的約束更加嚴格.

禮有形式之禮和待侍之禮.形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現的禮.比如宴請場所的選擇.

禮儀的檔次.環境的營造.用具的準備.

都要體現對客人的一種尊重.待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節.如宴席的排座是以長為先.

師為先.遠為先的原則.即按輩分排座.

家庭教師要優先入座.遠道而來的親戚朋友要優先入座.對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧.

主人在席間與其交流的時間要長些.敬酒次數要多些.並有意識地向客人介紹他們的[絕活"如棋藝.

書法.唱功.以獲得眾人的讚賞和尊重.

同時嚴格要求管家和僕人不準慢待這些人.

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點.在飯菜種類.質量檔次.

飯莊的選擇上是有區別的.但絕不能讓客人挑出[不是"來.在宴請中的祝詞.

敬酒.交談.進餐.

辭宴的全程中都要注重禮節.

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家.並致簡明熱情的祝詞,開宴時主人要親自斟酒.按順序向長輩和客人敬酒.

不能強求,主動替不勝酒力的客人喝酒.並向客人致意,向賓客敬菜時.要注意客人的飲食愛好.

次數不能多.量不能大.否則會讓客人尷尬,主人要注意席間相互交流的廣泛性.

不要熱此冷彼.如有女賓.更要注意談話內容和對女賓的尊重,主人不能先於客人放下碗筷.

直到客人表示已吃好方可辭宴,主人要陪主賓.漱口.淨手後到另座飲茶.

大戶人家做飯時.要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬.上菜要用雙手端盤.

端碗.手指不能摳在盤沿和碗邊上,盛飯.盛湯.

倒茶時不能太滿.斟酒要滿.但不能溢位,倒茶的動作要規範.

切忌將碗蓋扣在桌子上.茶壺嘴對著客人,倒茶後要後退一步再轉身離去,給客人上煙時要用盤子端給客人.切忌用手遞煙.

不要用一根火柴給數人點菸.不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗.不準當著客人掃地.

撣桌子.尤其不準將茶水潑在地上.

另外.在客人面前.主人不能訓斥孩子和僕人,主與客的孩子發生爭執.

主人要將自己的孩子拉走.不管誰是誰非.都要向對方表示歉意.

但不能當著客人面教訓自己的孩子.否則客人會感到不自在.

賓宴一般也是不讓孩子參加的.記得小時候家宴時.要求孩子們要做到懂規矩.

尊敬人.講禮貌.有教養.

有三個不準:吃飯時不準出現喧譁聲.碗筷碰擊聲.

更不準用筷子敲桌子敲碗.不準吧唧嘴和出虛恭.二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔.

吃飯時出虛恭令人難以忍受.並讓吃噎著連續打嗝的孩子主動下桌.不準拖拉椅凳以免發出刺耳的聲音.

這就是不準出聲的要求,二是不準[下嘴".長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的.不準將嘴填得滿滿的.

不準狼吞虎嚥.不準站起身來夾菜.夠不到的菜可示意長輩給夾.

不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻.不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜.不準用筷子指人.

不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上.不準掉飯粒.揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉乾淨.

最忌諱的.就是孩子將筷子直插在飯碗中,三是絕對不準孩子喝酒.當年兩個祖母喜歡和孩子們在一起樂樂.

在飯桌上玩些遊戲.輸了要出節目.吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最乾淨.

席間溫馨的氣氛十分濃厚.

[孝"家宴時講究要尊重長輩.要盡孝道.

小時候入席時大祖母.二祖母坐在上位.因三祖母癱瘓.

不能參加但要給留下位置.以示其在家中的地位.待大祖母發話[都來坐"時.

大家才按排行順序入座.年紀小的孩子們要另桌而食.幾位大媽和我母親只能侍立在家人背後給佈菜.

斟酒.倒茶.遞毛巾.

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜.以犒勞她們平日的辛苦.在家宴中稱犒勞菜.

祖母既慈祥又很威嚴.在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒.情緒不好時.

必須按規矩辦事.敬酒.說個奉承話都不能少.

用詞要有長次之分.更不能厚此薄彼.因此大家都很謹慎.

情緒好時.二老也談笑風生.拉拉家常誇誇對方的孩子.

大祖母此時會發話:[大夥兒在一塊就是圖個樂.還那麼規矩幹什麼?

"這時大夥才會放鬆.氣氛和諧愉快.大人們還要領著各自的孩子到主桌上給老人問好.

姐姐會討老人的歡心.從兜裡掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中.二老高興得合不攏嘴.

對外孫女讚不絕口.二祖母更隨便一些.會到孩子們桌前逗逗孩子.

還讓孩子夾點菜喂到自己口中.孩子們也特別高興.大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂.

這種[孝"不只是晚輩對長輩的敬.尊.也體現出長輩對晚輩的關愛.因此.晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人.在每個人的心中鑄就了真誠的孝道.

[德"是一種品行.在家族的飲饌中有[讓.度.儉"的要求.

[讓"是要求大家相互謙讓.不要好吃的搶著吃.要先讓別人吃.

哪怕都被吃光也不能有怨氣.要做到讓為先,[度"要求喝酒吃飯要有度.不能暴飲暴食.

更不能勸酒無度.置人於醉.[儉"是要節儉.

不能浪費.尤其要求孩子不能浪費糧食.兩位祖母經常囑咐設宴不要鋪張奢侈.

宴席結束後.都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家.

[教"是飲饌方面的家庭教育.通過口傳身教.耳濡目染.

潛移默化地繼承了家族中的老規矩和禮俗.在與家庭教師共同用餐時.祖母總是要求幾位教師給孩子[訓話".

並根據社會時尚向孩子們提出新的要求.看到不好的現象就去指點一下.讓孩子們知道要做什麼.

不能做什麼.寓教於吃中.

在禮.孝.德.

教的影響下.孩子們養成了較好的飲食習慣.進而形成了禮重形式.

孝重心理.德重行為.教重繼承的飯桌文化.

而這些.也是老北京文化的一個縮影.

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