1樓：雲南新東方烹飪學校
食材豬肉 600克 醬油 5克 豆油 20克 方法/步驟 1 豬肉有純的瘦豬肉，有肥的豬肉，所以就要用刀將純瘦豬肉和肥豬肉分開後，在來做菜餚。 2 在做豬肉菜餚的時候，將備好的豆油加熱後，放入備好的肥豬肉片來用中火來炒出油。 3 肥豬肉炒出油後，就將備好的瘦豬肉片放入肥豬肉片上，用筷子來翻炒。
4 在調整火候，肥豬肉和瘦豬肉就要充分發融合，這樣瘦豬肉就含有肥豬肉的油。 5 肥豬肉的油和豆油融合一起，這樣炒的豬肉就非常鮮嫩好吃。 6 在炒豬肉的時候，將豬肉炒到8分熟後，就放入備好的醬油，在翻炒。
炒好的豬肉片用瓷盤盛好。 end 注意事項 **是作者用數碼相機和老式手機相機拍攝非網路**。
2樓：匿名使用者
排骨一般包括兩個部位，肋骨和脊椎骨，我們平時做菜一般用肋骨，脊椎骨多用來煲湯或者做醬大骨。排骨的做法有很多，燉排骨只是其中之一，還可以燜、炒、煎、炸等。
燉排骨看似簡單，只要將材料放下去燉即可，但這樣沒有技巧的做法，往往做出來的排骨肉柴汁少且塞牙。正宗的燉排骨應是入口濃香，肉嫩汁多而不柴，味鮮口感佳。
那麼如何才能做出肉嫩不柴口感佳的燉排骨呢？農畉豬肉垂直**來說說排骨應該怎麼燉。
首先，是材料的選擇，買排骨的時候要買肋排，就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹著骨頭。且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。
不要買大排，大排就是一部分肋骨連著脊椎骨的排骨。大的骨頭大，肉少，做出來的燉排骨沒有肋排的好吃。
其次，想要燉排骨口感嫩最重要的是要鎖住肉裡的水分，因此排骨醃製的時候加入適量的澱粉，裹上薄薄的一層。然後用油將排骨先炸一下，利用高溫瞬間將外層的肉炸熟，迅速鎖住肉內水分，這樣燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。
6最後就是燉的時候要注意火候，應先大火燒開，再轉小火慢燉收汁，排骨充分吸收湯汁，才變得口感鮮美。切忌大火收汁，湯汁太快收幹會影響到排骨的口感。
3樓：獲真保保
怎麼做排骨好吃是要根據自己的口味來選擇做法的。正常情況下不焯水直接炒斷生然後加啤酒燉出來的排骨口味比較純正，可以試試這樣做。
4樓：福施福
如果你是初學者，以下回答會很有用。
1、現很多菜市場都有販土豬肉的鋪子，**約為普通的1.5-2倍，但味道好太多，為首選。顏色越鮮豔肉越新鮮。
通常按照老公和我的飯量選3根精排（排骨越長越優質）吩咐師傅剁小一些（參照小拇指2/3長度合適）
2、回家後用溫水洗排骨，同時燒鍋熱水準備焯。待鍋中水小開，放入排骨（不蓋）待水再開時會有許多浮末，持續開2分鐘左右關火撈出，再用溫水衝去排骨表面浮末。
3、現在拿一空大碗，把長得漂亮的纖排挑出來，留大塊的挨近龍骨部分是一份。約一半一半。嘿嘿，木有告訴你我們可以做2份菜。
（1）豆筋棍or腐竹
豆筋棍要泡2天左右，腐竹現吃現開水泡來得及。
在油鍋燒熱後放幹辣椒5顆（攔腰斷）花椒約10顆，八角一顆，再把瀝乾水的排骨放鍋裡爆炒一分鐘。另準備高壓鍋把以上東西倒入，➕拍扁的老薑（最好選有泥那種）、冰糖7、8顆、醬油25ml左右（女生通常眼霜是15ml，***）、+配菜豆筋棍or腐竹再倒入一大杯濃茶水（個人偏好烏龍，袋泡品質即可）鍋中湯水沒過排骨1指節亦可。
高壓鍋15分鐘。不敢操作高壓鍋滴童鞋鐵鍋加蓋40分鐘也可，但中間需翻炒加開水。最後揭蓋收水。
（2）在老公洗碗的時候把焯好的龍骨部分放入砂鍋➕老薑、花椒7、8顆、切好的藕、2、3片金華火腿、放涼水開始燉。大火煮開20分鐘後轉小火。不怕費天然氣的可以煲到晚飯時間，中間約1小時觀察一次，如鍋不夠大的可能中間需加入滾開水（個人實踐不太影響風味）。
燉煮2小時以上湯會逐漸轉為奶白色出鍋時放鹽即可。用幹辣椒麵、味精、鹽、蔥花搞一碗佐料再勾一勺排骨湯。世間美味呀
5樓：匿名使用者
蒜香豬排
材料無骨豬排8塊，蒜蓉15克，紅蔥茸15克，醬油、糖、鹽、水、油和老抽適量
做法1.將豬排用刀背井字形錘打豬扒兩面 (平均每面都要錘2次)2.用醬油、糖、鹽、水和油醃一下， 加蒜蓉， 紅蔥茸， 老抽少許倒入大碟內拌勻，將豬排放入拌好的醬汁裡， 兩面沾上醬汁， 然後拌勻， 再將豬排一塊塊疊好。
3.等20分鐘快火下油起鍋， 先將豬排兩面煎至金黃， 轉中火， 再煎到豬排硬身即成。
6樓：匿名使用者
豬肉排的做法
1.豬肉用刀背把肉巧鬆把肉筋翹斷
2.用洋蔥 料酒 胡椒粉 醬油鹽把肉醃上三小時3.澱粉，低粉，雞蛋，加水拌勻，把肉裹上面糊4.兩面沾上麵包粉入油鍋
5.油熱後小火炸得兩面金黃即可
豬肉排骨怎麼燉好吃又簡單，豬肉排骨怎樣燉好吃
米香糯排骨 成品圖主料 豬大排500克，糯米適量 調料 食鹽4克，老抽適量，蠔油少許，香油少許，白糖2克，腐乳汁適量，甜辣醬適量 做法 1.糯米提前二小時用清水浸泡，仔排洗淨切塊兒 醃製前先用廚房用紙把排骨水份吸乾 2.排骨放入容器，加入所有的調味料，醃漬4小時以上，待排骨入味兒後加入泡好的糯米拌勻...
清燉豬肉排骨怎麼做好吃，豬肉排骨湯怎麼做
排骨焯水，冷水洗淨血末後涼透，倒入鍋內加冷水，薑片，蔥，水量至少要超過排骨，大火燒開後轉小火燜煮，注意水滾後把湯麵的雜質潎掉，半小時就可以加調味出鍋了！如果想喝濃湯那就一直用大火煮。川味紅燒排骨 主料 排骨 1斤半左右 配料 幹辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30 40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 ...
怎樣做牛排好吃，怎樣做牛排好吃又簡單
主要原料 牛排，土豆，西蘭花，胡蘿蔔調料 橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮 可選 瓶裝牛排醬牛排的挑選，的確是有學問的。最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉，那個肯定不好吃。這個肥，是要牛肉的紋理複雜。圖上那塊牛排，是加拿大的安格斯牛排 一個品種 你們可以看見紅色的牛肉上面，有一絲絲的白色紋理。那...