1樓：匿名使用者
竹筍燒肉可理解為筍烤肉。筍長成為竹，古代刑法竹子打人，意「筍拷肉」，與「筍烤肉」同音。在蘇南一帶大人威嚇頑皮的小孩常常會說：你今天當心吃「筍烤肉」，意思即是當心挨竹板子。
竹筍燒肉的做法步驟
1. 把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2. 把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3. 鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。
其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。
加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4. 放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來。
5. 炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6. 倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。
然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。
就可以出鍋啦！
7. 竹筍融進了肉味兒，肉塊融進了竹筍的清
2樓：虞荷蹉高
有些竹筍，如果就直接吃的話可能會中毒的。
竹筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，過量食用對尿道系統和腎臟不利。特別是處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。如果吃筍過多，會缺鈣、缺鋅，造成生長髮育緩慢。
竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進食後，較難消化，會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適。
小知識：竹筍炒之前要出水去掉澀氣味
吃竹筍的好處與壞處？
3樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
4樓：匿名使用者
吃筍的好處：
1、健康**：因為它是一種低脂肪低糖低熱量的食物，所以它所含的粗纖維可以促進身體腸道的蠕動，幫助食物的消化，可以幫助身體健康地**。
2、開胃健脾：竹筍之所以有開胃健脾的功效，是因為它含有一種白色的含氮物質，這種含氮物質使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處於一種放鬆狀態，從而增強我們的食慾。
3、補充大量維生素：竹筍中含有大量的維生素，例如蛋白質、氨基酸、維生素b1、b2等，這些元素能夠提高身體的免疫力，增強身體抵抗疾病的能力。
吃竹筍的壞處：
1、患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍，草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣加重病情。
2、 少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
3、竹筍寒性食品，有澀味，含較多粗纖維，容易使胃腸震動加快還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對於慢性胃腸炎病也易**。
5樓：阿三木的咖啡
沒什麼壞處
竹筍，在我國自古被當作「菜中珍品」，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。
每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4.
47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.
1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍製作竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。
竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
竹筍對健康的好處
熱量低：竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。
豐富纖維：竹筍含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。
鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
6樓：雨落_晨曦
我覺得吃竹筍的好處非常多。就比如開胃健脾、通腸排便、美容護膚等等吧。
腸胃不好的人不能吃竹筍嗎？為什麼？
7樓：匿名使用者
不能。春季竹筍富含粗纖維，難以消化，大量食物會刺激胃和胃，損害胃粘膜，消化道中的一些小血管容易受損，導致胃腸道出血。如果脾胃功能不好，請少吃韭菜，蕨菜，筍等粗纖維野菜，健康人在進食這些食物時也應使用山藥和其他脾胃。
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素b、c、e以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。在烹調中它既可作主料，又可作配料。
擴充套件資料；
竹筍食用注意事項：
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味
參考資料**；人民網-春筍怎麼吃最好 脾胃弱、腎炎病人慎吃
8樓：匿名使用者
春筍含有豐富粗纖維，比較難消化，而大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道一些小血管容易受損傷，導致消化道出血。特別是在胃部有潰瘍，糜爛的時候，這些粗纖維素會反覆摩擦和刺激胃部創面，容易導致出血。
脾胃功能欠佳的要儘量少食如甍菜、蕨菜、筍等粗纖維野菜，而健康人吃這些食物時也應該搭配山藥等健脾胃。
以下幾類人宜少吃春筍
1、大病初癒者：這類人消化功能較弱，吃春筍易引起胃痛、胃脹、拉肚子等症狀。
2、過敏體質者：如患有過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等疾病的人，不宜多吃春筍。因為春筍中含有的草酸會引起過敏或者讓過敏症狀加重，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。
3、四歲以下兒童、產婦、老人：4歲以下的兒童如果缺鈣會造成骨骼畸形，而春筍中的草酸易與鈣結合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。因此，兒童不宜多吃春筍。
剛生完孩子的產婦、老人體質也比較差，也應儘量少吃春筍，吃的時候注意細嚼慢嚥。
4、結石患者：春筍中的草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，加重結石患者的病情。
9樓：我能不能呀
筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，健康人群適量吃筍基本沒問題。但有慢性胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底靜脈曲張的人要絕對禁食，因為筍中含有大量的纖維素，比較難消化。
另外，敏感體質的人也要謹慎吃筍，避免與海魚同吃，因為筍含有的草酸，會引起過敏或者讓過敏加重；筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者也要儘量少吃，否則會加重結石病情。
什麼樣的人不能吃竹筍
竹筍營養豐富，一般人均可食用，但也並不是適合所有人。一般來說，以下幾種人要慎重或忌食竹筍
一、竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎《等疾病的患者應忌食。
二、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。
三、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。
四、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃竹筍會誘發、**哮喘的人不宜吃竹筍。
五、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
六、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍
提醒：除以上幾種人要慎食或忌食竹筍外，正常人食用竹筍也應該適量，不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。
10樓：小小呂子博
最好不要
筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，健康人群適量吃筍基本沒問題。但有慢性胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底靜脈曲張的人要絕對禁食，因為筍中含有大量的纖維素，比較難消化。
另外，敏感體質的人也要謹慎吃筍，避免與海魚同吃，因為筍含有的草酸，會引起過敏或者讓過敏加重；筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者也要儘量少吃，否則會加重結石病情。
什麼樣的人不能吃竹筍
竹筍營養豐富，一般人均可食用，但也並不是適合所有人。一般來說，以下幾種人要慎重或忌食竹筍
一、竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎《等疾病的患者應忌食。
二、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。
三、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。
四、脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃竹筍會誘發、**哮喘的人不宜吃竹筍。
五、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
六、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍
提醒：除以上幾種人要慎食或忌食竹筍外，正常人食用竹筍也應該適量，不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。
11樓：匿名使用者
中醫認為竹筍性過於寒涼,傷脾胃.故脾虛之人或者是處於疾病恢復期的人均少食用為宜.
當然可以在烹飪竹筍時,加入些生薑等辛熱的佐料可以緩其寒性.
12樓：匿名使用者
竹筍性寒，脾胃等不好不宜食之，
13樓：
不好 因為竹筍屬於酸性食品，人的胃產生的胃酸也是屬於酸性，吃了加快了腸胃蠕動，還會導致胃酸過多，原本是促進消化的，但是對於胃不好的人卻是傷胃的一種!
） 請你吃筍烤肉，！.是什麼意思謝謝大家
14樓：匿名使用者
竹筍燒肉，就是用竹尺來打不聽話的小孩的屁股。
希望能夠對您有所幫助
竹筍不能和什麼一起吃
竹筍不能與茭白 栗子 豆腐等同吃。這些蔬菜有的裡面含有氯化鎂 硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白 人體必需的脂肪酸 易吸收的鈣質...
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和，竹筍和香 bai菇能一起吃，兩者du食物沒有相剋。謝謝！zhi不能和竹筍一起吃食 dao物 竹筍 版 羊肉 會導致腹 權瀉竹筍 豆腐 會形成結石 竹筍 豬小排 影響鈣的吸收 竹筍 紅糖 形成賴氨酸糖基，對人體不利 竹筍 羊肉 一起吃會引起中毒，可以用地漿水 竹筍 羊肝 一起吃會引起中毒 竹筍 糖...