牛眼肉是什麼

1樓：不是苦瓜是什麼

牛眼肉指牛抄背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。

牛眼肉是選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。

由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合烹調：涮、烤、煎。

2樓：何緒堯

最早的牛眼肉是抄

牛的眼球后面，牽動眼球運動的那點肌肉

。而現在所說的牛眼肉是指位於牛的肩部，牛背上兩側前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之間，牛上腦肉與牛外脊肉之間的那塊肉，也叫眼肉。

牛眼肉**

牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。牛眼肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

牛眼肉簡單點的做法。

需要的材料包括：牛眼肉，還有一些鹽，糖等食材，還有丁香花椒。

牛肉溫水洗乾淨，放入鍋裡煮開，加料酒，蔥姜

用大鍋，放入煮開的牛頭肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛

取出滷好肉切片，放炒鍋裡，加少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開後裝盤即可。

3樓：以雅

所說抄的牛眼肉是指位於牛的肩部，牛背上兩側前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之間，牛上腦肉與牛外脊肉之間的那塊肉，也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。

拓展資料：

牛眼肉的營養價值

1、增長肌肉

牛眼肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

牛眼肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進**

牛眼肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛眼肉中富含大量的鐵，多食用牛眼肉有助於缺鐵性貧血的**。

5、抗衰老

牛眼肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛眼肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。

4樓：紅辣椒

牛眼肉是牛的一塊肌肉，其一端與上腦（肩肉後邊有明顯脂肪交雜專花紋--牛排）相連屬

，另一端與外脊（背部最長肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

適合烹調：涮、烤、煎。

5樓：阿楠的小盆友

所說的牛bai眼肉是指位於牛du

的肩部，牛背上兩側前面，牛zhi脊背第七根致第dao十根肋骨專之間，牛上

腦肉與屬牛外脊肉之間的那塊肉，也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛，屬於高檔肉，其肉質很嫩，適合涮、烤、煎等烹調手法，尤其適合製作牛排。