1樓：超愛熊熊寶寶
俄羅斯餃子：俄羅斯人的餃子餡有牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨頭熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子才是第二道菜。
印度餃子：用料、作法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還要大，但不是煮著吃，而是烤著吃。
墨西哥餃子：他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯裡煮，吃罷餃子再喝湯。
朝鮮餃子：以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著的。
越南餃子：以魚肉為餡，在餡里加大量的橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。
義大利餃子：餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種以雞肉、乾酪作主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻等。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。
煮餃子的方法與中國人一樣。
匈牙利餃子：是用果醬做餡，連李子、杏、烏梅也醃製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍於麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，吃時還要裹上炸好的麵包茸。
這個網不錯）
肉桂豆腸餃子餡
[原料/調料]
豆腸 1條
黑木耳(大) 1片
豆芽末 3大匙
香菜末 3大匙
鹽 1小匙
醬油 1/3大匙
糖 1/3大匙
白胡椒粉 1大匙
肉桂粉 2小匙
香油 1大匙
太白粉 2/3大匙
[製作流程]
1. 豆腸洗淨瀝乾後切成細丁；黑木耳洗淨切成細末備用。
2. 將豆腸細丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加攪拌後，再加入調味料攪拌均勻即可。
2樓：匿名使用者
水果餡的，香蕉打成泥包進去，好做又好吃，試試吧
有哪些特色餃子，（餡料新奇）及其做法
3樓：烹飪江蘇新東方
用料墨魚 1條（大）
五花肉餡 250克
花椒水 適量
韭菜 250克
鹽 適量
花生油 適量
香油 少許
麵粉 600克
水 300克
墨青島特色：墨魚餃子的做法
墨魚開膛洗淨，撕掉墨魚皮，從墨囊裡取出墨備用。
和麵，麵粉里加一點點鹽，再把把墨放進乾麵粉裡攪幾下，再加入水攪拌，直到麵糰成均勻的黑色。（注意一定不要把墨用水調開再放麵粉裡，那樣麵糰是灰色的，就不夠黑啦）
小鍋加水放入花椒煮開，放涼備用。韭菜洗淨切小丁。
墨魚切小丁後放進料理機，加一點水打成糊狀。五花肉加點水調開和墨魚糊混合，放花椒水，鹽，花生油，香油，習慣用雞精的可以放一些，順時針方向不停的攪，最後加入韭菜攪拌均勻。
包好的餃子黑黑的
煮熟的更黑了，加了墨的餃子皮感覺更勁道。
素餃子餡有哪些？
4樓：禾木由
素餃子餡有胡蘿蔔餃，白菜香菇餃，白菜胡蘿蔔餃，西葫蘆餡，芹菜餡，酸菜餡等。
5樓：舞璇瀅
素餡餃子餡可以用包菜、胡蘿、豆腐乾和黑木耳搭配，下面是具體做法：
準備材料：包菜一棵，胡蘿蔔一根，豆腐乾一塊，黑木耳適量，油三勺，鹽少許
1、將買來的一塊豆腐乾放在砧板上用刀子剁成末。
2、將買來的一顆包菜洗淨，把水分瀝乾。
3、瀝乾水分的包菜放在砧板上用刀子先切絲，然後剁成末。
3、剁成末的包菜與豆乾末放在碗中，攪拌均勻備用。
4、將買來的胡蘿蔔也放在砧板上用刀子切成末。
5、胡蘿蔔末倒入包菜與豆乾末碗中，加一勺油拌勻。
6、熱水泡發黑木耳，然後將黑木耳剁成末。
7、將剁好的黑木耳拌入餡料中，放鹽調味，素餃子餡就做好了。
6樓：匿名使用者
素餡餃子：韭菜雞蛋餡餃子、
胡蘿蔔素餡餃子、青瓜餡。
韭菜雞蛋餡餃子
1、首先要準備好所有食材；
2、然後韭菜洗淨後切碎；
3、再把雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻；
4、等到鍋燒熱後放油燒至五成熱，然後將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵狀，定型後盛出備用。
5、最後將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
6、等到濃湯寶和雞蛋充分融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。
胡蘿蔔素餡餃子
需要把豆泡碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2g的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了煮餃子時，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。
青瓜餡需要將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和麵。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。
煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
7樓：h晴天娃娃
素餃子餡有很多種，下面給你推薦15種素餃子餡：
菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿蔔餡餃子、白菜香乾素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。
總之，大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡，可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒，或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒，味道基本都不錯。
包素餡餃子的一些小竅門：
（1）和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
（2）和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。
（3）調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止餃子餡出湯。
（4）包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
（5）煮餃子的時候，在湯鍋裡面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
（6）餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
8樓：時光的最後
素餡餃子都有酸菜餡、胡蘿蔔陷、白菜香菇餡、白菜胡蘿蔔陷、白菜黑木耳陷、白菜豆腐陷。
素餡餃子想要好吃，素油要多放兩倍。葷餡餃子瘦肉多會柴，素餡餃子油少會糠，不明白的多吃點速凍餃子就懂了。無論葷餃還是素餃，調餡時儘可能把水都捏幹才好。
另外攪餡時必須一個方向，正時針逆時針都無妨，關鍵在於一個方向才能夠上勁，不然餃子餡發散，煮出來不成團。還有餃子餡調料不用多，吃的時候蘸料就是彌補口味的。
酸菜餡餃子做法：
1、首先是酸菜，強調一下，酸菜最好用自己家醃的，超市買的我們家也做過，一股很奇怪的味道，不香，這個酸菜的做法應該每個東北家庭都差不多這裡就不贅述了。
2、可以充當肉餡的香菇餡料，先把香菇簡單焯一下，然後剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。
3、其他配料：蔥末，薑末。
4、調料：鹽，花椒麵，香菇精，醬油，豆油（是放了花椒大料熬過的五香豆油）。
放少許鹽，花椒麵，香菇精，醬油，豆油適量（這個根據自己家裡的口味放就可以），最後放入酸菜，攪拌均勻即可。
9樓：左氏春秋專
給您介紹幾種我們常吃餃子餡
1、雞蛋韭菜餃子餡用料：雞蛋,香菇,韭菜,豆腐乾,蔥,鹽,十三香,香油,花椒油,老抽,胡麻油,麻椒
2、芹菜餃子餡用料：芹菜,雞蛋,油,鹽,胡椒粉,雞精
3、牛肉餃子餡用料：牛肉,花生油,醬油,鹽,雞精,黑胡椒粉,蔥,姜,幹辣椒,八角4、冬瓜餃子餡用料：冬瓜,牛肉餡,蔥,薑末,生抽醬油,鹽,調味料水,香油5、三鮮餃子餡用料：
韭菜,青蝦仁,雞蛋,薑末,香油,鹽,五香粉,白胡椒粉,料酒,黑木耳,花生油
6、蓮藕肉餃子餡用料：豬肉餡,蓮藕,李錦記天成一味特級鮮醬油,李錦記錦珍老抽,香蔥,姜,鹽,五香粉,雞精粉,花生油
7、胡蘿蔔素餃子餡用料：胡蘿蔔,雞蛋,木耳,蔥花,薑末,植物油,鹽,味精,十三香,香油8、餃子餡之韭菜肉餡用料：前腿肉,韭菜,蔥,姜,油,鹽,雞精,醬油,胡椒粉,水
10樓：半親芳澤
餃子是一種美味食物，更是我們中華民族的傳統食物，很多地區春節過年時年夜飯就是餃子。餃子餡有哪些?餃子餡是多種多樣的，每個人的口味都是不同的，有人喜歡吃素的，有人喜歡吃肉的。
素的大眾普遍愛吃的就是韭菜雞蛋餡的，肉的最出名的就是豬肉大蔥的。
製作餃子餡是很有講究的，餃子餡有哪些?
餃子餡的種類很多，素餡和肉餡，素餡裡面包括很多，肉餡裡面也有很多種，能夠滿足不同口味的人的不同喜好。
豬肉大蔥、韭菜雞蛋、羊肉餡的餃子等等都是很受歡迎的。
餃如按原料的性質來分，大體可分為葷餡、素餡和肉菜餡三大類。
一、葷餡
凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海蔘、雞丁、蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。
葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡
幼教水餡，因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡
摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。
3、三鮮餡
三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，淨三鮮以雞肉為主，配以海蔘、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
4、合餡
以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調配而成。
二、素餡
又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡
不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡。
2、葷素餡
葷素餡用動物油調製餡心，並可加海米或雞蛋配料。
3、全餡
全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。
三、肉菜餡
11樓：芭樂樂
素餃子餡有哪些比肉餃子還香，大廚教你調素餡，原來有祕訣
餃子餡的種類有哪些，求餃子餡都有哪些？
中華文化博大精深，源遠流長，我們生活之中的很多小東西都有它獨特的來歷，可能到了現在我們不大一定明白當年的故事，但是它產生的時候的確很有意思。比如說我們今天要說的這個餃子就很有意思，餃子的形狀大家可以看起來它非常的像我們的耳朵，這就是因為首先的話，我們之前吃餃子就是在冬天的時候去吃，就是防止凍掉耳朵嘛...
常見的餃子餡有多少種，餃子餡的種類有哪些
餃子餡如按原料的性質來分，大體可分為葷餡 索餡和肉菜餡三大類。一 葷餡 凡畜肉 禽 蛋 水產品等都可調製，以鮮豬肉為多見，少數民族地區則以牛羊肉為主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁 海蔘 雞丁 蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷 鮮醇清香。葷餡通常可分為水打餡 攢凍餡 三鮮餡和合餡四種。1 水打餡 幼教水...
怎麼拌餃子餡，經典餃子餡怎麼拌？
拌餃子餡的小學問 首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。最後，將土豆末連同蔥 姜 蒜 料酒 鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不...