1樓：tomo的女朋友
剁排骨的技巧：1、選擇合適的工具：刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀，一般的菜刀是很難砍動骨頭的，還有就是砧板一定要選一塊厚實的木頭砧板；
2、然後把排骨劃成一根一根的，這樣有利於剁；
3、砍下去的時候，一定要保證刀垂直下去，不要怕，否則刀不直的話很容易傷到手，而且力也不集中，不容易砍斷排骨。
2樓：虛幻之壁
先把排骨剁成一條一條的，然後再剁成小塊。百下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：排骨、刀。
1、先沿著骨骼中間的肉，剁出一個一個開度口，如圖所示。
2、沿著剁出來的開口，把排骨切成一版條一條，如圖所示。
3、一隻手抓著排骨，一隻手拿著刀。
4、用力剁成小塊權，力量大一點，最好能一刀兩斷。
5、完成。
擴充套件資料：補鈣排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
補中益氣
排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
人民網-排骨有什麼營養價值？怎麼做簡單又好吃
3樓：神器塵埃黎明
很簡單的 拇指和中指無名指 小指全部握住刀把 只留食指 用來夾住右面的刀背 這個 是 經常要練習 剁排骨 第二就是 不要怕 排骨 用刀順著縫隙 劃成一根一根的 這個你知道吧？ 剁排骨的時候 手不要慌 要做到穩準狠 左手把住排骨 右手 量好 排骨的距離 然後 不慌不忙 哐當 一刀 下去 但是你 不經常剁 要小心手指頭 也不要為了快 有時候骨頭硬的地方不要著急 一刀剁不開 可以在剁一刀 手不要抖 你能行的 我雖然不是賣肉的夥計 可是 我幹廚師5年了 呵呵 希望可以幫到你 還有 幾點重要的就是 排骨刀 也要經常磨刀 菜板子 一定要厚實 好了 如果你一開始就砍不準的話 也可以 讓你的朋友教你 給你示範幾遍 然後自己練練就好
4樓：匿名使用者
剁排骨時拇指，中指，無名指 和指全部握住刀把，留食指用來夾住右面的刀背，用刀順著縫隙，將排骨劃成一根一根的，然後左手把住排骨，右手下刀，做到穩準快狠。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
5樓：際犧閩
?手拿在刀把後面一點，視線全部集中在要砍的位置，然後用力砍下去！
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