1樓：№潘多拉
燉菜時鍋內的水氣遇到鍋體的熱量發生回沸騰而蒸發，這種蒸答發的速度和鍋內的溫度有關，溫度越高，沸騰的越劇烈，蒸發的越快。如果在這個過程中鍋蓋是蓋上的，那麼蒸發出來的水蒸氣遇到鍋蓋就會凝結成水珠再次回落鍋中，所以說要想在燉菜時使鍋內的水儘快收幹應加大火力並開啟鍋蓋。至於何時應該開啟鍋蓋、何時應該加大火力，可以按照下面的步驟來操作：
燉菜剛開始時應蓋上鍋蓋，加大火力。因為此時水並沒有沸騰，過早的開啟鍋蓋不但浪費燃料還會使菜的口感不好。
等鍋內的水沸騰後，應該減小火力，先不要著急開啟鍋蓋收汁，用小火燉一會兒使菜入味。
菜燉到半熟時，開啟蓋子，將火稍微調大一點，開始收汁（收幹鍋內的水分），不斷攪拌，火力越大收汁的速度越快，當鍋內的汁水越來越少時，可以將火調小一點以免糊鍋。
2樓：迷糊火狐狸
燉菜時想讓水收的乾點應該開啟鍋蓋，如果不開啟，水蒸氣會在蓋子上凝結成水，又繼續掉落到鍋裡，開啟蓋子後，水蒸氣會揮發出去，就會幹得比較快了。
3樓：kiss星心
開著鍋蓋是比較快，水分都會汽化揮發。蓋著鍋蓋，水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結迴流到鍋裡。
當然是開啟鍋蓋，這樣水分蒸發的快，再反覆翻動就更快了
4樓：火來來
1，開啟鍋蓋水收的乾點
2，因為這樣水分蒸發的快點，再反覆翻動就更快了
5樓：go123楊小賢
開啟鍋抄蓋呀！蓋上鍋蓋時水蒸氣會附著在鍋蓋上，而鍋外的溫度低於國內的溫度，這個時候水蒸氣就會在鍋蓋上液化，化成水流下來。而把鍋蓋開啟，過裡面的水就直接蒸發到空氣當中啦，自然是開啟鍋蓋呀！
還有一個小技巧可以告訴你，可以適當的勾芡，即能夠很快地收幹水分，還能鎖住食材裡面營養。
6樓：匿名使用者
蓋上鍋蓋
好。但不要蓋得太嚴密，留出順暢排汽的縫隙。
蓋著鍋蓋內反而比開啟鍋蓋會使水容分蒸發得更快。理由是：水分蒸發需要熱量，蓋著鍋蓋熱量不容易散失，有較多的熱量用於蒸發水分。
如果敞開鍋蓋，熱量有一部分被流動的空氣帶走了，成為無效熱量，降低了水分蒸發的速度。
7樓：幹拌麵十腰花湯
1、水相對少，就開啟鍋蓋，大火收，容易觀察；
2、水相對多，就蓋上鍋蓋，燒一會，消耗掉些，再揭開鍋蓋，觀察起鍋
8樓：小
燉菜想讓水收的乾點應該開啟鍋蓋讓蒸汽出來, 這樣水蒸氣才不會聚集在鍋蓋封密的最上方然後形成水煮煮又落下迴圈， 開啟鍋蓋就能讓更多的水蒸氣出來, 水只會更少 不會迴圈
9樓：豫閱
開啟鍋蓋，水變成蒸汽散發的要快些。
10樓：匿名使用者
開啟，水分會蒸發，可以起到收汁的效果。好吃的喲！
11樓：楓一一鄴落
加入一點澱粉水
不要蓋鍋蓋，讓水蒸氣散發出去
定時的輕度翻一翻以防燒焦
12樓：苦澀迷途
炒菜時開啟鍋蓋有助於水分的蒸發，蓋鍋不易水分蒸發，且容易使炒菜變色變爛。故建議開蓋煮。當然如果是不易熟的菜還是得鍋蓋蓋起來的，因為蓋起來國內溫度相對高，易熟!
13樓：匿名使用者
開啟鍋蓋，然後用小火收汁
14樓：慢大海
要是菜燉的差不多了開啟鍋蓋收水，要是還是比較生就蓋一半鍋蓋。
15樓：帝之小卒
當然是開啟中啊。這樣的話水汽會蒸發的會很快的
16樓：豺狼
當然是開啟鍋蓋阿，這樣水分蒸發的快，再反覆翻動就更快了
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康泰時 28 85 f3.3 4 是個好鏡頭，號稱變焦王，是個手動頭，成像很好，雖然是日產德頭，拍出來的 很有德味的。做工也非常不錯，結實。就是有點重，而且在apsc畫幅上不夠廣。光圈看上去不大，實際上虛化還是比較給力的。很好的鏡頭，合適就收了吧。這個頭有尼康卡口吧。這支鏡頭在手動時代就是標準變焦的...
女生想讓我請她吃飯時什麼意思，一個女生想讓我請她吃飯時什麼意思？
這個說不好，因為你說的也很少，這個可能就很多了，如果是剛認識就讓你請她吃飯說明這個女生很開放，不敢說對你有什麼意思，但能說明她至少不討厭你，你們可以進一步發展。如果認識很久了還要看你們是否很熟啦！要是很熟就沒什麼意思，只是打發時間玩玩而已，要是不熟就可能對你有某種企圖，這個企圖不一定是想和你交往，也...
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