這是什麼烏賊?還是章魚?要怎麼做

2021-07-14 01:26:52 字數 3221 閱讀 1451

1樓:

這個是八爪魚,可以做醬爆炒

2樓:匿名使用者

墨魚仔味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。

蠔油仔蠔油各大超市均有銷售。

材料:薑末、蒜末、蠔油(各大超市均有銷售。)青椒、胡蘿蔔。

準備:墨魚仔洗淨,過開水(不需要太長時間,不然老了就不好吃了。)

青椒、胡蘿蔔切片,用熱油炒下,過油時不易時間長,容易破壞菜的營養價值。

開炒:鍋中放油,待油熱放入薑末、蒜末,再放入蠔油(放入蠔油時小心別燙到,蠔油入鍋時小心。)放入墨魚仔,青椒、胡蘿蔔炒,加入鹽、雞精(味精都可)適量。

翻炒均勻即可出鍋。 [1]

仔包飯墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔,我們總是在火鍋裡留戀它的鮮嫩,但它那圓

鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象—這樣鮮嫩的它也許能給裡面的東西不一樣的清新?果然,它煮出的米飯這叫一個鮮!

原料:大米100克,墨魚仔7只,洋蔥50克,青、紅椒各1個。

調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。

做法:1.大米洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。

2.上述原料放鹽、油拌勻待用。

3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻,醃製10分鐘。

4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中,上鍋蒸熟。

墨魚仔不能挑個太小的,米粒不好塞進去,而且,也不能用冷凍的墨魚仔做,解凍時頭身易散不成形。米飯裡的配料可自行搭配,但最好別少了洋蔥,它是用來給墨魚仔去腥的。

泡椒魚仔

原料:墨魚仔

調料:四川泡辣椒、泡姜蔥、

製作方法:

a、將墨魚仔氽水,把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香

b、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。

特點:健脾開胃、益氣祛溼

麻辣墨魚仔

墨魚仔氽水的時間要非常短,一定要加些料酒去腥。

做法如下:

原料:墨魚仔

調料:四川泡辣椒、泡姜、蔥、蒜、料酒

製作方法:

1.將墨魚仔氽水,把四川泡辣椒、泡姜、蔥、蒜一起炒香

2.加入炒香的調味料、墨魚仔、料酒速炒、勾芡即可。

蒜茸墨魚

原料:墨魚仔500克、雪餅100克、風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.

5克、香油1克、色拉油75克。

製法:1、墨魚仔洗淨入沸水中(加少許料酒),氽定型撈起。

2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中,在將以上各調料拌勻後放在墨魚仔上,入籠鍋中蒸約3分鐘取出,撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。

幹鍋魚仔

主料:墨魚仔400克

配料:紅辣椒10克、青椒15克

調料:花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、幹椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。

製法:1.墨魚仔挑出眼睛,洗淨,入沸水鍋內焯水,撈出瀝乾水分。

2.青、紅椒去蒂洗淨,切滾刀塊,放入幹鍋內;大蒜入油鍋內炸一下撈出;蔥切段,薑切片,幹椒切段,豆瓣醬剁細。

3.鍋置旺火上,加入植物油,下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後,加入墨魚仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香,調好口味,用中火煨至墨魚仔入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油和香油,裝入墊有辣椒塊的幹鍋內,撒上蔥段即成。

特點:墨魚仔鮮嫩,香辣味濃。

墨魚仔湯

材料:墨魚仔6~7只,小白菜200克,蘿蔔100克,海帶菜(10釐米)1張,大蔥1/2根,青紅椒1個,大醬湯水6~7杯,湯用醬油、胡椒粉適量。

做法:1 墨魚仔去內臟,用麵粉抓洗,過鹽水後瀝乾水分。

2 小白菜放入鹽開水中焯,切適當大小,蘿蔔切絲,大蔥和辣椒斜切。

3 鍋中倒入適量的水放入蘿蔔和海帶菜煮開,蘿蔔熟後把海帶菜撈出來,把大醬溶於湯中。

4 湯開始滾後放入墨魚仔,半熟時放入白菜煮片刻。

5 放入大蔥和青紅椒,用醬油和胡椒粉調味即可出鍋。

宮爆魚仔

工藝:爆 口味:鹹鮮味

口感:色澤潔白,口味香鮮。

主料:墨魚400克

輔料:花生仁(生)100克

調料:醬油10克 鹽10克 味精3克 料酒5克 白砂糖10克 花生油20克 大蔥5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 泡椒10克 澱粉(豌豆)5克

烹飪方法

1. 將墨魚仔洗淨。蔥薑蒜均切成末。

2. 鍋中加水燒開,放入墨魚仔氽透,撈出。

3. 鍋中加油燒熱,蔥薑蒜爆鍋,調味對芡汁,倒入墨魚仔顛炒,加去皮花生米和泡椒丁炒勻,裝盤即可。

製作提示

墨魚仔要洗淨,氽水時熟透即可,不要過火,炒時要快,以免變老。 [2]

豉椒魚仔

墨魚仔2兩(喜歡吃的還可再多些),泡椒10來個(要那種湖南產的,黃黃的,酸酸甜甜的,這樣子做出來的墨魚仔才有鹹甜的獨特味道。而川菜用的紅泡椒、粵菜中的野山椒都太辣,我不愛用),嫩筍3兩(也有人用萵筍,根據季節自己定吧),生薑4、5片,豆豉、香蔥少許。

第一步就是燒開一鍋水,裡面放有生薑、香蔥、料酒,等水沸了,就把墨魚仔放進去,過一下就撈出來,這樣子是去掉墨魚仔身上的海腥味。然後把墨魚仔一剖為二,放到一個碗裡,放點料酒、鹽、胡椒粉,抓勻備用;

第二步就是燒熱鍋子,裡面放半湯匙油,等油7成熱了,就把嫩筍(切成片的)、泡椒(切成條的)入鍋,加點點鹽(泡椒已經有鹹味了,不能放多鹽了),翻炒一下,等筍片差不多起縐了,就撈出來備用;

第三步就是再燒熱一鍋,裡面放大半湯匙油,等油7成熱了,就把墨魚仔倒下去,翻炒,然後把豆豉(已經用水泡好了哦)加下去,接著很重要的就是加一湯匙海鮮醬(就靠它調味啦),翻炒均勻,注意火不要太大了。然後把嫩筍、泡椒放進去,翻炒,可以加點酸酸甜甜的泡椒汁,再用點水澱粉勾個薄芡(就是用少量的生粉兌多點水),翻炒幾下就可以出鍋了。

韓式涼拌

主料:魷魚

輔料:白芝麻

調料:醬油 醋 姜 蒜 韓式辣醬 辣椒粉 白糖

韓式涼拌墨魚仔的做法:

1.主材備好

2.墨魚仔剝去外皮,去除背部小硬殼(海螵蛸),掏清內臟,切掉眼睛,沖洗乾淨備用

3.把芝麻炒香備用

4.鍋裡下水燒開,放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後,關火燜3分鐘

5.撈起墨魚仔,立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘

6.蒜、姜切成碎粒,然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好

7.墨魚仔瀝乾水份放入碗中,將調好的調料倒入碗中,攪拌均勻

8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃,時間越長風味更佳

這是什麼魚要怎麼做才好吃,這是什麼魚?怎麼做才好吃?

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