1樓：百度文庫精選
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篇一：烹飪課心得 烹飪培訓學習心得體會首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及裝置、火 候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、 爆炒類等菜餚的製作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！ 2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。 3、鹽不一定要晚放，營養師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，乾煸一定是仔雞，配菜也很有講究。 不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋。 陳醋，米醋等。
辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養。這次培訓還專門安排了一個上午來給我 們培訓禮儀與修養的知識。
在這次課上，我學到了應該如何發揮自己的情商，處理好與他人 的關係。如何讓自己以後的一言一行更加具有素質與修養。讓自己在為人處事方面慢慢走向 成熟與穩重。
再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那麼簡單，而是需
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