1樓：餐飲諮詢家
廚師要掌握勺工技術，就要勤加練習，首先從練習翻沙開始，體會翻勺的一招一式，在熟練掌握翻勺的技巧後，再上灶練習。
基本姿勢：拿一塊墊手毛巾，摺疊成四方塊，放於左掌心，左手的姆指壓制鍋耳，四指自然分開托住鍋邊。握得穩時，鍋可側立而不掉。
一、先練習晃勺
二、再練習顛勺
三、勺工頂峰大翻勺
以上各種翻勺技法，雖然各呈異彩，但萬變不離其宗，須切記拉、送、揚、翻、接五個動作，反覆練習，使動作連貫，一氣呵成，翻勺技能才可得心應手。
2樓：孤月狂歡
首先從練習翻沙開始，體會翻勺的一招一式，在熟練掌握翻勺的技巧後，再上灶練習。
基本姿勢：拿一塊墊手毛巾，摺疊成四方塊，放於左掌心，左手的姆指壓制鍋耳，四指自然分開托住鍋邊。握得穩時，鍋可側立而不掉。
一、先練習晃勺
二、再練習顛勺
三、勺工頂峰大翻勺
以上各種翻勺技法，雖然各呈異彩，但萬變不離其宗，須切記拉、送、揚、翻、接五個動作，反覆練習，使動作連貫，一氣呵成，翻勺技能才可得心應手
3樓：匿名使用者
去工地和工地師傅要點晒過的沙子，買大翻勺練。
4樓：匿名使用者
翻鍋和勺子是互相配合的，鍋要用鍋底滑行，後壓前翹的方法來完成的。可以用製冰機的冰塊，用鹽也可以，用細沙也行；關鍵是要有耐心，不能半途而廢；不只是要手力，更要有技巧，可以多向師傅們討教討教。望採納。
5樓：葛帥河南
基本功沒有什麼捷徑，只有勤加苦練。
6樓：春淺梨妝
雲南新東方烹飪學校都教的。
7樓：殺手
鍋裡放沙子練習炒，時間長了自然就會了。
如何學好廚師的翻勺基本工？
8樓：
廚師要掌握勺工技術，就要勤加練習，首先從練習翻沙開始，體會翻勺的一招一式，在熟練掌握翻勺的技巧後，再上灶練習。
基本姿勢：拿一塊墊手毛巾，摺疊成四方塊，放於左掌心，左手的姆指壓制鍋耳，四指自然分開托住鍋邊。握得穩時，鍋可側立而不掉。
一、先練習晃勺
二、再練習顛勺
三、勺工頂峰大翻勺
以上各種翻勺技法，雖然各呈異彩，但萬變不離其宗，須切記拉、送、揚、翻、接五個動作，反覆練習，使動作連貫，一氣呵成，翻勺技能才可得心應手。
9樓：宇浩姒以彤
翻鍋和勺子是互相配合的，鍋要用鍋底滑行，後壓前翹的方法來完成的。可以用製冰機的冰塊，用鹽也可以，用細沙也行；關鍵是要有耐心，不能半途而廢；不只是要手力，更要有技巧，可以多向師傅們討教討教。望採納。
如何學好廚師的技術我想學習廚師學習都要學些啥呢麼
一是認識原料，二是掌握味型，三是學習烹調技法。這3點是整個烹調技術 工藝 層面的精髓。你看你想學什麼啦，有麵點師，有冷雕的，有拼盤，有熱炒，還有很多魯菜，湘菜，川菜，粵菜，東北菜什麼的，看看你想學哪方面的 就學廚來說，目前存在著兩種途徑 一是拜飯店廚師為師，跟隨師傅學廚 二是選擇一家烹飪學校，成為一...
學廚師基本要學會什麼，學廚師的基本要先學會什麼
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，...
廚師的基本功練習一般需要多久廚師基本功要學多久？
一 未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學 昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！二 就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就...