1樓：匿名使用者
香蕉不用催熟，因為香蕉本身就含有催化劑，自然熟透的香蕉會更加好吃。
一般催熟香蕉都是用乙烯利，但是香蕉本身就含有乙烯，乙烯利只是「喚醒」了香蕉本身的乙烯而已，在自然狀態下，香蕉本身也會釋放乙烯氣體，正是這種乙烯氣體導致香蕉自然成熟。加入乙烯利，就是加快了這個自然程序。
而且乙烯利不會被人們誤服，因為乙烯利在催熟過程中釋放乙烯氣體後，一部分喚醒了香蕉體內的乙烯，一部分則被釋放出去，而且在食用香蕉的時候，還會扒了皮，所以一般情況下，乙烯利不會被人們誤服。
催熟的香蕉怎麼辨別
看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌—「梅花點」。
聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
化妝手法：七分熟的香蕉，表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子裡注入甲醛氣體，幾天工夫香蕉變黃。
2樓：舌尖大轉盤
食用乙烯利催熟的香蕉對人體有害嘛？先別急，這裡為你揭祕答案
乙烯可以催熟香蕉，為什麼
3樓：勢奕戊遠
你好，我是學果品儲藏加工學的，我來為你解釋下這個問題。乙烯從化工的角度看，確實是一類化學物質，但是如果你學過植物生理學，你就會知道，它其實也是一種植物生長調節劑，英文縮寫eth，這類物質是植物在生長環境惡劣的條件下分泌的。此類物質一旦分泌，植物就會出現大面積的組織脫落和細胞程式性死亡，從而減少能量的消耗以度過不量環境，所以此類物質具有加速細胞成熟和衰老的作用，新採摘的香蕉，由於細胞內的澱粉等物質沒有轉化為可溶性糖類，還存在許多單寧類物質，第一不甜，第二澀嘴，一旦對其釋放乙烯，則能加速其細胞的成熟，則也就是將香蕉催熟了！
4樓：舌尖大轉盤
食用乙烯利催熟的香蕉對人體有害嘛？先別急，這裡為你揭祕答案
乙烯可以催熟香蕉，為什麼
5樓：馬克思最後一世
乙烯是一種已證實的植物激素。
它能促進果實成熟，並且它的的產生具有「自促作用」（即乙烯的積累可以刺激更多的乙烯產生），使得成熟速度加快
6樓：匿名使用者
你好，我是學果品儲藏加工學的，我來為你解釋下這個問題。乙烯從化工的角度看，確實是一類化學物質，但是如果你學過植物生理學，你就會知道，它其實也是一種植物生長調節劑，英文縮寫eth，這類物質是植物在生長環境惡劣的條件下分泌的。此類物質一旦分泌，植物就會出現大面積的組織脫落和細胞程式性死亡，從而減少能量的消耗以度過不量環境，所以此類物質具有加速細胞成熟和衰老的作用，新採摘的香蕉，由於細胞內的澱粉等物質沒有轉化為可溶性糖類，還存在許多單寧類物質，第一不甜，第二澀嘴，一旦對其釋放乙烯，則能加速其細胞的成熟，則也就是將香蕉催熟了！
7樓：匿名使用者
***海口11月17日電 ( 李朝傑)「用乙烯或乙烯利催熟香蕉是安全和科學的，消費者儘管放心購買。」這是中國熱帶農業科學院原副院長、生物技術教授鄭學勤今天下午參加海南省香蕉協會舉辦的香蕉催熟技術及其安全性座談會上說的。 據瞭解，10月18日**一篇報道《香蕉被加工，化學劑催熟》引起全國消費者的恐慌，香蕉消費量急劇下降。
該報道出現後對香蕉產業影響很大。 會上，華南熱帶農業大學園藝學院副院長、植物生理學教授黃綿佳，中國熱帶農業科學院農產品質量監督檢驗測試中心副主任彭黎旭，海南出入境檢驗檢疫局植物檢疫處副處長張寧，農業部948香蕉專案首席專家張錫炎均支援鄭學勤教授的觀點。 專家們從香蕉的生理、溫度、國外催熟技術等方面反駁該報道引起有關謠言並回答有關疑問。
專家們表示，香蕉的催熟過程是一種複雜的生理生化反應過程，而不是報道中所說的化學過程。香蕉催熟是香蕉生產鏈條中不可缺少的環節。 據專家介紹，日本、美國和歐洲等發達國家和地區都是採用乙烯或乙烯利來催熟香蕉，催熟後的香蕉由綠色轉變成黃色。
民間催熟香蕉的方法，其原理也是用通過成熟果實釋放出乙烯來啟動香蕉果實內部的乙烯合成酶，達到催熟香蕉的目的。會上專家們稱歡迎任何單位和個人隨時對市場上的香蕉進行檢測。
8樓：匿名使用者
用乙烯或乙烯利催熟香蕉是安全和科學
9樓：舌尖大轉盤
食用乙烯利催熟的香蕉對人體有害嘛？先別急，這裡為你揭祕答案
乙烯怎樣催熟香蕉?乙烯的比例是多少?那兒能買到乙烯?
10樓：小偉特攻
香蕉催熟方法 1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品為棕色液體。乙烯利在ph高於4.
1時分解放出乙烯氣體。由於植物細胞ph一般都高於4.1，因此，當乙烯利的水溶液進入植物細胞組織後，即被分離，釋放出乙烯氣體促進果實成熟。
使用時，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度後噴淋或浸果即能催熟。使用濃度一般是250—500毫升/升。所用濃度視香蕉飽滿度大小和催熟溫度的高低而定。
飽滿度大、溫度高所用濃度可小；反之，乙烯利濃度可大些。香蕉數量少時，可以直接放入乙烯利溶液裡浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裡放在適宜的室溫下催熟；數量多時，可用噴淋的方法進行處理，最後用塑料布覆蓋香蕉，使其產生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。此外，也可將吸水力較強的再生紙放在乙烯利溶液中浸透後，放在整箱蕉果上面進行催熟。
2、乙烯催熟法：乙烯是一種無色、有微甜氣味的氣體。直接用乙烯氣體進行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。
把乙烯通入催熟房間，密封24小時後，開啟門窗進行通風換氣20—30分鐘，提供氧氣以利於香蕉內源乙烯的形成，促進成熟；同時，也可防止因呼吸高峰的到來，二氧化碳積累過多而造成中毒。這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封效能。若沒有專門的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。
在國外，有采用專門的乙烯氣瓶經過減壓閥，通入催熟房對香蕉進行催熟。 3、薰香催熟法：這是民間常用的催熟方法。
選用普通的棒香，點燃後插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關閉門窗10—24小時後，再開門窗通氣，幾天後果實自然成熟。此法是利用燃燒的棒香所產生的乙烯氣體催熟香蕉，簡單易行。棒香的用量視蕉果的數量及催熟溫度約為30度時，用棒香10支，密閉10小時；溫度在25度左右時，用棒香15支，密閉20小時；溫度降到20度時，用棒香20支，密閉24小時後才能開啟通氣。
4、混果催熟法:將青香蕉同成熟的蘋果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來的乙烯也可以將青香蕉催熟。無論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優質高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和溼度，最好使用能控制溫度的冷庫。
為了適當延長香蕉的貨架期，可採用先高溫後低溫的方式催熟。據臺灣香蕉研究所試驗，採用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長2天。香蕉催熟效果良好時，應該是果肉香甜，果皮顏色鮮豔、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時果柄及果尖綠色。
但有時出現一些不良的催熟效果。其原因有多方面見表1。催熟時，應儘量避免或克服引起催熟不良的因素，力求達到良好的催熟效果，以提高香蕉的賣相，獲取較高的經濟效益
11樓：由欣禕
乙烯催熟劑，要的話我這裡給你發
乙烯在什麼地方購買催熟香蕉用的
12樓：夢碎
香蕉自己就產生乙烯，如果是自己家吃的話用袋子捂好就好了，如果是種植的話，乙烯在某寶上應該有的
13樓：匿名使用者
食品新增劑銷售商點就有賣的，使用的時候嚴格遵守使用說明方法，正確使用對香蕉儲存有一定好處。
乙烯可以催熟香蕉，為什麼
14樓：匿名使用者
乙烯是所有果品類的催熟劑
15樓：馬克思最後一世
乙烯是一種已證實的植物激素。
它能促進果實成熟，並且它的的產生具有「自促作用」（即乙烯的積累可以刺激更多的乙烯產生），使得成熟速度加快
乙烯利催熟香蕉該如何催熟 5
16樓：
香蕉數量少時，可直接放入乙烯利溶液裡浸泡一分鐘。香蕉數量多時，乙烯利溶液噴淋後覆蓋在塑料佈下，使其產生乙烯氣體，起到催熟作用。
乙烯利能增強酶的活性，在果實成熟時還能活化磷酸酯酶及其它與果實成熟的有關酶，促進果實成熟。ph<3.5時水溶液中穩定，隨ph升高水解釋放出乙烯。對紫外光敏感，75℃以下穩定。
擴充套件資料
植物生長過程中，會產生訊號分子——乙烯，調控著植物的生長和成熟程序。在植物自己還沒有產生乙烯之前，如果人為地施以乙烯，植物就會做出反應加速生長和成熟。但乙烯是氣體，使用時並不方便，於是後來發明了乙烯利。
作為液體，乙烯利可以很方便地噴灑到植物上，然後釋放出乙烯。這種操作在農業上已經用了近百年，世界各國大量的蔬菜和水果，都採用了這種技術。
催熟的操作可以分為兩類：
一類是在果蔬生長的某一個階段，施以乙烯利，從而促進生長，讓它們儘早成熟。許多農作物都可以採用這種操作，比如黃瓜、西瓜、西葫蘆、柑橘、西紅柿、姜、水稻、菠蘿、蘋果、核桃、荔枝等。
另一類果蔬，比如香蕉、芒果、獼猴桃等，如果等到自然成熟才採摘，就會很快壞掉，無法儲存和運輸。
通常是在它們沒有成熟的時候採摘下來，控制儲存環境讓它們處於休眠狀態。等到銷售前，再使用乙烯利啟動它們的成熟過程，就可以在其他季節或者遠離產地的地方吃到了。
17樓：中國農業出版社
香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對溼度為90%，中後期為75%～80%。催熟方法有以下4種：
①乙烯利催熟：17～19 ℃時，用2000～3000μg/g乙烯利，70小時後果皮大黃；20～25 ℃時，1500～2000μg/g乙烯利，60小時後果皮大黃；25℃以上時，1000μg/g乙烯利，48小時後果皮大黃。方法是隻要把香蕉的每個蕉果蘸到藥液（不用整個蕉果浸溼）即可，然後放入塑料袋中紮緊袋口，3～4天便會黃熟。
②薰香催熟：用普通的衛生棒香，點燃後放在能密封的催熟容器或小室內。棒香用量的多少以及密封時間的長短，要根據氣溫和香蕉成熟度而定。
如容納2500kg的催熟室，氣溫30℃左右時，用棒香10支，密封10小時；氣溫25℃，用棒香15支，密封20小時；氣溫20℃時，用棒香20支，密封24小時；氣溫更低時，則應同時在室內生火爐，提高室溫到20℃以上。成熟度較高的香蕉可少用棒香，縮短密封時間；反之，多用棒香，延長密封時間。經過密封薰香之後，將香蕉移至20℃左右，空氣流通的地方讓其成熟。
③乙炔催熟：將香蕉置於能密封的室內，將電石放在缽中，然後裝一個能使水慢慢滴入缽中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超過缽的容積為度。這樣，電石遇水反應，產生乙炔氣體。
如1500kg香蕉在30℃左右，需電石1.5～2kg，密封16～18小時；20℃左右時，需電石2～3.5kg，密封4～5天。
然後移至20℃左右，空氣流通處放3天，即可使香蕉黃熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通風的密室或塑料帳內，通進乙烯氣體。乙烯與香蕉的量為1∶1000。
沒熟的香蕉外皮凍了還可以催熟嗎，香蕉沒熟透怎麼催熟
不可以。成熟的香蕉可以放在冰箱內儲存，但是那種未成熟的，還有點發青的香蕉，就不要放在冰箱內了，易破壞掉香蕉的成熟機制，很難再成熟了。因為在香蕉皮中含有大量的酚類物質，還有多酚氧化酶，並且在運輸的過程中，難免會出現磕碰 摩擦以及低溫破壞的影響，都會導致香蕉表皮細胞破損，使得這些物質從香蕉表皮中跑出來，...
芒果放到小麥裡可以催熟嗎，芒果怎麼才能催熟？
不知道，但有其它幾種方法1 米缸催熟法 相信很多小夥伴跟我一樣有這種記憶，小時候媽媽買了青芒果就往米缸裡埋著，想吃的時候就伸手進米缸摸一個，真的是美滋滋。芒果自身會產生催熟的物質乙烯，但芒果自身的乙烯分泌得比較慢，因此就需要藉助外力來促使乙烯分泌。未熟透的芒果買回來後，可先放入米缸中，用米將芒果埋起...
現在的香蕉都是被催熟的嗎
香蕉作為熱帶水果，運輸到北方城市 時，確實要進行催熟。這樣做的原因是，香蕉成熟後非常容易腐爛變質，如果直接採摘成熟的香蕉，在運輸的過程中就會腐爛，無法 因此，通常要採摘未完全成熟的香蕉，運輸到銷售地後再進行催熟，這也是全世界廣泛使用的方法。水果催熟常用的方法有 物理方法 溫度 和化學方法 植物生長調...