1樓：匿名使用者
臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
2樓：俏葶葶
有區別，香腸一般就是燻烤的，煮的。臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。
口味也不同，臘腸有川味的，麻辣。廣味的，甜。湖南江西那也有，是鹹的。臘腸的儲存時間也很長。
不過四川人也叫臘腸「香腸」，真的好香啊。呵呵。
3樓：匿名使用者
有區別的。
臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
香腸在閩南地區或臺灣，又稱煙腸；由於處理的過程，又將糯米腸或香腸類的食物稱呼為灌腸。
香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等。
香腸可開胃助食，增進食慾。
4樓：匿名使用者
香腸:香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
摩梭語伸布。把豬小腸洗淨後獎配好佐料的小塊鮮瘦肉從豬肚子中擠壓進小腸內，圈成8字形晾乾。摩梭人加工的香腸，其味道有獨特的鮮美和舉家旅行攜帶方便之優點。
編輯本段優質香腸製作法
優質香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁。
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
二、製法 l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。
每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。4.皮腸：
鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。5.
晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6.保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。
食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
主要產地有廣東、東莞、佛山、廣州、順德、中山、江門、增城、惠陽、梧州、江西、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
2、判別臘腸的優劣質
（1）優質
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
（2）劣質
色澤暗淡無光，腸衣內粒分佈不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明溼酸味或其它異味。
5樓：紅頂淨學
吉慶臘腸：更香的中式臘腸只用新鮮黑土豬。
拒絕病殘、冰凍、黑心土豬肉；堅持健康、新鮮、安全黑土豬。
好食品一起分享。
---吉慶臘腸
6樓：匿名使用者
香腸可以生吃,臘腸要煮熟才能吃.
香腸和臘腸有啥區別
7樓：仁昌居士
香腸和臘腸區別為：腸衣不同、工藝不同、口味不同。
一、腸衣不同
1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉制食品。
2、臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。
二、工藝不同
1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。
2、臘腸： 臘腸是經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成。
三、口味不同
1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。
2、臘腸： 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。
8樓：匿名使用者
臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
9樓：匿名使用者
臘腸好吃 發甜的 原產四川 比較貴 用的一般都是精瘦豬肉
就是普通豬肉旁點調料壓制而成的 什麼肉的都有 以前還有帶豬肉絛蟲的香腸 不過現在是少多了
10樓：匿名使用者
香腸是自然風乾的
臘腸是熏製的~！
11樓：匿名使用者
我喜歡吃臘腸所以他叫臘腸
12樓：劍名箕湛芳
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。
香腸和臘腸的區別？
13樓：仁昌居士
香腸和臘腸區別為：腸衣
不同、工藝不同、口味不同。
一、腸衣不同
1、香腸：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣製成的肉制食品。
2、臘腸： 是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。
二、工藝不同
1、香腸：香腸是經松柏枝煙燻工藝而製成。
2、臘腸： 臘腸是經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成。
三、口味不同
1、香腸：香腸有特殊的煙燻風味。
2、臘腸： 臘腸沒有有特殊的煙燻風味，只有臘肉鹹味。
14樓：匿名使用者
有區別，香腸一般就是燻烤的，煮的。臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。
口味也不同，臘腸有川味的，麻辣。廣味的，甜。湖南江西那也有，是鹹的。臘腸的儲存時間也很長。
不過四川人也叫臘腸「香腸」，真的好香啊。呵呵。
15樓：莘夜貴驪娜
臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
16樓：戶捷委靜雅
香腸是自然風乾的
臘腸是熏製的~！
17樓：布策幸向榮
臘腸好吃
發甜的原產四川
比較貴用的一般都是精瘦豬肉
就是普通豬肉旁點調料壓制而成的
什麼肉的都有
以前還有帶豬肉絛蟲的香腸
不過現在是少多了
臘腸與香腸有什麼區別
18樓：
有區別，香腸bai一般就du是燻烤的，煮的。臘腸zhi是需要醃製，風乾dao，煙燻的。
口味內也不同，容臘腸有川味的，麻辣。廣味的，甜。湖南江西那也有，是鹹的。臘腸的儲存時間也很長。
不過四川人也叫臘腸「香腸」，真的好香啊。呵呵。
臘腸和香腸有什麼區別 香腸，臘腸，火腿腸傻傻分不清
19樓：熱情的小腳丫子
有區別，
來香腸一般就是燻烤的自，煮的。臘腸是需要醃製，風乾，煙燻的。
口味也不同，臘腸有川味的，麻辣。廣味的，甜。湖南江西那也有，是鹹的。臘腸的儲存時間也很長。
不過四川人也叫臘腸「香腸」，真的好香啊。呵呵。
臘肉和臘腸有何區別
20樓：匿名使用者
都是薰的,臘腸薰味輕一些
21樓：匿名使用者
很簡單麼！一個是肉醃製的！一個是用腸子醃製的！
22樓：匿名使用者
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。
香腸和臘腸的區別？香腸能在冰箱冷凍嗎？
23樓：
我有點兒奇怪說香腸不能放在冰箱冷凍的人，我們四川人這麼多年，多少輩人都是這樣做的，每年春節之前我們都會灌香腸，有麻辣的，有廣味兒的，灌好了之後放在陽臺上吹乾，想吃就吃，不吃就放冰箱。大不了就真空包裝，還可以郵寄。
24樓：外星寶貝的
臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。所以我覺得香腸最好不要放在冰箱冷凍。
25樓：匿名使用者
香腸是火腿的一種，臘腸是醃製出來的，能冷凍的
26樓：匿名使用者
可以放冰箱裡 但有些香腸冷凍以後口感不如原來好
香腸和臘腸有區別嗎？
27樓：匿名使用者
有區別的。
臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。
香腸內是一容個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
香腸在閩南地區或臺灣，又稱煙腸；由於處理的過程，又將糯米腸或香腸類的食物稱呼為灌腸。
香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等。
香腸可開胃助食，增進食慾。
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