1樓：匿名使用者
一、五味煎蟹
【原料】
雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油
【製作過程】
1、梭子蟹去蓋治淨，剁下大鰲，每隻切成8塊，撒上乾麵粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥薑蒜同煎。
2、再加入油咖哩、番茄醬、鹽、料酒、醋、醬油、白糖、辣椒油、青豆，燒至濃湯，淋香油即成。
二、西湖醋魚
【原料】
活魚1尾約1000克、醋50克、白糖60克、薑末2克。
【製作過程】
1、魚洗淨，沿脊部剖開，從裡面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；
2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；
3、撇去餘湯，留250克原湯，加醬油、料酒、薑末燒至入味後，取出魚塊裝盤；
4、原湯加糖、醋、溼澱粉各50克，燒開起泡後澆在魚身上即成。
三、辣汁茄絲
【原料】
茄子500克，紅辣椒2個，幹辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、薑絲各少許。
【製作過程】
1、將茄子去蒂洗淨，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和幹辣椒切成細絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下幹辣椒絲炸出辣椒油，撇去幹辣椒絲，紅油留用。
3、將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。
【特點】
炸辣椒油時要用小火，以免將幹辣椒絲炸焦；炒菜時要用旺火。味道獨特,有些辣.
四、鳳尾蝦排
【原料】
大青蝦750克，精鹽2克，料酒25克，蔥、薑汁30克，花椒精鹽5克
【製作過程】
1、將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥薑汁、花椒精鹽稍醃入味後，以牙籤每四隻串為一排，製成嚇排；
2、將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。
五、醉排骨
【原料】
豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖哩粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
【製作過程】
1、將排骨切成20多塊長方塊。
2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗裡；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖哩粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗裡。
3、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊裡抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋裡的油也同時倒出。
4、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裡，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。
【特點】
色金黃，味香甜酸辣俱全。
一、五味煎蟹
【原料】
雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油
【製作過程】
1、梭子蟹去蓋治淨，剁下大鰲，每隻切成8塊，撒上乾麵粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥薑蒜同煎。
2、再加入油咖哩、番茄醬、鹽、料酒、醋、醬油、白糖、辣椒油、青豆，燒至濃湯，淋香油即成。
二、西湖醋魚
【原料】
活魚1尾約1000克、醋50克、白糖60克、薑末2克。
【製作過程】
1、魚洗淨，沿脊部剖開，從裡面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；
2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；
3、撇去餘湯，留250克原湯，加醬油、料酒、薑末燒至入味後，取出魚塊裝盤；
4、原湯加糖、醋、溼澱粉各50克，燒開起泡後澆在魚身上即成。
三、辣汁茄絲
【原料】
茄子500克，紅辣椒2個，幹辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、薑絲各少許。
【製作過程】
1、將茄子去蒂洗淨，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和幹辣椒切成細絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下幹辣椒絲炸出辣椒油，撇去幹辣椒絲，紅油留用。
3、將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。
【特點】
炸辣椒油時要用小火，以免將幹辣椒絲炸焦；炒菜時要用旺火。味道獨特,有些辣.
四、鳳尾蝦排
【原料】
大青蝦750克，精鹽2克，料酒25克，蔥、薑汁30克，花椒精鹽5克
【製作過程】
1、將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥薑汁、花椒精鹽稍醃入味後，以牙籤每四隻串為一排，製成嚇排；
2、將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。
五、醉排骨
【原料】
豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖哩粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
【製作過程】
1、將排骨切成20多塊長方塊。
2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗裡；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖哩粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗裡。
3、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊裡抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋裡的油也同時倒出。
4、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裡，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。
【特點】
色金黃，味香甜酸辣俱全。
魘制酸黃瓜 把黃瓜切成片 放在鹽水裡泡啊 過30分 倒掉水放麻油味精醋攪拌就好了
2樓：匿名使用者
脆皮腸炒韭菜薹
主料：脆皮腸
輔料：韭菜薹、雞蛋
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、將脆皮腸切開備用，韭菜薹切成段，雞蛋中加入鹽、料酒、胡椒粉和少許清水攪拌均勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入脆皮腸稍炒一下取出，倒入雞蛋翻炒至熟，再放入韭菜薹大火煸炒，
加料酒、鹽、雞精調味，將脆皮腸放入一起翻炒出鍋即可。
特點：脆爽清新，是一道佐飯佳餚。
素脆鱔主料：香菇
輔料：雞蛋、紅椒、蔥、姜、香菜
調料：鹽、雞精、白糖、澱粉
烹製方法：
1、將香菇泡發後洗淨吸乾水分，剪成筷子粗細的長條（形似鱔魚），加入鹽、雞精、白糖拌勻，雞蛋取
黃加入鹽、雞精、白糖攪拌均勻倒入香菇中，再放入澱粉裹勻；
2、坐鍋點火倒入適量油，待油熱後依次放入鱔魚條炸至金黃色即可撈出控油，關火後再將鱔魚倒入鍋中
，放入蔥薑絲、紅椒絲翻炒，利用餘溫將其炒熟，出鍋撒香菜即可。
特點：形似脆鱔，酥鬆脆香。
什錦火鍋
主料：鮮蝦、鮮魷魚卷、西餐火腿、金華火腿、熟雞腿、肉餡
輔料：白菜、粉絲、油菜、香菇、海米、冬筍
調料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、坐鍋點火倒入適量水，將蝦、魷魚、油菜分別過水燙一下取出備用，肉餡擠成丸子入鍋中，加鹽、雞
精、胡椒粉、料酒、香油煮熟備用；
2、將雞腿、火腿、冬筍等原料切好碼盤備用，坐鍋，將白菜、粉絲、海米墊在火鍋底層，上面依次碼放
好冬筍片、香菇、油菜、雞腿、火腿片、丸子、鮮蝦，魷魚，將煮丸子的湯倒入鍋中，大火燒開，燉幾分
鍾即可。
特點：味道鮮美，香醇。
三彩餃子
主料：豬肉、白菜、蝦仁、香菇
輔料：麵粉、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋
調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒
做法：1、豬肉、白菜、蝦仁、香菇，做成三鮮白菜陷；
2、用麵粉、麵粉加菠蘿汁、麵粉加胡蘿蔔汁，做成三種顏色的麵皮；
3、最後包成三色餃子。
特點：團團圓圓，喜氣洋洋，節日氣氛濃，漂亮新穎
家常咖哩飯
主料：米飯、牛肉末
輔料：土豆、洋蔥、胡蘿蔔、黃油、蘋果
調料：咖哩粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油
烹製方法：
1、將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗淨去皮後，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖哩粉醃製好待用；
2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿蔔丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮
幾分鐘，將咖哩粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆
在米飯上即可食用。
肉丁炸醬麵
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入
鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點：鹹香。
茄丁面主料：茄子、切面
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜
調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油
烹製方法：
1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；
2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中；
3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥
、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即
可。 醬燒茄條土豆泥
主料：茄子
輔料：土豆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角
烹製方法：
1、將茄子洗淨切成條狀，土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗淨切成
末； 2、坐鍋點火倒入油，待油六成熱時放入八角煸出香味後放入蔥薑蒜末，再加少許黃醬炒出香味後放入茄
子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋；
特點：色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、鹹鮮味美。
糖醋韭菜煎蛋
主料：雞蛋、韭菜
輔料：豬肉末、西紅柿、姜
調料：鹽、白糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、香油
烹製方法：
1、將韭菜切成末，西紅柿切成小丁，雞蛋打散，將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調味後備用；
2、坐鍋點火倒入油，下薑末炒香，放入肉末翻炒，加鹽、料酒調味，取出待用，鍋洗淨倒入油，油熱後
放入雞蛋，煎至定型後取出放在盤中，將炒好的肉末撒在上面；
3、鍋中留餘油，放入番茄醬加少許水炒勻，加鹽、白糖、醋、胡椒粉調味，勾芡調成醬汁淋香油澆在雞
蛋餅上即可。
特點：鮮嫩香滑，酸甜可口
夏天有什麼開胃家常菜夏天有什麼開胃家常菜推薦
香橙雞盞 夏季開味家常菜 原料 雞腿肉一條，香橙一個，豬頭小旗一枚 可選 調料 檸檬汁 白糖 鹽 澱粉 薑末，少許胡椒粉，胡蘿蔔丁，豌豆幾顆 做法 1 把雞腿肉切丁，用鹽 澱粉抓一下醃15分鐘 2 把橙子掏空，橙肉榨汁，加檸檬汁 糖 兌成汁備用 3 等待中可取紙筆，描畫出靚麗動人的豬頭形象後，剪裁成...
夏天開的花，夏天開的花資料
荷花 花單生於花梗頂端 高託水面之上，有單瓣 復瓣 重瓣及重臺等花型 花色有白 粉 深紅 淡紫色或間色等變化 雄蕊多數 雌蕊離生，埋藏於倒圓錐狀海綿質花托內，花托表面具多數散生蜂窩狀孔洞，受精後逐漸膨大稱為為蓮蓬，每一孔洞內生一小堅果 蓮子 花期6月 9月，每日晨開暮閉。太陽花 花期6 7月。花頂生...
什麼花在夏天開放？夏天開放的花有哪些？
荷花 牡丹 百合 千日紅 飛燕草等。夏天開花的花對於很多人的記憶中是很多的，第一位的應該就是荷花了，在乙個池塘晨開滿了滿塘的荷花，哪是多麼漂亮啊。夏天開花的花接下來的就是牡丹花了，這可是我國的國花，夏天開花的也有一些蘭花，蘭花開花的時候有種淡淡的香氣，特別受歡迎。夏天開的花接下來的就是百合花了，百合...