1樓：青春離線
孜然粉還可以用於烹飪牛、羊肉。
用孜然粉加工牛、羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。
且孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食慾，還具有防腐殺菌的作用。在古時候，孜然可不像現在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。
可想而知當時的孜然是多麼的珍貴。孜然不僅用於燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在製作咖哩粉的原材料中也包含了孜然粉。
2樓：史詩般的響亮
孜然排骨
材料：小排骨400g，大蒜4 瓣切丁，姜小塊切丁，香菜50g 洗淨切段
做法：1 小排骨加料酒4 湯匙、醬油1 茶匙、鹽少許、油1 茶匙醃一晚
2 1/2 鍋水燒開，下排骨2 分鐘左右，撈起去浮沫。
3 鍋裡放油，比平時炒菜多點。燒至8 成熱下蒜丁、姜丁、小排骨，小排骨炸至水乾，排骨成金黃。
4 加少許鹽、孜然、幹辣椒、醬油翻炒至出香，加香菜。
5 關火，用餘熱將香菜翻均。
孜然寸骨
原料：豬後腿上的寸骨
做法：先將寸骨洗淨，放入開水煮沸，加入適量的鹽調味，然後將寸骨從水中取出，放入高溫的油炸至金黃色，最後將蔥、蒜、孜然調好後和炸好的寸骨一起下鍋略炒即成。口感爽口，脆、嫩、香而不膩。
用的原料是豬後蹄上的寸骨和肉，注意每頭豬隻有兩根，一般一盤這樣的菜，要用5、6頭豬呢，配上調料，油、鹽、味精、蔥、蒜、孜然，做完後非常好吃。做法是這樣的，先將寸骨洗淨後放入加鹽的水中煮沸，將寸骨取出後，瀝乾，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色，再將準備好的調料與寸骨一起下鍋略炒即成。這樣做完後，肉質不僅脆嫩爽口，而且香而不膩。
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補**了。
用料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。
3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鐘後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
3樓：聽月魂
可以用來做孜然肉片啊，孜然土豆啊，很香很香的！
4樓：汐鎖沐晴
用於一些炸過的、放在蘑菇湯裡也不錯。
還有煎羊排或豬排是也要放。
5樓：南京新世界學歷
炒菜，炸雞翅等都可以加點，不過，不太喜歡吃
孜然粉和什麼搭配燒烤起來才香
6樓：匿名使用者
你是問燒烤刷的調料嗎？孜然粉加十三香加鹽加食用油調勻直接刷就好，烤茄子很好吃哦：）如果吃辣的話再加辣椒粉。
7樓：海慕唯安
配什麼都可以啊 肉、蔬菜、海鮮
什麼是孜然粉，孜然粉是什麼？
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為 孜然 來自於中亞 伊朗一帶，在我國只產於新疆。它主要用於調味 提取香料等，是燒 烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然粉主要由安息茴香與八角 桂皮等香料一起調配磨製而成的。一種調味料，一種植物的子磨成粉，用於搭配肉類 孜然粉主要由多種...
燒烤的孜然粉中放什麼配料，配料的比例是多少？謝謝
孜然知識介紹 孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛 羊肉等，是燒 烤食品必用的上等佐料，也是配製咖哩粉的主要原料之一。優質孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無黴變，無雜質。孜然營養分析 種子含...
孜然羊肉咋做啊，孜然羊肉怎麼 做
孜然羊肉的做法也比較簡單，首先，把羊肉切成薄片，然後放在碗裡，加上雞蛋 澱粉等醃一下。這樣炒出的肉會嫩一些 然後，在鍋裡放色拉油，油熱後，將羊肉片放入，炒一下倒出。在鍋裡留一些油，然後加入辣糊 鹽 唐 味精 孜然 料酒和高湯，然後把羊肉倒入，翻炒，顛勺。最後出鍋的時候，要放一點芡，淋香油。羊肉300...