1樓：馮夢龍先生
茶葉蛋煮那麼久都沒關係。。。只要您的雞蛋不是人「下」的 都是ok的！！腸胃好一切都好~！！！
2樓：謀商
煮雞蛋時有人擔心煮不熟，於是就增加煮蛋時間，這不利儲存雞蛋的營養成分。
雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然就降低了雞蛋的營養價值。
煮雞蛋的時間應為涼水下蛋，燒至水沸後5分鐘為宜。另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入。煮雞蛋時放入一些鹽，蛋殼就很好剝離。
3樓：匿名使用者
2.忌吃未熟雞蛋 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經主溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
1.忌吃煮老的雞蛋 雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
2.忌吃未熟雞蛋 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經主溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
3.雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
4.炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
5.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放 一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
4樓：匿名使用者
只要不是煮得焦糊了就影響不大，不過煮的時間太長，蛋白質變性程度加深，會不易消化的。 有條件時，最好洗一下再煮，髒東西一般不會煮進雞蛋，但畢竟不好。
5樓：低頭並不是輸
不會影響健康，只是營養被破壞了，蛋也被煮得老了。
6樓：匿名使用者
偶爾一次不要緊，以後注意就是了．煮久了費火（電），費時間，誰也不願意這樣，是吧．
7樓：那麼難的
我也常煮到水乾,應該沒什麼害吧,只是營養被煮得差不多了而已,呵呵~
8樓：匿名使用者
不會，不過營養會缺失。
小麥雞蛋紅糖一起煮了吃對身體有害嗎?
9樓：古方紅糖
對身體無害，三者性味不相沖、無禁忌
小麥不僅是供人體營養的食物，也是供人體治病的藥物，養心、益腎、和血、健脾；小麥胚芽油中含有豐富的維生素e，可抗老防衰，適宜老年人食用；雞蛋有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、增強肌體的代謝功能和免疫功能；紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
所以小麥雞蛋紅糖一起煮對身體是有益的，增加能量,活絡氣血,加快血液迴圈,月經也會排得較為順暢.
雞蛋煮久了，營養價值會流失嗎？？
10樓：夏雲端
雞蛋煮時間長了營養會流失哦，你知道嗎？
荷包蛋、煎雞蛋、煮雞蛋、雞蛋羹、炒雞蛋……在雞蛋的眾多做法中，煮雞蛋。但雞蛋不是煮熟就行了，我們還得知道，煮多長時間，煮成什麼樣子最健康。
蛋黃表層變黑，營養打折
雞蛋按煮的時間長短，可分為四個等級。煮的時間太短，蛋清還沒凝固，其中的沙門氏菌沒有完全殺滅，雞蛋中的抗營養物質(卵抑制劑、生物素結合蛋白)也未完全去除，根本不能完整地剝開蛋殼食用。
煮的時間適中，蛋黃微微凝固，細菌被完全殺死，抗營養物質去除。另一方面，雞蛋中的不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素e沒有被氧化或氧化程度最小，雞蛋的口感最佳。
如果煮的時間過長，雞蛋中的維生素e、脂肪、膽固醇被氧化，煮的時間越長，雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮，不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失，蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。
營養達人經過幾次實驗發現，雞蛋在煮沸狀態下保持3-5分鐘，蛋黃既不流動，也不幹硬，表面也沒有黑膜，此時不論口感還是營養，都是相對最好的。實驗中還發現，在煮沸狀態下保持大約15分鐘，煮好的雞蛋蛋黃吃起來乾硬噎人，且表面出現了一層黑色的膜，口感和營養相對都比較差。
如果經常吃茶雞蛋，剝開雞蛋你會發現，蛋黃表面幾乎都有一層黑黑的膜，黑膜中的物質是硫化亞鐵，這種物質會影響鐵吸收。雞蛋煮的時間太長，蛋黃表面也會出現黑膜，雖然含量非常微小，不一定能對健康造成多大危害，但雞蛋中的維生素e、不飽和脂肪酸等營養物質破壞較多，營養和安全都打了折扣。煮蛋的時間跟雞蛋大小有一定關係，建議一般在煮沸的狀態下保持3-5分鐘最合適。
11樓：匿名使用者
雞蛋煮久了，營養價值會流失嗎------雞蛋煮久了，營養價值會流失,不要超過15分-20分
12樓：匿名使用者
不能煮太久,否則營養會流失在水中或發生轉化,
13樓：匿名使用者
雞蛋煮久了，營養價值會流失,一般煮開後再煮5分鐘左右
14樓：匿名使用者
蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
15樓：匿名使用者
越久越沒有營養價值了
16樓：孫加華的
會流失一部分的，不過生的雞蛋裡面含有一些病菌什麼的 所有建議吃煮熟的雞蛋比較健康，希望幫到你
17樓：匿名使用者
這個倒不會，我建議你煮後在鍋裡放20分鐘，口味更佳！
18樓：匿名使用者
會，有人不是說吃生的更好嗎？
19樓：匿名使用者
不會的，多煮一會還有好處的，可以殺死裡面的細菌
雞蛋煮久了有毒嗎
20樓：木子云的綠蘿
雞蛋煮久了不會有毒，但是營養會降低。
鮮雞蛋加熱到72℃時，蛋清和蛋黃就可以凝固，同時這個溫度可以使蛋清中含有的營養成分，如蛋白酶抑制劑、抗生物素等失活，從而提高消化率。
沙門氏菌在70℃以上的溫度時也會被殺死。所以無論是為了更好地消化吸收，還是保證安全方面，只需把雞蛋烹調至凝固就可以了。如果煮的過老，會造成一些營養素的損失，口感也會下降。
同時，烹調時間越長，烹調溫度越高，蛋黃中脂肪氧化程度也會更高。所以雞蛋無需過度烹調。
擴充套件資料
雞蛋煮老未必更好，因為一項研究文獻表明，雞蛋煮老後會增加營養素的損失和脂肪的氧化。研究發現，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素e的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者還發現，對於富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
參考資料** 鳳凰網- 6種雞蛋吃法最易傷身喪命
21樓：匿名使用者
煮雞蛋的時候，水開了七分鐘到十分鐘之間就煮好了，如果繼續走下去的話，雞蛋不會有毒的，只是雞蛋的口感又變差了，就是煮一兩個小時雞蛋也不會有毒的，煮的時間越長，雞蛋的口感越不好，營養流失的就越多，永遠不會有毒的，
22樓：匿名使用者
如果煮久了超過8分鐘以上，蛋黃上面有一層黑膜，那就是不能吃的，因為它上面是硫化亞鐵。長時間使用會致癌。所以煮雞蛋最好別超過8分鐘以上。
買的雞蛋煮過以後，雞蛋黃彈性很好。雞蛋煮過以後不是應該雞蛋黃是鬆散的
親，你可能買到假雞蛋了，前陣子市場上出現了一種假雞蛋，煮熟後類似也橡膠那樣的感覺 是時間長了些，好的雞蛋應為質地更加嚴密，蛋白脆滑爽口，蛋黃鬆軟且帶香味。你買的蛋近期儘快吃完。沒問題的 可以放心食用 雞蛋也能是假的嗎，怎麼弄 為什麼我們買的雞蛋在醃過之後煮著吃雞蛋黃變成了像橡皮一樣極其有彈性的東西呢...
可以在水裡煮雞蛋嗎？煮雞蛋要沸水煮嗎
可以，但是煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂 蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封...
煮雞蛋吃多了會上火嗎，天天喝米酒煮雞蛋會上火嗎
雞蛋吃多不會上火，但是會影響健康，食用過多會引起膽固醇攝入過量。一週吃4 5個最好。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100 因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。1 雞蛋甘平微...