1樓：
油溫180度。
主料：草魚300g
輔料：油500g、鹽2g、麵粉50g
1、魚改刀切成小塊。
2、放入鹽。
3、放入適量生版
抽調味。
4、攪拌均為權後，醃製15分鐘。
5、鍋中倒油，加熱。
6、在碗中放入適量的麵粉。
7、用適量的水攪拌成糊狀。
8、將醃好的魚塊放入麵糊中，使魚均勻的粘上面粉糊。
9、油溫達到180度，放入魚塊。
10、炸至兩面金黃。需要時間為8分鐘左右。
11、炸好後，盛出裝盤即可。
2樓：北京新東方烹飪學校
應該是7成油溫，炸魚的溫度要高，讓魚快速定型，油溫低魚容易碎，7成油溫大概180度至210度。
3樓：匿名使用者
要想使炸出的魚塊抄金黃，油溫bai的控制很關鍵。鍋內的油溫太du低，炸至zhi時間變長，吸油增多，不僅炸出的食材
dao顏色淺淡而且口感油膩；油溫太高，容易使食材焦糊且不熟。因此，合適的油溫特別重要。一般炸制用的油溫大約在七成左右。
目的是使下入的食材快速定型上色，尤其是帶有炸糊的食材。那如何判斷油溫呢？
五成以下的油溫，表面無波瀾，如果鍋內有水分，會聽劈里啪啦的聲響；
五六成油溫，聲音逐漸減小直至沒有；
七八成油溫表面已有少量青煙冒出，油以上表面空氣較熱；
九成以上油溫鍋內有大量青煙冒出，油溫很高，如果此時下入帶水的食材，會有火苗冒出。
因此，當油有少量青煙冒出即可將掛好糊的魚塊下入鍋內進行油炸，炸制剛開始不要輕易翻動，以免破壞定型，使炸出的魚塊表面不夠光滑。
炸魚油溫多少度合適？
4樓：路寶
魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽，我都試過，效果不是太理想，因為新鮮的魚晾乾至少要
回2-3小時以上，我的經驗是：答
1、用專用布（用過後及時洗淨幹）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它
3、等煎個1-2分鐘（中火）後關火，鍋涼後翻魚4、再**，將另一面魚如法炮製
5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵！
炸魚油溫要多少，炸魚的油溫是幾成，大概多少度？
油溫180度。主料 草魚300g 輔料 油500g 鹽2g 麵粉50g 1 魚改刀切成小塊。2 放入鹽。3 放入適量生抽調味。4 攪拌均為後，醃製15分鐘。5 鍋中倒油，加熱。6 在碗中放入適量的麵粉。7 用適量的水攪拌成糊狀。8 將醃好的魚塊放入麵糊中，使魚均勻的粘上面粉糊。9 油溫達到180度，...
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