1樓：苦中有樂
水份不要大，火從小到大，最後小火。
2樓：
沒有什麼好的方法，炸的時候蓋上鍋蓋，出國的時候最好帶上頭盔。
油炸糯米麵怎麼才不會爆
3樓：給你小花花
因為糯米粘性比較大，受熱以後，糯米糰裡的水分子不能快速的蒸發，在熱環境中迅速膨脹，於是最終爆開。
4樓：孛昌甕夢槐
炸糯米麵，怎麼才不會爆？首先，油炸糯米麵包好的裡的豆沙，外面一定要抹點油，讓它凝固一下，這樣才不會爆
5樓：黎韶琴鶴
油炸那個糯米麵應該是你拿個鍋蓋著就不會爆啦。
6樓：集元檀雨筠
只要比例調的好，它就沒有問題，
油溫不要太高，
就不會產生這樣的情況。
7樓：理菱戚元綠
油炸糯米麵需要用小火炸。冷油下鍋去炸，慢慢的用小火炸，絕不能開大火，很容易炸爆。一定要注意是冷油下鍋炸。
8樓：士行王以彤
油炸糯米麵，如果想要再炸的過程中出現不爆的情況，再炸的時候一定要小火油，溫油溫如果過大的話，外面膠皮已經焦了，裡面熱量出不來，就會出現爆情況
油炸糯米麵怎麼才不會爆？
9樓：匿名使用者
炸糯米麵，怎麼才不會爆？首先，油炸糯米麵包好的裡的豆沙，外面一定要抹點油，讓它凝固一下，這樣才不會爆
10樓：未丟失的夢想
油炸糯米麵，如果想要再炸的過程中出現不爆的情況，再炸的時候一定要小火油，溫油溫如果過大的話，外面膠皮已經焦了，裡面熱量出不來，就會出現爆情況
11樓：h微
你好，那你在油炸糯米麵的時候，那個火不要開得太大了，你可以消化下去，咋就不會你得用小火，不能大火的話，她太快了，他就會炸的
12樓：恰恰熊
油炸糯米麵需要用小火炸。冷油下鍋去炸，慢慢的用小火炸，絕不能開大火，很容易炸爆。一定要注意是冷油下鍋炸。
13樓：獲真保保
只要比例調的好，它就沒有問題，
油溫不要太高，
就不會產生這樣的情況。
14樓：匿名使用者
油炸那個糯米麵應該是你拿個鍋蓋著就不會爆啦。
糯米麵團油炸時怎麼會**
15樓：夜夜笙歌
因為糯bai米粘性比較大，受熱以du
後，糯米糰zhi裡的水分子不能快速的蒸發，dao在熱環回境中迅速膨脹，於是最答終爆開。
解決辦法：
1.用針錐將糯米糰扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時，放入紮好的糯米糰。待糯米糰呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
16樓：匿名使用者
空氣聚集在一起
當溫度升高到一定時候 氣體膨脹
但容器卻承受不住 壓力
於是 氣體在一瞬間 爆發啦
砰 炸開了
好像是這樣
17樓：
主要原因在於糯米糰在和麵的過程當中與水不太容易攪和，攪和糯米糰以後表面版
很有光澤但內部水分權不易吸收，不想麵糰可以充分吸收水分，所以在放入油鍋以後剛開始並沒有**的情況發生而是在糯米糰稍微表色以後開始**，是因為糯米糰內部水分的流失與油產生結合導致的**現象．
解決辦法：1：油溫用中火炸制；
2：在炸制過程當中在糯米糰稍微變黃時使用勺子不停敲打使其均勻受熱，並且使糯米糰裂縫開口減小．
18樓：匿名使用者
在揉得時候，它裡面可能有氣泡，在受熱時氣體膨脹所至
19樓：睡星小邪
炸的時候用牙籤在上面扎幾個洞
如何解決糯米粉用油炸會爆開的問題？
20樓：園口鈴奈
糯米粉，用冷水和麵，然後揉成團，包餡後，可以在外層粘芝麻，椰絲等，放入油鍋的時候，一定要冷油下鍋，然後小火炸就能漲起發泡。糯米粉在150度以下炸就起泡，油溫太高一下鍋就把外表層炸酥了，繼續炸只會是炸裂開，不能均勻漲起。所以一定要冷油下鍋，中小火炸至浮起然後再中火炸至金黃，主要是油溫，油溫對了，拿湯圓都能炸起來。
怎麼才能把油炸的糯米粉團炸得又酥又脆又不爆
21樓：匿名使用者
速凍空心麻圓做法：糯米粉9斤、麵粉1斤、泡多源 （麻圓專用） 0.3斤、碳酸氫鈉20克、筋力源d （麻圓專用） 0.
2斤、豬油0.2-0.3斤、白糖1.
5斤、水6.5斤。工藝：
白糖1.5斤加水1.5斤燒開，再新增檸檬酸3克，繼續小火熬30分鐘，即為糖漿。
將米粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源幹拌均勻。再加入糖漿、其餘水、豬油，和成麵糰，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸 ，油炸入鍋溫度60-70℃，慢慢加溫，不停翻動，炸至酥脆 。
炸油餅怎麼炸才不會硬。
22樓：愛你碩寶貝
面要和的非來
常軟,給足時源
間醒面，頭一天晚上和,第二天早上用,手上要抹很多油,才不會被粘住。
炸油餅怎麼和麵？
1.一半富強粉一半標準粉，混和後，一斤面1錢鹽，4錢發粉，3.3兩冷水的比例和成稀軟的麵糰。
2.蓋上蓋子，每隔30分鐘揉一次，揉3次後確保麵糰中不再有麵疙瘩了，封好保鮮膜放冰箱保鮮層放置一夜。
3.第二天隨便什麼時間拿出，案板上抹油，取一小塊面放上面，向一方擀開，用手壓到你想要的大小，中間劃兩刀，下滾熱的油鍋中炸至兩面金黃即可。
23樓：林夕的微笑
炸油餅的抄
做法1取一個較大的盆，放入面襲
粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
2 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
3 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
4 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
小貼士1．在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2．選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
24樓：匿名使用者
特色炸油餅，用這個方法蓬鬆暄軟，幾天不吃就饞，柔軟筋道不會硬
25樓：匿名使用者
炸油餅直接發麵就錯了，多加這一步，外酥裡軟，涼了也不會硬
26樓：匿名使用者
油餅怎樣配方和麵炸了泠後不緊
炸油餅怎麼炸才不會硬
27樓：羽思寐幻
面要和的非常軟
bai,給足時du間醒面，頭一天zhi晚上和,第二天早上用,手上要抹很dao多油,才不會被粘住專。
炸油餅怎麼和麵屬？
1.一半富強粉一半標準粉，混和後，一斤面1錢鹽，4錢發粉，3.3兩冷水的比例和成稀軟的麵糰。
2.蓋上蓋子，每隔30分鐘揉一次，揉3次後確保麵糰中不再有麵疙瘩了，封好保鮮膜放冰箱保鮮層放置一夜。
3.第二天隨便什麼時間拿出，案板上抹油，取一小塊面放上面，向一方擀開，用手壓到你想要的大小，中間劃兩刀，下滾熱的油鍋中炸至兩面金黃即可。
怎麼炸油餅才軟
食材介紹 普通麵粉，酵母，小蘇打，鹽，食用油。1 先取少量麵粉，加入適量的開水，攪拌均勻，酵母加入30度溫水化開備用 2 倒入麵粉，鹽，小蘇打，酵母水，攪拌絮狀，用手揉成麵糰，在表面塗抹一層油，蓋上保鮮膜發至2倍大 3 把發好的面排氣揉均勻，用擀麵杖擀成薄面皮 4 用圓形的小碗壓在麵皮上，輕輕轉動壓...
用糯米粉炸東西為什麼會爆，油炸糯米粉丸子為什麼會開裂,爆破
糯米粉膨化性很好，放在油炸中煎的時候，溫度不能高，需要膨化時間，一般中間包糖，包菜的話不好膨化，膨化性不一致，就會爆。油炸糯米粉丸子為什麼會開裂,爆破 丸子坯下鍋後，熱油很快就把丸子外皮炸熟炸硬形成一層硬殼，裡面的食材遇熱也會膨脹，當內部膨脹力大於外殼的緊固力時，只能是把外殼鼓裂，把內部能量出來。糯...
油炸湯圓怎麼做不爆，油炸湯圓怎麼做才不會暴啊？
材料 湯圓一盒，麵粉適量，花生粉適量。做法 1 湯圓不需解凍，加入煮沸的水中，水滾後轉小火，待湯圓浮起撈出過冷水。2 起油鍋，將作法1的湯圓滾上一層面粉後，放入油鍋中，小心翻動，炸約2分鐘至表面呈金黃色即可撈起。3 將作法2的湯圓瀝乾油脂後，滾上一層花生粉或椰子粉 鮮肉湯圓可用海苔粉 即可食用。小貼...