1樓：受災
國際上通常把焦糖色按其功用分為四類，見附表。
附表 焦糖的分類 類 別名 稱功 能色 強總 氨總 硫ⅰ普通（酒精）焦糖酒精中穩定0.01~0.14<0.
1<0.2ⅱ亞硫酸鉀鈉焦糖酒精中穩定0.05~0.
13<0.3<0.3ⅲ氨焦糖啤酒、醬油中穩定0.
08~0.36>0.3<0.
2ⅳ亞硫酸銨焦糖酸中穩定0.10~0.60>0.
3>0.3上述分類是基於這樣的一種情況，即沒有一種焦糖能同時適用於所有的應用領域，因此國外的焦糖品種有幾十個，甚至還有風味焦糖，即加入某種氨基酸使焦糖帶有某一種特有氣味。
焦糖色怎麼做？
2樓：鑫華興模具製造
現代焦糖色的製造方法大致有以下幾種：
（1）常壓法，即開口鍋生產的方法。一般是用一隻熱交換器上面載1個開口的分離器，在常壓下將糖料加熱到一定溫度，加入氨水，繼續加熱到終點。目前國內絕大多數生產廠採用的是類似此種方法。
但常壓法的溫度難控制，質量不穩定，粘度大，應用不方便，大規模工業生產不宜採用此法。但國外某些品種也有采用此法的。
（2）加壓法。此法系將糖料置於具有攪拌器的反應鍋內，以蒸汽加熱（亦有以油浴加熱）到一定溫度後加入不同的技術助劑，保溫一定時間，達到終點後，出料過濾並迅速冷卻到38℃
以下包裝。不同的技術助劑，不同的溫度，不同的保溫時間，不同的ph值，可以得到迥然不同的產品，這些工藝引數是被高度保密的技術。目前，國外的許多高質量焦糖都是用加壓法生產的，國內近年才開始學習此法，但真正能大批量生產的單位還不多，尤其是不能保持產品的一致性和高質量。
（3）擠壓法。此法系將糖料喂入具有螺旋杆的擠壓機，經數分鐘的高溫後被噴出並磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用澱粉或糊精作原料而製得。
據筆者所知，國內幾乎沒有這種技術，而國外這方面的技術資料也極難得到。筆者與數友人致力於這種工藝的研究已數年，最近才初見端倪，不久可望投入試驗。國內目前有少數單位用噴霧乾燥或真空烘乾法少量生產固體焦糖，其工藝不夠成熟，產品質量、包裝方面存在不少問題，因此國內的固體焦糖未形成生產能力。
3樓：
紅糖放油，小火慢慢煎熬，用筷子，挑能拉出絲就行了
4樓：碧海青天
用小火慢慢的熬糖水，水快熬幹了，就變成焦糖了。
那種製法的焦糖色適合酒精飲料
食品新增焦糖色對人體有害嗎
5樓：紫丁香閆
食品裡面新增的焦糖色對人體是無害的，焦糖色也是新增劑的一種，它呈現的顏色是韭黃色，這對人體並沒有什麼影響，因為食品當中新增的這種東西都是有一個量的，它有自己的標準，不會添得過多。
6樓：七夜風華
焦糖色是食品新增劑著色劑，在很多食品分類中都可以使用，是一種傳統的新增劑。
按照標準新增，都是無害的。
樓上說的對，炒紅燒肉白糖炒下其實就是焦糖色，呵呵，還有烘焙類，可可等。
7樓：匿名使用者
無害，你做紅燒肉把白糖炒一炒上色就是焦糖色
醬油的分類和用法?
8樓：我是一個小菜雞
老抽」和「生抽」。
老抽中加入了焦糖色，顏色更深，生抽的色就淺一些， 但鹹味比老抽要重一點。簡單說，老抽用於提色，尤其適合肉類增色，生抽則用 於提鮮。
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
9樓：匿名使用者
醬油分為老抽和生抽，還有普通的各級醬油。
老抽色重，味道鹹，用量少，一般適合做紅燒肉。
生抽色淺，味道略淡，用於涼拌，炒菜均可。
普通各級醬油按個人口味不同，放量也不同，一般特級和一級味道鮮美。**口味略差。這種醬油怎末用都可。
味達美和美極鮮用量要少，並且孩子，兒童不宜，因為氨基酸含量高，食多對智力不好。
醬油一般各地都有自己的品牌，一級質量都差不多，不過一級和特級如果倒起來很稠，可能加了增稠劑，味道甜的是加了甜蜜素，選購時要小心。
生抽和老抽海天這個牌子不錯。
另外，醋不分級別，而是分酸度，3.5的是普通，不太酸，5.0比較酸，陳醋酸。香甜老醋帶甜頭不太酸。
這是我經營調味品的一點心得，希望對你有益。
食用色素的主要分類
焦糖色素的製造工藝
飲料的分類有那幾種
女性焦糖色大衣和軍綠色大衣哪種顏色好看？
10樓：匿名使用者
每一款顏色都有特點選擇大衣顏色，建議你參考輻射做搭配
**白皙的美眉，建議你搭配焦糖色
**偏黃或者是偏黃白，可以搭配軍綠色
11樓：匿名使用者
喜歡清新的：軍綠色
喜歡成熟的：焦糖色
焦糖色配什麼顏色好看，焦糖色色外套裡面配什麼顏色好看圖片
焦糖色可以搭配藍色，整理來看顯示出這兩種顏色的靚麗。也可以配白色 粉藍色 金色 銀色 橄欖綠 橙色 黃色都可以，每一款搭配都有不同的效果，要試穿才可以也要結合膚色才行。焦糖色可以搭配白色，整體更顯顏色亮麗，並且層次感分明。也可以搭配黑色，或是藍灰色系列，也可以是米色，或是灰色的也可以，各有不同的效果...
焦糖色衣服配什麼顏色外套焦糖色毛衣搭配什麼顏色外套最好
焦糖色與黑色搭配，這個寒冷的冬天看起來就暖暖的，讓人感覺沉穩，大氣，一下子就穿出了衣服的質感。焦糖色的外套，配一個白色的打底，給人一種清新感，搭配起來會感覺層次豐富，回味無窮。焦糖色與米色接近，搭起來不好看？錯了，這兩個顏色配在一起，同樣可以看起來很和諧，另外這個寒冷的冬天再配上一條圍巾，會讓人看起...
焦糖色毛呢配什麼顏色圍巾，焦糖色衣服配什麼顏色圍巾好看一點 求答案謝謝！
你好！焦bai糖色毛呢宜配藏藍色 du的圍巾。不同的藍色zhi有不dao同的搭配 1 淡藍色 專搭配白色，屬米色，卡其色為佳，極限膚色白皙，又富含青春活力。2 寶藍色 搭配黑色與白色為佳，高貴之中不乏典雅。3 湖藍色 搭配白色，黑色，菸灰色，卡其色為佳。4 藏藍色 搭配枚紅色，酒紅色，黑色，菸灰色，...