已經蒸過一遍的東西放蒸鍋裡還要再加水嗎

2021-07-27 14:20:19 字數 2484 閱讀 8618

1樓:晴天便好

蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水,特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水,或用這種水熬稀飯,會引起亞硝酸鹽中毒;水垢經常隨水進入人體,還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變,甚至引起早衰。 蒸鍋水能喝嗎?

家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥,這是什麼原因呢?我們知 道,水裡含有微量的硝酸鹽,當水長時間加熱,由於水分不斷蒸發,硝酸鹽的濃度相對地增加,而且它受熱 分解變成了亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。它能使人體血液裡的血紅蛋白變性,不能再與氧氣結合,造成缺 氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降,嚴重時可引起虛脫。

現代醫學已證明,亞硝酸鹽還是一種強烈的致癌性 物質。所以,蒸鍋水不能喝。 但是蒸鍋水可以用於再次的蒸烤,因為水沸騰時亞硝酸鹽不會隨著水蒸氣揮發到空氣中,所以蒸鍋水可以反覆使用,而不會危害健康.

另外,亞硝酸鹽是易溶性物質,不會產生水垢,將蒸鍋水用於其他方面,也是可以的. 如果燒水時,水沸騰後沒有切斷電源,水持續加熱後,水中也會出現亞硝酸鹽,因此.沸騰時間過長的水都不能飲用

2樓:匿名使用者

已經蒸過的食物再次加熱還是需要加水 或者直接用微波爐加熱一下 儘快吃完最好

3樓:匿名使用者

已經蒸過一遍的東西放蒸鍋裡,如果蒸鍋裡還有水且水量足夠加熱,就不需要再加水;如果蒸鍋裡沒有水或者水量不足,還要再加水。

因為蒸鍋加熱需要加水利用水蒸氣的原理才能清蒸各種美食。如果蒸鍋裡沒有水或者水量不足,再加熱一會會形成乾燒鍋,不僅鍋會蒸黑甚至燒漏,還會造成安全隱患,引**災。所以加熱使用蒸鍋時一定要加夠水量,且計時。

蒸饅頭時饅頭放進去時蒸鍋裡是涼水還是開水

4樓:今天拖更

饅頭需要用冷水上鍋蒸。

1、蒸饅頭的時候一定要冷水上鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭才又大又白,軟嫩好吃。蒸饅頭時,饅頭放置的不能緊挨,要留一定的距離,保證饅頭變大以後不會擁擠。(不加白糖,喜歡加鹼面的朋友,蒸饅頭就需要用熱水!

效果更好。)

2、燜饅頭。饅頭上鍋蒸20分鐘左右即可蒸熟,關火以後,不要著急開啟鍋蓋,讓饅頭燜3-5分鐘,這樣饅頭便面就不會出現褶皺,饅頭也鬆軟好吃。奶奶說這一步也很關鍵,許多人忽略了,所以饅頭蒸好後,才會表面皺褶變硬。

饅頭的發明:

據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之後,過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發明饅頭為替代品。

於是命殺羊宰豬,包成麵糰,投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。

「饅」通「蠻」,「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭把麵粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長條。

在江南地區,在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭,而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟,營養豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。

中國幅員遼闊,民族眾多,口味不同,作法各異,由此發展出了各式各樣的饅頭,如白麵饅頭,玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭,叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。

5樓:妙招助手

蒸饅頭該用熱水還是冷水?看完終於明白了

6樓:看了冰

是涼水,水逐漸變熱產生的蒸汽能夠幫助饅頭進一步發酵,讓饅頭更好吃。

蒸饅頭具體步驟如下:

1、麵粉中加入白糖、酵母,加水攪拌成面穗,再揉成光滑的麵糰,放到溫處發酵,發酵到2至2.5倍大就好了。

2、將發酵的麵糰揉勻排出氣體,揪成大小均勻的劑子。

3、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯,依次揉完。

4、蒸鍋加水,放入饅頭毛坯,逐漸加溫。

5、待水開後,大火蒸15分鐘。

6、關火後,靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋,完成。

7樓:武漢新東方學廚

「應該用冷水蒸,先在鍋中倒適量冷水,放上蒸簾,再將做好的饅頭放到專用於蒸饅頭的布上蒸,鍋中水開後,再蒸15到20分鐘即可關火,再燜4到5分鐘即可。」

8樓:匿名使用者

我認為最好的蒸法就是把饅頭放進去時用冷水,然後等冷水開了,饅頭自然也就發酵好了。

9樓:成心誠

我們一般是涼水放進去,然後等冒氣開始算,蒸半小時。

10樓:匿名使用者

最好是開放饅頭。除非面發的不怎麼好,也要太到鍋裡的水燒響,才可以放饅頭進去。

11樓:匿名使用者

都是可以的

沒特別要求的呀

不過我一般是用冷水

12樓:甜甜愛甜蜜

必須是用開水的,拿氣燻蒸呢,涼水蒸出來,饅頭都是不熟的

13樓:院長你好

開水。。。。。。。。。。。

14樓:匿名使用者

**前一定要第二次發酵!

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