1樓：匿名使用者
翡翠金抱玉
材料;豆腐半斤,雞蛋2個,青菜半把,可以適量.青菜可以用白菜或上海青.但是絕對不要用菠菜
做法1.把豆腐切小塊放鍋內加油稍煎下,豆腐面上有黃黃的即可.
2把雞蛋放碗內蛋青蛋黃打勻,潑到豆腐上面略反面出鍋3.鍋內加油,下蔥花,薑末爆香下青菜略炒,因為後面還要下鍋炒所以輕炒下即可,青菜先炒下,菜的口味會更香滑
4.把豆腐雞蛋從新下鍋,添一碗熱水把豆腐雞蛋燉10分鐘左右,放青菜燉2分鐘,放香油味精起鍋
青菜是翡翠,雞蛋是**,豆腐是白玉.好吃又好聽
2樓：匿名使用者
要先放油後放鍋然後再開機.小火熱油放菜的時候要把火調大.
用電磁爐怎麼炒菜
3樓：匿名使用者
需要電磁爐專用鍋，炒大菜量時不易均勻熟透，適合小炒快炒或者煮、燉食物比較方便快捷
4樓：專_制各種不服
和普通用火炒菜沒什麼太大區別，現在的電磁爐都很智慧了，有各種檔位讓你便捷的應付煎炒烹炸，但是切記一定要買一個好一點的不粘鍋，確保真的沾底！因為，一旦沾底，對你的鍋和爐子都有非常大的壞處，可能還會對人有傷害。
5樓：枚尋巧
電磁爐用得鍋比較薄，炒菜事要快翻勤翻
使用電磁爐炒菜，火候怎麼掌握？
6樓：公羊浩慨受瑾
哈哈，買餐具
啦。我在廣州這邊也是用電磁爐的哦。
雖然不是我經常在做飯，偶爾我也會下下廚房的啦。
但是也沒炒糊菜哦。
給你說一下我的經驗。
油熱的過程中，包括剛炒菜的過程中你可用炒菜的狀態，但切記火候太大菜是炒不熟並且容易糊的。所以剛翻炒幾下，你感覺菜已經熱透了，可以適當關小瓦數。最後你感覺菜快熟了，就可以把開關關掉，它還是繼續會供一下下熱的哦，等電磁爐徹底不供熱了，菜也應該熟了（如果你掌握不好，你還是可以等到菜完全熟的，即使把炒鍋從電磁爐上拿下來就好了，本來想幫你節省資源的嘛）。
還有就是炒菜過程中要適當的多翻炒，你懶懶的少動幾下菜也會糊的哦。
不知道你炒的什麼菜，很多菜是需要悶的，需要放水蓋蓋子悶一下，不加水的情況下也容易糊。至於你想做什麼菜啦，你可以詳細問我啦，菜不一樣，做法也不一樣哦。隨時等候你問我哦。
我還是想說啦，電磁爐不如煤氣、天然氣炒菜炒出來的好。但我相信，炒菜時一個逐步熟練的過程，這個你做的時間越長，菜肯定會越好吃，都是經驗累積的嘛。有什麼不太明白的你可以問我哦。
7樓：2我認為
電磁爐本身就不適合做中國菜系， 烹調專業也沒有特別多具體的電磁爐溫內容，因為它本身受熱不均勻，很難掌握。做個家常便飯倒是可以應對，就像他們說的勤調按鈕，適當把平底鍋離開爐體晶面，不過這樣做出來的菜可能就會失去原本系菜的味道，就算是特級廚師也難以發揮他原有的水平。其實電磁爐還是很適合家庭煲粥燉湯的，若想吃上美味的菜餚，或要在家裡展露一下自己的廚藝，建議還是用液化氣灶明火類才能發揮的更好一點
8樓：匿名使用者
一、控制好溫度。炒菜
時，最好不要使溫度超過180度。在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。
三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
9樓：匿名使用者
感覺火力太大時可把鍋暫時端起來。菜譜就不介紹了，自己到
看一下，也可到網上搜尋，最主要是多做和請教一下老人家。
10樓：揹包去**
通常炒菜的功率大約是600w，但使用者最好是自己嘗試一下，並根據實際情況調整：
1、例如，可以炒一個青菜，試試600w的功率炒出來的菜會不會炒糊。時時觀察菜的成熟程度，如果有炒糊的趨勢，可以適當講功率調小。如果炒了幾分鐘還炒不熟，則可以適當將功率調大。
2、這樣多試驗幾次，就能夠大致掌握該電磁爐炒菜所用的功率，因為每個電磁爐的實際功率可能有所不同，所以使用者的經驗也很重要。
電磁爐炒菜的方法？
11樓：
首先根據你炒制的菜，選擇適當的檔位。再是放油，要適當，其他的和正常做飯一樣。不過要翻鍋勤一點，電磁爐加熱還是挺不錯的。人離開時或炒完菜記得斷電！
12樓：匿名使用者
用煎的方式來炒，看看手抓餅是怎麼煎的，日本人是怎麼煎的
13樓：冰藍帝企鵝
和煤氣灶一樣，檯面不會燙著手，只是火力沒有煤氣大，炒青菜時會出湯
14樓：匿名使用者
要把原料都完全準備好。因為電磁爐溫度加熱很快，在炒菜過程中沒有很多時間再去準備原料
15樓：匿名使用者
首先把原料準備好，然後把鍋放上加熱，倒油，油熱後把菜按照步驟放入，炒熟即可，不過電磁爐炒菜的時候有輻射，如果怕輻射可以用奔騰黑晶爐，黑晶爐是一種新型產品，操作和功能和電磁爐是一樣的，也是通電加熱就炒菜的，也很方便，最主要的還是滿足了很多孕婦的需要，不用擔心做飯的時候對自己身體和小寶寶有損傷，黑晶爐不亞於電磁爐，電磁爐只能用平底鍋，但是黑晶爐卻什麼鍋都可以，因為發熱原理不同所以不一樣，比如家裡想吃個砂鍋米線，電磁爐難以勝任，黑晶爐卻小菜一碟。
16樓：夜中風雪
跟平常炒菜用的一樣……
誰教教我怎麼用電磁爐炒菜？
17樓：匿名使用者
這位朋友跟我一樣，都是迷糊，總是能把菜弄糊。還好，我用電磁爐不會炒糊o(∩_∩)o...
電磁爐上不是有程式可以選嘛，有：炒菜、煲湯、燉奶之類的你要做什麼，就選擇一個對應的程式。
如果沒有的話，建議你炒菜的時候溫度不要太高，多用鏟子翻動菜就不會糊了。
關於煮麵條，你先把水燒開，再把麵條放下去，記得用筷子攪攪，這樣就不會粘在一起煮不熟了，當然要記得，水要稍微多一點，湯寬水滾，面才好吃
18樓：匿名使用者
別的鍋怎麼炒菜，電磁爐也怎麼炒菜。
所不同的，只有火候的控制，多看看說明，多做些試驗。做家電這麼多年，發現好多顧客既不看說明書，也不記導購的講解，回家就搞壞電器的人都有。
油快好的時候，適當調小火力，放進菜的時候，適當調大火力。這是符合烹調技巧和衛生科學的。
19樓：
炒糊了是你把火開大了，在沒有使用熟練的情況下不要調到暴炒項上，無把溫度調到煲湯上，如果感覺不夠溫再按「+」號把溫度調高一點，煮麵條可以先用高溫把水燒開，再用煲湯把麵條煮熟。邊煮邊用筷子攪，免得連在一起難熟。
20樓：匿名使用者
電磁爐我們用很久了，因為液化氣現在3.8一斤了，到處是漲價，電費也要漲，不過上面的問題還是要回答，我的建議是， 做稀飯或燒水.煮餃子麵條之類的用電磁爐，注意上面的瓦數，最多是1800瓦，是不是，你調整這可以控制火大火小，炒菜呢，還是用氣 吧，電磁爐炒出來不好吃，因為開始時它火大，但是放菜以後就不是像 炒了，而像煮了慢慢騰騰的咕嘟，不好吃這樣，我們這裡人都是用電磁爐做飯，用氣炒菜，這樣省不少氣，做的菜也好吃。
21樓：大河飄飄
買電磁爐一般帶有說明書和菜譜，照做即可。
22樓：喵喵叫地魚
我想問一下您平時做飯嗎?
23樓：檸檬橘子意
第一次使用建議先用低檔火使用，慢慢找到感覺之後，可以根據爆炒需要，調到高檔！
電磁爐加熱是十分迅速的，所以不要一下子過猛，火力過猛翻炒速度再快也會糊。
用電磁爐炒青菜的具體步驟，請解釋得通俗易懂一些，不要複製網上的，謝謝。
24樓：匿名使用者
1.鍋熱後再放油，大概10秒左右就行，不會看的話鍋放上去數10秒後放油
2，油熱後可以放配料，不會看的話數15秒
3，蒜配料放鍋裡後，用鏟子鏟幾下，就可以放青菜4，青菜下鍋後不停的翻炒，翻炒5分鐘左右，不用蓋鍋蓋，不用放水，覺得乾的話放很少一點就行
5，然後放鹽，攪拌幾下出鍋
6，出鍋後再放味精，不放也行，最好不放，天然自己多做幾次就會了，有的青菜最好用水焯下再炒，（就是用開水煮10幾秒）這樣菜不苦
希望能幫到你
25樓：匿名使用者
我特別好奇你多大了？
怎麼用電磁爐炒菜？
26樓：匿名使用者
別的鍋怎麼炒菜，電磁爐也怎麼炒菜。
所不同的，只有火候的控制，多看看說明，多做些試驗。做家電這麼多年，發現好多顧客既不看說明書，也不記導購的講解，回家就搞壞電器的人都有。
油快好的時候，適當調小火力，放進菜的時候，適當調大火力。這是符合烹調技巧和衛生科學的。
電磁爐上不是有程式可以選嘛，有：炒菜、煲湯、燉奶之類的
你要做什麼，就選擇一個對應的程式。
如果沒有的話，建議你炒菜的時候溫度不要太高，多用鏟子翻動菜就不會糊了。
關於煮麵條，你先把水燒開，再把麵條放下去，記得用筷子攪攪，這樣就不會粘在一起煮不熟了，當然要記得，水要稍微多一點，湯寬水滾，面才好吃
27樓：匿名使用者
最好還是別用它炒菜了
煮東西還可以
炒菜溫度太高 電磁爐不適合
我家的 電磁爐一炒菜 菜味都不對
下面的板都有點 變化了
不是質量的關係 我周圍的家裡有電磁爐的 一般都不用它 炒菜情況和我家的 差不多
28樓：檸檬橘子意
第一次使用建議先用低檔火使用，慢慢找到感覺之後，可以根據爆炒需要，調到高檔！
電磁爐加熱是十分迅速的，所以不要一下子過猛，火力過猛翻炒速度再快也會糊。
我們調查發現大多數人還是接受並且反映電磁爐炒菜的味道沒有什麼區別
用電磁爐怎麼炒菜
29樓：寇香邢白凝
樓主的問題實在有點幽默啊，你是不會做菜還是第一次用電磁爐，直接開啟開關，燒燙那個鍋放油放鹽就可以炒了，簡單的很。
電磁爐炒菜竅門
30樓：贛南臍橙
電磁爐炒菜技巧及常識有控制好溫度、手要勤、適時調溫、做好準備工作等等。
一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。
並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在底部。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成蒸煮模式，這樣既可以省電，又可以防止水撲出鍋來。
三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前刷鍋的時候，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到保溫即可。因為反覆開關影響電器壽命，但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有將需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
誰教教我怎麼用電磁爐炒菜，用電磁爐怎麼炒菜
這位朋友跟我一樣，都是迷糊，總是能把菜弄糊。還好，我用電磁爐不會炒糊o o.電磁爐上不是有程式可以選嘛，有 炒菜 煲湯 燉奶之類的你要做什麼，就選擇一個對應的程式。如果沒有的話，建議你炒菜的時候溫度不要太高，多用鏟子翻動菜就不會糊了。關於煮麵條，你先把水燒開，再把麵條放下去，記得用筷子攪攪，這樣就不...
電磁爐怎麼用，電磁爐怎麼用，詳細步驟是什麼？
1.合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應先採用大功率擋進行加熱，這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小擋，以能使鍋內保持開鍋即可，特別是在煮稀飯 做湯 吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇...
如何選用電磁爐用的炒菜鐵鍋，電磁爐用的炒鍋什麼樣的好
在電磁爐上使用的鍋必須滿足一個條件，那就是鍋的材質必須是具有磁性的。所以電磁爐使用的鍋應該是鐵系 搪瓷 鑄鍋 不鏽鐵 鍋，不鏽鋼鍋，複合底鍋必須是電磁爐專用。而且對於鍋底的也是有要求的，鍋底直徑至少達到8cm，當鍋具的最小直徑小於8cm時，電磁爐不能工作。操縱鍋具為平底1026cm鍋具為合適，因為加...