如何挑選紅糖,如何選購正宗紅糖?

2021-05-25 20:44:19 字數 5261 閱讀 4614

1樓:應聽祝紫

1、聞一聞。品質優良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道,似乎是剛榨過。而劣質的紅糖有股黴味或者酸味的不正常味道。

2、嘗一嘗。在購買的時候可以直接根據口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嚐起來甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難嚥。

3、看一看。可以從紅糖的外表來判斷,優質的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,融入水中也清晰,無沉澱,無懸浮物。相反劣質的紅糖其水溶液中有雜質,甚至可以看見沉澱物或懸浮物。

4、不要擱置在外的紅糖。在大街上不少商家會為了使紅糖醒目而把紅糖開啟,這樣的紅糖少買。第一是有灰塵細菌,容易影響紅糖。再者,這樣的紅糖很容易變得稀釋。

5、少買袋裝紅糖。一般來說紅糖是為了保健養生而使用的,但是也不能多喝。而袋裝紅糖不是不好,畢竟很方便嘛。

但是為了保持一定時期也新增了很多新增劑,從而也影響了效果。所以平時用紅糖和生薑加熱開水泡就好了。

2樓:卑世巫憶遠

不宜選擇散裝的。

散裝的紅糖容易被各種細菌、灰塵等汙染,特別是暴漏在外面的,不宜購買。袋裝的選購時也要留意是否有破損開口的地方,以防紅糖變質。

看紅糖的顏色。

紅糖的顏色越深質量越差,因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後,剩下的糖,裡邊色素、雜質、焦糖較多,顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序,所以糖的質量差。

檢視紅糖的形狀。

一般優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物。如果紅糖結塊或受潮溶化,說明質量比較一般;若是紅糖裡有雜質,有其它不明物質,表明紅糖質量較差。

聞一聞紅糖的氣味。

優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味,一般的紅糖氣味比較淡;劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。

嘗一嘗紅糖的滋味。

檢查紅糖的滋味時,可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐,

口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味的紅糖品質較好;滋味比較正常,沒有特殊蜜味的紅糖質量一般;有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。

看清包裝的產地、配料、生產許可、生產日期等資訊。

在購買紅糖時,包裝上的各種資訊要檢視清楚,特別是生產許可、qs質量標誌、生產產地、生產日期等,這些都關係著紅糖的質量。此外還有等級標誌,即紅糖是合格品、一等品還是特級的等。

根據不同需要選擇合適的紅糖。

紅糖分為好多種,有產婦紅糖,特別針對產後恢復用的紅糖;經期紅糖,薑汁紅糖,對於月經期的女性服用的紅糖;阿膠紅糖,滋養女性的紅糖等。可以根據自己的需求有選擇的購買。

3樓:醉冰軒主

紅糖鑑別

紅糖是未經洗蜜和漂白的糖,表面附著的糖蜜較多,而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種,其中赤砂糖是未經洗蜜的機制糖,紅糖是用手工製成的土糖。

如何選購正宗紅糖?

4樓:小爺本無心

您好,一般來說,我們在大超市買的紅糖都是沒問題的。但是以防萬一,下面教大家三個方法,讓你買到正宗的紅糖。

1、看名稱及成分表

①真正的紅糖在產品中不可能含有赤砂糖三個字

②真正的紅糖在配料表中只會含有甘蔗或甘蔗汁一種配料,但反含有其它配料的都不用考慮。

2、從風味口感上來鑑別

紅糖的含糖量約為90%左右,而赤砂糖含糖量能到99.3%。所以,真正的紅糖並不太甜,但很香,會有甘蔗香醇的味道;而赤砂糖的味道比較衝,且更甜。

3、根據產地來挑選

紅糖只有甘蔗熬製,而甘蔗只在南方生長,因此內蒙與河北使用甜菜製糖的地區產出的「紅糖」可以不用考慮了。

怎樣辨別紅糖的好壞

5樓:愛臭美的微笑喵

掃盲小課堂,辨別真假紅糖

6樓:尼克的右手

一、看顏色。***的紅糖顏色是黑紅色帶白點;

二、試手感。***的紅糖呈粉狀、易結塊;

三、嘗味道。***的紅糖味道有藥味,發苦。

紅糖在生產過程中,要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶,是一種混合物,為多元糖。由於沒有經過分蜜加工,保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。

7樓:cccc煙火

辨別紅糖品質的技巧:

1、就顏色選擇來說,還是應該選擇那些顏色較深的紅糖,與淺色的紅糖相比較,顏色較深的紅糖中鈣、鐵、鋅、錳等營養物質會更高,對於身體吸收會更加有效。

2、看紅糖粗細是否均勻,也是能夠看出紅糖質量的好壞。***的紅糖,粗細會顯得非常均勻,乾燥而不鬆散、不會結塊、不會成團、其中雜質是較少的。

3、好紅糖中往往有一種清香的味道,這種清香的味道正如甘蔗的味道一樣;而對於品質一般的紅糖來說,往往氣味較為平淡;甚至對於一些劣質的紅糖來說,還會有酒味、酸味等刺激性的氣味。

4、在購買紅糖時條件允許的話,還是用手取少許的紅糖放在口中進行品嚐,要是口味濃甜,帶有蜜糖的味道,往往這樣的紅糖品質較好。要是味道和一般的白糖一樣,只有甜味,而沒有其他的味道,這樣的紅糖往往品質一般;要是所品嚐的紅糖中有一種焦苦的味道,這樣的紅糖品質非常差。

8樓:他的心裡你來猜

1、組織狀態鑑別:

先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察,而後配成20%的糖水溶液進行觀察。

良質紅糖——呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物。

次質紅糖——結塊或受潮溶化。

劣質紅糖——溶化流滷,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

2、氣味鑑別 :

良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。

次質紅糖——氣味正常但清香味淡。

劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。

3、滋味鑑別 :

檢查紅糖的滋味時,可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐,然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐。

良質紅糖——口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味。

次質紅糖——滋味比較正常。

劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。

9樓:原來是知恩

1、感官鑑別紅糖

:先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察,而後配成20%的糖水溶液進行觀察。 良質紅糖:

呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物;次質紅糖:結塊或受潮溶化;劣質紅糖:溶化流滷,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

2、氣味鑑別:

良質紅糖:具有甘蔗汁的清香味。 次質紅糖:氣味正常但清香味淡。 劣質紅糖:有酒味、酸味或其他外來不良氣味。

3、味道鑑別:

檢查紅糖的味道時,可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐,然後再配製10%的紅糖水溶液(紅糖和水按1比9比例配置)進行品嚐。 良質紅糖:口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味。

次質紅糖:滋味比較正常。 劣質紅糖:

有焦苦味或其他外來異味。

1、紅糖功效:中醫認為,紅糖具有益氣養血,健脾暖胃,驅風散寒,活血化淤之效,特別適於產婦、兒童及貧血者食用。

紅糖的好處在於「溫而補之,溫而通之,溫而散之」,也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高,可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童,平日可適量飲用紅糖水。

受寒腹痛、月經來時易感冒的人,也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱,特別是大病初癒的人,紅糖亦有極佳的療虛進補作用,老人適量吃些紅糖還能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目。

2、分辨紅糖和赤砂糖的方法:

(1)一看顏色。紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。

(2)二試手感。紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊。

(3)三嘗味道。紅糖味道有藥味,發苦;赤砂糖無藥味,有糖蜜味。

10樓:護理江直樹

一看,二聞,三泡,四喝。

1、一看:看土紅糖的顏色、性狀。最土最正宗的紅糖,半圓的那一面外觀一般是紅棕色,面上有時候會有小氣泡;翻過來平面是一個圓,圓的顏色要淡一些,偏黃,中間會有像掌紋一樣的紋路(有些會形成雪花狀一樣的糖花,很漂亮),每塊糖都不一樣。

掰開糖,看糖的斷面,最外圈顏色最深,往裡會有層層漸進的紋理,像年輪,也像潮汐。

2、二聞:聞土紅糖的氣味。原汁原味的古法紅糖,每一塊都瀰漫著甘蔗的清香,是植物的味道,沒有新增的化學成分的刺鼻味。

3、三泡:泡紅糖水。將土紅糖放一塊進開水裡,不晃動,糖化了還是團成一團,顏色由糖塊的深紅棕向外擴散,漸漸變成煮甘蔗汁的深黃綠,卻不會散開,靠杯壁的還是清水,涇渭分明。

泡出來的紅糖水,有時候杯底會有一些小黑點,那多半是沒有濾光的甘蔗渣經過高溫熬煮之後的沉澱。

4、四喝:喝紅糖水。土紅糖水的味道,喝起來不會太「甜」,細品有甘蔗煮熬後的醇香和清甜。

拓展資料:

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣,雲南等地。

紅糖含有95%左右的蔗糖,保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

紅糖製作的古法是:將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。

11樓:妖精王的祝福

紅糖鑑別方法:

1、 用手掰開一塊紅糖,好的紅糖應該有明

顯的砂紋,且砂紋層次均勻,有明顯的粗糙感,砂紋以紅心黃道為標準。

2、一塊好的紅糖聞起來有一股甘蔗的淡淡清香,沒有異味。

3、一塊好的紅糖品嚐起來應該是口感細膩,香氣濃郁,無沉澱。

4、好的紅糖貯存時間越久會變得越來越黑,因為紅糖中的成分與空氣中的鐵元素氧化後會產生二氧化鐵。

拓展資料

紅糖營養成分

紅糖含有95%左右的蔗糖,保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

1.紅糖中含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質。

2.紅糖中含有葉酸、微量物質。

3.紅糖中含有部分維他命和電解質成分。

4.紅糖中含有多種維他命和抗氧化物質。

5.紅糖中含有氨基酸、纖維素等物質。

6.紅糖中含有某些天然酸類和色素調節物質。

如何辨別正宗紅糖如何辨別正宗的紅糖?

1 看顏色。紅糖的顏色是黑紅色帶白點 赤砂糖的顏色是棕紅 褐色無黑點。2 試手感。紅糖呈粉狀 易結塊 赤砂糖呈顆粒狀,發散 不易結塊。3 嘗味道。紅糖味道有藥味,發苦 赤砂糖無藥味,有糖蜜味。紅糖最近很多假商品,橫空出世。一定要擦亮眼睛,不要被表面騙到。1.看外形 一般來說,紅糖顏色越深質量越差,真...

紅糖麻餈怎麼做如何做好吃紅糖麻餈的正宗做法,紅糖麻餈怎樣做才好吃的做法步驟

步驟紅糖麻餈的做法步驟11.麵粉加水揉好 紅糖麻餈的做法步驟22.將揉好的麵粉用保鮮膜包起來 用料糯米粉 400g 水 150g 紅糖 100g 芝麻 20g 古法紅糖麻餈的做法 把糯米粉加水和成這樣狀態就可以 上鍋蒸10分鐘後出鍋揉成團,揉的時候手上抹色拉油這樣不會粘手把糰子擀平後,下油鍋煎至兩面...

紅糖如何辨別真假啊如何辨別紅糖真假

掃盲小課堂,辨別真假紅糖 真假紅糖辨別的方法網上一搜一大堆,說下來無非就是看 配料 看顏色 捏硬度之類的,這裡不妨給你一款無需辨別的真紅糖,雲南老塘子,雲南本土的品牌,用的傳統工藝 非工業化生產 做的紅糖,用了4個多月,感覺挺好的。紅糖的顏色越深質量越差,因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖 兩次提取糖分...