充滿童年回憶的芝麻糖,自己在家怎麼做

2021-07-30 23:28:34 字數 1058 閱讀 5636

1樓:淘淘de解說

【香酥芝麻糖】

製作步驟:

第一步:洗芝麻

第二步:炒芝麻

放入鍋中炒,用鍋鏟不斷翻拌,直到芝麻不會黏在鍋鏟上,說明水分已經蒸發掉了,繼續炒。家裡有烤箱的,也可以先放入烤箱把芝麻烤香,不過我個人覺得用鍋炒的芝麻味道會更香。

炒一會之後,芝麻開始發出「噼裡啪啦」的聲音,並且開始微微發黃,仔細觀察可以發現,芝麻開始微微出油,芝麻的香味也越來越濃,這個時候可以用一個小勺子舀一點芝麻出來,嘗一下味道,如果吃起來又香又脆,就可以關火了。把白芝麻盛出來,放置一旁備用。

第三步:熬糖漿

把鍋洗乾淨,倒入60克左右的清水,再倒入120克白糖,**煮,煮至冒大泡,稍微粘稠之後,再加入120克的麥芽糖和20克左右的食用油,繼續一邊攪拌,一邊煮,煮至糖漿變成焦黃色,用筷子沾一點糖漿,放入冷水中,然後拿出來嘗一下,如果吃起來是軟的,說明糖漿沒有熬好,需要繼續熬,如果吃起來嘎嘣脆,說明糖漿熬好了。

第四步:芝麻糖出爐

【小貼士】

1、麥芽糖在一般超市買不到,我之前跑了很多個超市,不管大超市還是小超市,都沒有麥芽糖,所以,麥芽糖只能網購。

2、不想麻煩特意網購麥芽糖的,可以用等量的白糖代替,不過做出來的芝麻糖口感上略差,會特別硬,而且熬糖漿的時候,會快速變硬。

3、芝麻糖整理成型後,有點燙,可以稍微晾一會,不用急著去切,這時候芝麻糖還有點軟,沒成型,但是也不能晾太久,晾太久了,芝麻糖變硬,切起來很費力氣。

4、芝麻糖切好放涼之後,用罐子或者保鮮袋密封起來,放入冰箱儲存即可。

2樓:你真的很好嗎

首先將準備好的芝麻清洗乾淨,然後再將芝麻炒香炒熟,然後再進行熬糖漿,糖漿熬好以後,將芝麻倒進去,攪拌均勻,放在準備好的模型中即可。

3樓:汽車小張家的老大

先把芝麻放在水裡浸泡一下,然後再把芝麻放在糖水裡,然後再炸一下。

4樓:江江問問從

黑白芝麻入鍋炒熟盛出備用。準備適量白糖入鍋炒化,炒到白糖出現微微發紅,關火,下入芝麻翻拌均勻。出鍋裝在一個固定的模具,放到快要冷的時候脫模改刀成塊或者條即可食用。

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