1樓：和
食用菌是可供人類食用的大型真菌，具體地說，食用菌是可供食用的蕈菌，通稱蘑菇、菇類。蕈菌是指能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。食用菌不僅味美、營養豐富，常被人們稱作健康食品，而且有多種抗病治病的藥用保健價值。
高等真菌按科學分類可分為兩類：
子囊菌門：子囊菌的孢子形成於子囊中，如羊肚菌。
擔子菌門：擔子菌的孢子生長於擔子柄末端，大部分蕈類都屬於擔子菌門。
形態分類
按形態分類則可分為5類：
褶菌類：有菌褶，如香菇。
非褶菌類：無菌褶，如靈芝。
腹菌類：子實層包裹在蕈體內，如鬼筆。
膠質菌類：擔子柄分隔，如木耳。
子囊菌類：孢子生長在子囊內，如冬蟲夏草。
2樓：匿名使用者
可以吃的菌類植物都叫食用菌。
木生菌：香菇、虎皮香菇、桃紅側耳、黃白側耳、粉褶側耳、血耳、平菇、榆黃蘑、茶薪菇。
草生菌：草菇、野蘑菇、雙孢蘑菇、白稈蘑菇、紫蘑菇、平菇、風尾菇。
土生菌：口蘑、馬勃、羊肚菌、紫丁香蘑、長裙竹蓀、短裙竹蓀。等等。
3樓：匿名使用者
可以食用的大型真菌就叫食用菌。。。這是張樹庭教授總結的
香菇、平菇、金針菇、雙孢菇等都是的
4樓：
可以吃的菌類植物都叫食用菌。。。。。
5樓：小貝反恐
來雲南，帶你親自去採蘑菇
6樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
什麼是食用菌？？？
7樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
8樓：豆豆乖得很
食用菌是高蛋白低脂肪、老少皆宜的食品，被人們成為「素中之葷」，健康食品。那麼它還有哪些營養成分？對我們人體又有什麼樣的好處呢？
食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱，包括喉頭菇、牛肝菌、金耳、喉頭菌等等，還有一些很名貴的像靈芝、松茸、茯苓、冬蟲夏草、牛肚菌等，一些起到滋補藥效的野生菌也都屬於真菌類。在我國南方的一些城市，人們習慣稱之為「菌類」，而在北方人們習慣叫它「蘑菇」，南菌北菇只是地方稱謂的習慣不同罷了。
據統計，目前全世界的食用菌的種類共有2000多種，我國就有720種。食用菌原來都是野生的，可是隨著生活水平的提高，科學技術的發展，就出現了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品種更加地豐富，產量也更高，成為了我們老百姓日常餐桌上的環保食品。
我國是世界上最早認識食用菌的國家之一，但遺憾的是，我國食用菌的消費量卻與其它一些國家相比差距較大。我們從中國食用菌協會瞭解到，從國外的資料上看，美國每年人均食用菌消費量為2.5千克；而法國為4.
5千克；日本也達到了3千克，相比之下我國人均吃菌量只有2千克左右。
據實驗表明，食用菌的營養成分非常的豐富。它賦含人體必須的八種氨基酸：如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等，其中賴氨酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸納鹽，這樣使食用菌的滋味變的更為的鮮美。
另外賴氨酸、色氨酸可以產生大腦傳遞物質，改善睡眠，有助於兒童的成長髮育。人體脂肪酸的合成對增強人的抗體、提高耐疲勞性，尤其對於老年人來說，每吃一百克鮮蘑就可以攝取近一百九十毫克的鐵元素，可以完全滿足老年人體內對鐵的需求。
現在營養學表明：食用菌當中含有人體所需要的八種氨基酸，還有粗蛋白質25％、脂肪8％、碳水化合物有60％之多，所以對於增強人體的抵抗能力、軟化血管都會起到非常好的保健作用。例如，食用菌的脂肪含量一般為2％，只是豬肉的1/6；而食用菌中含人體所需大量的鈣，如果每人每天吃300克的蘑菇，就可以滿足鈣的需求。
另據科學研究證明：2千克鮮菇與1千克牛肉營養價值相同。1公斤野生食用菌所含粗蛋白相當於1.
7公斤的豬肉，其中大部分新鮮野生食用菌粗蛋白的含量平均為3.22％，相當於蔬菜菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在國際上被認為是最理想的蛋白質**。
以上我們說了這麼多關於食用菌得營養，那是不是人工栽培的食用菌就不能夠達到野生食用菌的作用呢？一般認為，野生食用菌營養成分高於人工栽培食用菌成分，這個觀點是不對的。在人工栽培食用菌過程中，根據人們生活的需求，在配方配比方面加入了人們所需要的營養成分，在栽培技術方面也進行了改良，所以人工栽培的食用菌營養成分要平於或高於野生栽培的食用菌。
食用菌都包括什麼？
9樓：北京農林科學院資訊所
您好！食用菌是可以食用的大型真菌，比如常見的有：平菇、鳳尾菇、鮑魚菇、雙孢蘑菇、草菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳、白靈菇、杏鮑菇、灰樹花、雞腿菇、猴頭菇、真姬菇、榆黃菇、竹蓀、黃傘、長根菇等。
藥用菌是有一定藥效功能的大型真菌，比如常見的有：靈芝、蛹蟲草、冬蟲夏草、豬苓、羊肚菌等。
這裡只是基本的劃分，有的食用菌也有一定的藥用作用，比如猴頭菇。
10樓：中國農業出版社
食用菌是指能夠供給人們食用或藥用的一類大型真菌，它不是一種生物，而是一大類生物。廣義地說包括食用、藥用和食藥兼用三大類用途的大型真菌，狹義上僅指作為蔬菜的食用菌種類，不包括藥用種類。常見的食用種類如平菇、香菇、雙孢蘑菇、木耳、金針菇、草菇等；常見的藥用種類有靈芝、茯苓、天麻等；常見的食藥兼用種類有猴頭、銀耳、灰樹花等。
食用菌的分類是什麼？
食用菌的價值，食用菌的經濟價值
食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5 3.5 是大白菜的3倍，蘿蔔的6倍，蘋果的17倍。1公斤幹蘑菇所含蛋白質相當於 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公 斤牛奶的蛋白質含量。食用菌中賴氨酸含很豐富，含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種...
食用菌是什麼，食用菌是什麼？對身體有什麼好處？
食用菌是可供人類食用的大型真菌，常分為一般食用真菌菌和藥用真菌，大部份為單子亞門。食用菌是無毒無害的菌類，如猴頭菌 榛磨菌 各種蘑菇等等 蘑菇都是菌類，可食用的菌類都叫食用菌。食用菌種類很多，我們平常食用的香菇 平菇就是其中的一種，食用菌是食材也是中藥材。食用菌是什麼？對身體有什麼好處？食用菌自古被...
如何防治食用菌蟎蟲，食用菌蟎蟲的輕鬆防治技巧有哪些？
蟎蟲取食多種食用菌的菌絲體和子實體。其中以為害蘑菇 金針菇 茶樹菇 草菇最為普專遍和嚴重。當蟎蟲群 屬集於菇根部取食菌根，致使根部光禿 菇體乾枯而死亡。為害菌絲造成退菌 培養基發黑潮溼 鬆散，只剩下菌索，並攜帶病菌，導致菇床感染病害。防治方法如下 1 選用無蟎菌種 種源帶蟎是導致菇房蟎害暴發的首要原...