1樓：
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
薯片蝦片的加工過程為：選料→清洗→去皮→切片→水洗（護色）→沸煮→晾晒→整形→成品。
操作要點
選料清洗去皮 製作薯片蝦片的馬鈴薯原料應無病蟲，無黴爛，無發芽，無失水變軟。原料選好後用水沖洗乾淨，洗好的馬鈴薯除去表皮。去皮的方法可採用手工去皮，或鹼液浸燙去皮，或化學脫皮劑去皮均可。
去皮後的薯塊立即放在清水中清洗殘留的鹼液或化學脫皮劑，並防止暴露在空氣中，產生褐變。
切片 就是把去皮沖洗後的薯塊切成0.2釐米厚的小片。切片可用切片機或手工切片均可。切好的小薯片應立即放在清水中或護色液中，並上下翻攪，使小薯片上粘含的遊離澱粉和龍葵素洗掉。
沸煮 是將泡好的薯片倒進沸水鍋中（用不鏽鋼鍋，確保薯片色澤），沸煮3--4分鐘，當薯片達到熟而不爛時，迅速撈出放在冷水中，輕輕翻動攪拌，讓薯片儘快涼透，並去淨薯片上的粉漿、粘沫等物，使薯片分離不粘。
晾晒 將涼透的薯片撈出，淋幹水分後，進行晾晒。晾晒最簡單的辦法利用太陽翻晒，把薯片單層擺放在席子上，當薯片半乾時，對薯片進行整形處理。多次翻晒，直至乾透，即成薯片蝦片。
為了能長期貯存薯片蝦片，在晒的過程中，按薯片重量0.2%的比例，配些防黴防腐的山梨酸或安息香酸液，進行浸晒，然後陰乾。根據薯片大小，分級包裝，置於通風乾燥處儲存，便可上市銷售。
薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法相同。薯片蝦片用熱油幹炸時比海蝦片容易，且沒有海蝦片易返潮不脆的缺點。薯片蝦片的特點是酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。
生產薯片蝦片的裝置可土可洋，若用土法生產，投資少，見效快。
蝦片是什麼做的
2樓：風不停息
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
配方：鮮蝦（去頭去殼）142g、水28g 、木薯澱粉120g、蝦油35g、鹽1-1.5g、糖3g 、白胡椒粉0.5-1g 、醬油5g、適量辣椒粉、適量黑胡椒粉、125g沸水。
1、鮮蝦去頭去殼，去蝦線（蝦頭不要丟）。去蝦線方法其實很多啦，有用牙籤挑啊，用蝦尾巴帶啊。反正我也是去殼，就直接劃一刀去了。如果不去殼可以將就點藝術方法^_^
2、加入水，然後用料理機打成蝦泥。這一步如果用剁的效果不太好，一般家用各種料理機都行，實在不行輔食機都行哈~
3、打成如圖很細的效果。如果不加水可能打起來會很粘，我調整了幾次水的分量。
4、製作蝦油，其實就是蝦頭放入油裡炸成金紅色。然後濾掉蝦頭和雜質。
冷卻一下才用哈。
5、加入木薯澱粉，再將配料裡的鹽糖胡椒粉醬油，還有4中的蝦油，一起倒入蝦泥混合，
6、然後奮力拌勻，這個略微有點幹，需要稍微硬一點的刮刀。拌勻不要有乾粉狀就好了。
7、將稱重好的開水倒入麵糊中。然後大致攪拌一下，可能拌不勻，沒事兒噠。
8、再用料理機把麵糊打一下，成為很均勻的糊糊就行啦。
9、蛋卷模必須先預熱一下，然後挖一勺麵糊放中間。
10、立刻合上模具，等幾秒鐘。翻面一下。可以聽到模具裡面千萬只蝦在吶喊啊，好熱啊好熱啊~~嗯，就對了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。這時候注意把手柄的鎖釦扣上。
11、大約等一會可以再翻面一次，可以開啟看看是否上色了。
一般感覺變脆了，而且顏色金黃了，就是好了。
蝦片可以再模具上滑動的，可以稍微碰下，感受下。
蝦片跟蛋卷不同，出鍋就是脆噠。
12、出鍋的蝦片最後放在網架之類的，可以散熱，不要疊放，以免熱氣散出的時候互相吸潮，不脆了。
3樓：思語新竹
蝦片是一種食品，現在的孩子吃的少了，在七八十年代的時候，每到過年家家戶戶都會炸蝦片吃。
蝦片是什麼東西?
4樓：何處惹丨塵埃
蝦片也被稱為玉片。傳統的生產方法是用蝦汁和澱粉製成的。如果你用土豆做蝦片，產品有自己獨特的味道，是非常受歡迎的。
大連蝦片色澤半透明，表面光亮，大小、厚薄均勻，經油炸後，口感酥脆，有蝦的鮮味，無硬心。
馬鈴薯有兩種製作蝦片的方法。一種是用全馬鈴薯粉代替10-20％的澱粉。生產過程與傳統方法相同。
在蝦片中加入全粉後，蝦片的營養價值和膨脹得到改善。另一種方法是使用新鮮馬鈴薯通過一系列稱為薯片的方法制作類似蝦片的產品。
5樓：duende惡魔
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。蝦片的特點是酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
薯片蝦片的加工過程為:選料→清洗→去皮→切片→水洗(護色)→沸煮→晾晒→整形→成品。
6樓：匿名使用者
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
7樓：極地香檸檬
蝦片的主要成分是蝦粉和玉米澱粉,而蝦粉和玉米澱粉本身加在一起是不能夠呈透明狀的,所以正常的蝦片應該是有淡淡的黃色。而那種白亮透明的蝦片裡往往是新增了化學物質礬或者增白劑。
好蝦片應該是呈淡淡的黃色，大小均衡，片狀厚度大約在2毫米左右。蝦片之間發出的碰撞聲音應該是清脆的，這樣的蝦片才是比較乾燥的，聲音沉悶的蝦片說明其含的水分比較大。蝦片炸熟後表面都會出現「蜂窩鑽」，產生的「蜂窩鑽」越小且吃起來不粘牙，說明蝦片***。
8樓：超超超超
主要成分是澱粉~!!類似於膨化食品 是油炸過的~!!建議不要多吃~~!
9樓：匿名使用者
乾的。有蝦味。
成分 膨化類食品吧
吃了沒啥不健康。
10樓：小恐龍樂樂
主要成分是澱粉。除了油炸還可以用微波爐
11樓：匿名使用者
蝦片的主要成分是鈣，很有營養的
在超市裡買的蝦片是用什麼製作的？ 什麼原料？ 我指的是那種原生的蝦片，放到油鍋裡面，然後會膨脹，看
12樓：匿名使用者
麵粉加上調味料和香精混合做成的。以前有認識的人是賣這個的，所以看到他們做過。按照一定比例混合之後壓縮榨乾儲存。下油鍋一遍就會膨脹變大。體積成倍長大。
自制蝦片怎麼樣做出來
13樓：可以不空白
主料蝦片適量
方法/步驟
1做炸蝦片唯一需要的食材就是買好的蝦片了，以前到處都有賣的，現在感覺不是那麼好買了，反而在很多飯店能看到它的身影，一般作為配在菜邊的小吃。今天我們做的蝦片據說還是比較好的，是玉米味道的，跟小時候吃的有些區別，在感覺比那時候吃的還香
2現在趕緊開始說說怎麼做吧，首先準備一小鍋熱油。
3把蝦片均勻放到熱油中小心不要燙到手，蝦片很快就和油起了反應，從邊緣開始變色並膨脹起來。
4用筷子快速挑撥蝦片，使其均勻受熱，並防止炸過頭了。
5看到整片蝦片都變色了就可以用筷子夾出來了。不需要等到最後一起往外夾，好了一片就夾出來一片就行，漸漸的就把鍋裡的蝦片都夾出來了，然後就可以再往鍋裡下新的蝦片了。
6看，這就是一盤子玉米味的蝦片，又香又脆，非常美味。讓人回想起了童年的味道，而且比那時的還要好吃，大家也趕緊做起來吧~~~~~~
14樓：匿名使用者
炸唄，但是記住油溫不要太高
蝦片是什麼做的
蝦片是**的特產？？？
15樓：匿名使用者
日本的，國內各大靠海城市也有。 日本通常意義上的的蝦片(えびせんべい)不同於我們從小小的炸出來的那種蝦片(但我們熟悉的那種蝦片也叫這個名字)，口感更類似於厚一點的薯片，而味道是蝦味。當然在蝦味的基礎上，有原味，芥末味，芝麻味等創作。
別看其貌不揚，可是很鮮美的哦。
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
16樓：流砂
你好，是海邊城市的特產，像大連，青島等地。
超市裡賣的那種可以炸的蝦片原料是什麼
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。家庭自制蝦片具體做法如下 準備材料 蝦，奶粉，雞蛋，土豆澱粉或木薯澱粉，鹽。1 鮮蝦去頭去殼，去蝦線 2 熬蝦油 3 蝦肉，雞蛋，奶粉和水衝的奶，料理機粗略打幾下 4 加入土豆澱粉，滾燙開水，蝦油，打成細膩的蝦肉泥 5 蛋卷機壓制 6 烘乾機1個小時烘...
巧克力是什麼東西做的
可可液塊，可可脂，白砂糖，磷脂。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美...
這個是什麼東西這個是什麼東西？
這個東西學名不知道叫什麼，但我們山裡人稱令為窩泡籽，用水洗洗是可以吃的，小時候常吃，而且吃的時候不會去洗 所以現在人都變得不聰明瞭 沒什麼特殊味道，淡淡的甜味，多汁，紫紅色的。樹莓吧 我覺得是樹莓 樹莓吧，應該是，長在樹上 可能是野葡萄吧，我們那這麼叫 一種植物，沒有見過的花朵，還挺好看的 這果子我...