1樓：默默的珂
長白毛的酸白菜儘量不要吃，如果非要吃的話將外面長毛的扔掉，再用開水焯一下，再去做菜吧。
做法：1.白菜去根和老葉，洗淨，空幹，不要留有生水。
2.如果白菜幫比較厚，用刀削成兩層。
3.白菜切絲。
4.放適量鹽和醋讓白菜殺出水來，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜，使鹽和醋混合均勻，要輕柔，這時不要太用力抓出水來。
5.準備一個裝食品用的衛生塑料袋，將拌好的白菜放進去，儘量將空氣全部擠壓出來，然後繫緊
6.擠壓袋子裡的白菜，使之出水，要注意掌握好力道，別把袋子給弄破了。用兩手來回揉，多揉一會兒袋子裡能看見水就行了。
7.為了防止漏水，將袋子放到一個容器裡，放到溫暖的地方發酵，室溫就行。過1-2天后翻一下袋子，讓上部的白菜到下部，浸到白菜水裡面。
8.3-4天后，聞到有酸味，袋子裡的菜不是白色，而變為微黃色的時候就好了。放到冰箱裡，隨吃隨取。
2樓：
可以吃，將外面長毛的扔掉，再用開水焯一下，就可以了，今天中午吃過的，目前還好好的
3樓：電腦解疑答惑者
不能吃了。酸菜這種東西，本來醃製久了就會有毒素產生的。
所以呢，一般醃製了幾天就最好先吃完了。
4樓：匿名使用者
已經變質了，不能吃了。
5樓：
好東西啊!把他拿出來晒乾了!和肉一起燉絕對好吃
6樓：匿名使用者
絕對不能吃，本來酸菜、鹹菜就屬於過期食物，要是吃了長毛的酸菜會致命的！
7樓：匿名使用者
當然不能吃了！吃了會拉肚子的！
8樓：趙鎮秀
呵呵 是可以吃的，先用清水洗幾遍，再用開水燙一下，就可以做你想要做的美食了
我醃的酸菜已經發黴了還可以吃嗎？
9樓：佳伲思防黴抗菌
發黴的酸菜不要吃了，本來就是醃製的東西，發黴了再吃就非常不好了。
酸菜發黴了，吃了可能會出現上吐下瀉、喘不上來氣、全身沒勁的症狀。這時候要及時送醫就診。
提醒大家，酸菜醃製超過3個月後容易發黴變質，一旦食用容易引起中毒，因此，醃製期超過3個月的酸菜不宜再食用，尤其是已經能夠看到的黴菌的酸菜，就更加不能吃了。
10樓：
醃的東西都長白毛,醃酸菜也是這樣,媽媽告訴我換水就行了,要是用鹽醃的,就是淡了,再加點鹽,吃的時候洗洗就行了
醃製泡菜時起了白毛，還能不能吃？有沒有好的處理方法？
11樓：團長是
可以吃，把上面的白毛用勺子稱出去，然後再菜壇里加點鹽，堅持每天用筷子在菜罈子裡攪拌兩至三次，就能解決長白毛問題了。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
12樓：匿名使用者
不能吃了，只能丟掉，你
下次醃的時候，一定要保持醃製的容器密封和。密封的方法就是用保鮮膜之類的保鮮密封製品用橡皮筋紮在容器口或套在容器外面，紮緊。紮緊前儘量去掉容器與密封袋之間的空氣（如果你能忍受酒味，在醃製完了之後，表面倒層白酒，也能起防腐作用。
13樓：匿名使用者
不能吃,如果起了白毛,最好的處理方法就是把它扔掉,吃了對身體不會好的.據說麵粉起了的黃毛是有致癌作用的
14樓：匿名使用者
可以吃的 我以前在鄉里經常吃
處理方法 就是要密封好 在裡面澆點油 會好些
15樓：菲菲和電電
可以給泡菜罈子里加些白酒，過些天就不會起毛了。
16樓：匿名使用者
那個是不能吃的，有毒的，就算在想吃，也不行的。。
17樓：宇宙微生物
沒問題啊，和酸菜是同樣道理。
醃菜長白毛可以吃嗎？
18樓：小胖子不愛洗澡
醃菜長白毛不可以吃，長白毛說明食物變質了，食用發黴變質食物對身體有害。
常見的引起食物發黴的黴菌包括麴黴菌、青黴菌和灰黴菌，黴菌中毒的症狀包括多汗、顫抖、肌肉無力、抽搐、頭痛、發燒、嘔吐等。
大多數黴菌通過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發黴食物可能生病或死亡。偶爾食用了發黴食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，包括罹患肝癌。
擴充套件資料
醃菜對健康的影響：大量吃醃菜，容易引起人體維生素c缺乏和結石。蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。
醃製後，維生素c幾乎完全消失。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則不可取。
若長期食用，容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
19樓：15蟲蟲樂
醃菜長白毛主要原因不外四種：一是醃菜長時間處於高溫條件下。二明醃器不乾淨為細菌生長創造了條件。
三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水錶面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件。四是倒缸不及時，醃菜的熱量沒有排出。
醃製是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。醃菜長白毛是因為有微生物的生長，所以不能吃了。
20樓：匿名使用者
醃菜貯藏保管應注意以下問題：
（一）溫度；
由於微生物都有自己的最適合溫度，一旦溫度適宜就會使醬醃菜發生質量的變化，所以醬醃菜一定要在低溫中保管，貯藏環境的最好溫度是0°c--4°c, 醬醃菜不宜在陽光下曝晒，不宜在暖氣片附近烘烤，容器不宜蓋得太嚴。
（二）堅持「菜不離湯「；
保管醬醃菜時，要堅持「菜不離湯」，原湯浸泡的辦法減少商品暴露在空氣中，這樣既可減少由於水份蒸發而造成的乾耗，又能減少空氣中的氧及產品溫度升高，減少微生物繁殖，對產品質量的影響。如醃水芥，醃雪裡紅等，缺原湯時，可用10斤開水，2斤大鹽的比例溶化後，冷卻倒入醃菜中浸泡。糖蒜缺湯，可按10斤開水加4斤白糖的比例製成滷液，用火熬開放涼後倒入缸內。
（三）搞好庫房的環境衛生。
搞好庫房的環境衛生，對醬醃菜勤看、勤嗅、勤整理，減少微生物侵濁的機會和場所。
21樓：匿名使用者
你這個是黴了，和是不是醃菜沒關係，正常醃菜罈子裡的白的沒事，拿出來長時間不吃發黴肯定不能吃。
22樓：亞麻嗲
有時家裡的醃菜時間長了，在菜裡會長出一些白毛，有人說去掉白毛能吃、有人說不能吃。
23樓：聶民公叔惜芹
不可以，發黴了，吃了對身體有害的。
鹹菜長毛了還能吃嗎醃鹹菜長白毛了怎麼補救醃鹹菜長毛了還能吃嗎
鹹菜長毛了.說明儲存不當已變壞了，不能吃。正確醃鹹菜的做法如下 準備材料 芥菜5棵 開水1000毫升 一 芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。二 燒開水。三 用開水把菜燙一遍。四 顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。五 瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。六 裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶...
黃瓜發酸了還能吃麼，醃黃瓜酸了還能吃嗎
不能。黃瓜性涼，味道甘甜，如果味道發酸就是發生腐敗變質，這種黃瓜就不能食用。因為黃瓜腐敗變質後，其中的碳水化合物 維生素 無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低。再者由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，易導致於人食用後而...
剛做的米酒一天就長白毛了還能喝嗎
米酒長白毛的處理方法 1 進入正式發酵階段後就儘量不要開啟蓋子或攪動米酒回 2 設答法把發酵溫度降低到正常的範圍內。已經長出白毛的米酒採用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點，則可以防止米酒釀造過程中長出白毛。絕對是可防可治的絕佳方法。自制酒釀上面長了很長的黴，是否壞...