1樓：祿祥源（北京）科技發展****
蜂蜜是很健康的食品，能改善血液的成分，促進心腦和血管功。對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用，還能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
另外蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內)，可以幫助儘快進入夢鄉；蜂蜜還可以潤腸通便，可謂功能強大。
但現在市場山的蜂蜜假的很多。
選擇蜂蜜品種的時候，應該按照自己的體質來選。如果不在意品種，那麼顏色越淺的蜂蜜功效越好。
在對蜂蜜進行感官鑑別時，主要是憑藉以下幾方面的依據，首先是觀察其顏色深淺，是否有光澤以及其組織狀態是否呈膠體狀，粘稠程度如何，同時注意有無沉澱、雜質、氣泡等，然後是嗅其氣味是否清香宜人，有沒有發酵酸味、酒味等異味。最後是品嚐其滋味，感知味道是否清甜純正，有無苦澀、酸和金屬味等不良滋味以及麻舌感等。
進行蜂蜜色澤的感官鑑別時，良質蜂蜜一般呈白色，淡黃色到琥珀色。
蜂蜜在放置一段時間（冷藏結晶更快）後都會在底部有結晶出現，而假蜂蜜則沒有這一現象。
良質蜂蜜具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無異味，次質蜂蜜香氣淡薄。
良質蜂蜜具有純正的香甜味，次質蜂蜜味甜並有澀味。
滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。
蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。
蜂蜜的儲存性非常好。曾經有位美國考古學者在埃及的金字塔中發現約2023年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。
2樓：冰雪陽光久久
1、看濃度
取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、滴報紙
可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3、嘗味道
純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。
4、看標籤
凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒有配料表，但商品名稱帶有功能或導向性的都不可能是純蜂蜜。
5、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。
6、看結晶
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種正常物理現象，而假蜂蜜很少結晶。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，結晶塊牙咬即酥，含之即化，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜溶化慢或不溶化。
當然洋槐蜜是特例，死活不會結晶。
基本上來說，大家如果掌握以上六點，就可以輕而易舉的識別出蜂蜜的真假。
蜂蜜什麼樣的好？
3樓：妃凡進口蜂蜜
蜜源地對於蜂蜜品質的影響
首先我們來看看蜜源地對蜂蜜的品質優劣有什麼影響。國際上評估蜜源地優劣主要有七大指標：緯度、溫度、溼度、海拔、光照時長、高原高山生態環境、多山地地形等。
1） 緯度33-38度之間是國際上公認優質蜜源地。高、低緯度的盛行氣團在這一帶相互交迭，氣旋活動頻繁，四季分明，生態系統多樣，植物資源豐富。
2） 溫度適宜且穩定，蜜源植物開花泌蜜的適宜溫度為16－30℃。當溫度低於10℃時，蜜腺萎縮，花蜜分泌減少，甚至停止；當溫度高於35℃，水分蒸騰過盛，花蜜分泌減少。溫度也是蜜蜂生長髮育的重要生態因子，溫度對蜜蜂發育、蜜蜂群勢增長、蜜蜂採蜜和養蜂生產均密切相關。
3） 海拔1500-3000米，晝夜溫差越大，越能促進植物花蜜的分泌。 因為白天氣溫高，有利於光合作用進行，產生大量的營養物質，夜間溫度低，呼吸作用的強度也低，減少了能量消耗，有利於植株內營養物質的積累，供給蜜腺分泌更多的花蜜。一般情況下，溫差在5℃以上，15℃以下時，蜜腺分泌的花蜜較多。
4） 相對溼度60-90%。降水量適宜能促進蜜源植物正常生長，有利於花芽分化和花蕾開放。
5） 光照時間長。蜜蜂是日出性昆蟲，有趨光性，在採集季節光照時間越長，越有利於蜜蜂採蜜；充足的光照有利於蜜源植物生長，特別是喜光植物，較多的光照有助於延長花期。
6） 多山地。海拔差大，山頂與山谷氣溫懸殊，構成了同一花期早、中、晚之分的立體蜜源。
7） 高原。人類活動少，生態環境好，潔淨無汙染。
成熟蜜和加工方法對於蜂蜜品質的影響
蜂蜜品質的優劣還跟加工方法有關，蜂蜜中極具營養價值的活性酶等物質在60度的溫度中便失去其活性，其營養也隨之流失。最好要控制在40度為宜，但是我國的「濃縮蜜」或「加工蜜」遠遠超出此溫度，所以說這類蜂蜜製品並不具備蜂蜜應有的營養價值。
選天然成熟蜜就可以了
4樓：春天一朵雲
市場上銷售的蜂蜜大致分為兩種：純天然蜂蜜和加工濃縮蜜，那麼究竟哪種蜂蜜好？毋庸置疑，當然是純天然的蜂蜜好。
純天然蜂蜜中最好的就是自然成熟蜜，通常需要經過蜜蜂7天以上時間的採集釀造，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分；而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。在銷售時還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜，目前超市銷售的蜂蜜多為濃縮蜜，其並不具備蜂蜜應有的營養價值。
在超市挑選蜂蜜時，要注意檢視蜂蜜的貼瓶標籤，有些標籤上面的配料表，直接標明蜂蜜含量60%、含蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。還要注意帶「蜜膏」的蜂蜜製品，這些不是蜂蜜，而是在真蜜或糖漿中新增了植物的提取物，比如：枇杷蜜膏、蘆薈蜜膏、洋槐蜂蜜膏、人蔘蜜膏。
長途轉場趕花的蜂農根據蜜蜂採的蜜源植物不同，可以將蜂蜜分為很多種。不同的蜂蜜其口感和功效也不同，可根據自己喜歡和需求來挑選蜂蜜。經常喝盛然蜜園的荊條蜜，潤肺止咳效果蠻好，其家人在養蜂，應該是純正的天然蜂蜜。
蜂蜜還根據花蜜的色澤、滋味也分等級，洋槐蜜、荔枝蜜、椴樹蜜、白荊條蜜屬於一級蜂蜜，另外，還跟成熟度有關，符合自然成熟蜜標準的一級蜂蜜當然是最好。
5樓：倪說寵我一輩籽
越貴的越好，冬蜜比較好
6樓：天梯
這個呀，要說難也難——好的標準是什麼?沒有標準，就很難確定什麼樣的是好蜂蜜;要說易也易——標準再多，都有一個前提，就是——天然成熟。
什麼樣的蜂蜜是好的，土蜂蜜是什麼蜂蜜？
7樓：貞德丶
什麼是土蜂蜜，農家蜂蜜，山蜂蜜？
其實這三個叫法都是一種蜂蜜，農家樣的蜂蜜叫農家蜂蜜，這些蜂蜜通常放養在山上，所以也叫山蜂蜜；土蜂蜜有點土特產的意思，實際上也還是指農家蜂蜜，所以這三種蜂蜜都是一種蜂蜜。
土蜂蜜好不好，跟普通蜂蜜有什麼區別？
真正的農家蜂蜜一年只收割一次，養的蜜蜂不多，所以土蜂蜜產量非常少，**比較貴；一般的蜂蜜就是養蜂人專業養殖的蜂蜜，跟土蜂蜜在營養方面是沒有什麼差別的；但是有很多人為了加大產糖量，一年會幾次收割蜂蜜，蜂蜜平均釀造的時間就縮短了，蜂蜜的品質就降低了，所以決定二者差別的是人而不是蜜蜂。
那麼購買蜂蜜的時候必須選擇土蜂蜜嗎？
除非你有親戚在鄉下或者你能夠確認買回家的蜂蜜是土蜂蜜，否則不推薦買土蜂蜜；上面說了土蜂蜜產量是很少的，所以不可能會在網上大批量銷售，這是其一。其二常見的蜂蜜營養跟土蜂蜜沒有差距，只要買到天然蜂蜜就可以了，這個量比較大，容易買到**。那麼如何確定是否是天然未加工的蜂蜜呢？
下面就要說道這個問題。
天然蜂蜜簡單辨別方法
首先看是否有結晶，天然未加工的蜂蜜才會結晶，所以如果有結晶蜂蜜就基本可以確定是未經過加工的；其次為經過加工的蜂蜜很容易產生泡泡，脹氣，抱著蜂蜜瓶子搖晃一會，不多久就能看到小氣泡懸浮在蜂蜜中，最後集結到蜂蜜表面。這兩個小技巧簡單好用，容易操作。
怎樣買到真蜂蜜：網上蜂蜜很多，但是真正達到波美度標準的不多，很多朋友又貪圖便宜，買回家的蜂蜜品質往往都不夠好。網上買蜂蜜，推薦舞蜂堂，**合理，品質比較高，波美度在41-42左右的，如下圖所示：
不過目前市面上蜂蜜造假的也比較多的，有些蜂蜜**特別便宜的，要麼是假的，要麼是不成熟的蜂蜜，選擇蜂蜜的話，儘量別貪圖便宜，吃的食品儘量選擇**貴一些的，質量穩定一些的！！如果你想吃好蜂蜜，可以試試舞蜂堂蜂蜜哦！！舞蜂堂是註冊商標，而且也是南陽舞蜂堂蜂業****生產的蜂蜜，質量非常靠譜的，不過**略貴！！
8樓：中國農業出版社
蜂蜜是指蜜蜂
採集植物花蜜或分泌物（彩圖1），與蜜蜂自身特殊物質結合釀造，並在蜂巢中貯存至成熟的天然甜物質。
目前，我國蜂蜜主要由義大利蜂和中華蜜蜂（彩圖2，彩圖3）在主要蜜源花期生產，且都是人工飼養，很少有野生蜜蜂蜂蜜（彩圖4，彩圖5）。
小資料：諸如富硒蜂蜜、加鋅蜂蜜和老年蜂蜜等等都不是蜂蜜，而是蜂蜜製品。由於各種蜂蜜製品強化了產品的某項功能，從而適合特定的人群使用。
哪個是好蜂蜜
9樓：妃凡進口蜂蜜
1） 緯度33-38度之間是國際上公認優質蜜源地。高、低緯度的盛行氣團在這一帶相互交迭，氣旋活動頻繁，四季分明，生態系統多樣，植物資源豐富。
2） 溫度適宜且穩定，蜜源植物開花泌蜜的適宜溫度為16－30℃。當溫度低於10℃時，蜜腺萎縮，花蜜分泌減少，甚至停止；當溫度高於35℃，水分蒸騰過盛，花蜜分泌減少。溫度也是蜜蜂生長髮育的重要生態因子，溫度對蜜蜂發育、蜜蜂群勢增長、蜜蜂採蜜和養蜂生產均密切相關。
3） 海拔1000-2000米，晝夜溫差越大，越能促進植物花蜜的分泌。 因為白天氣溫高，有利於光合作用進行，產生大量的營養物質，夜間溫度低，呼吸作用的強度也低，減少了能量消耗，有利於植株內營養物質的積累，供給蜜腺分泌更多的花蜜。一般情況下，溫差在5℃以上，15℃以下時，蜜腺分泌的花蜜較多。
4) 相對溼度60-90%。降水量適宜能促進蜜源植物正常生長，有利於花芽分化和花蕾開放。
5) 光照時間長。蜜蜂是日出性昆蟲，有趨光性，在採集季節光照時間越長，越有利於蜜蜂採蜜；充足的光照有利於蜜源植物生長，特別是喜光植物，較多的光照有助於延長花期。
6) 多山地。海拔差大，山頂與山谷氣溫懸殊，構成了同一花期早、中、晚之分的立體蜜源。
7) 高原。人類活動少，生態環境好，潔淨無汙染。
看下面名片
什麼蜂蜜好是什麼樣，什麼樣蜂蜜最好？
天然的抗菌素蜂蜜在醫學上的應用已多年，但近來的研究證明它的優良的自然特性，可作為主要的抗菌素 燒傷和潰瘍。其原因是它的滲透壓特性，即其吸水性。蜂蜜中的糖與水分子發生強烈的反應將水吸盡，使微生物無水可用，即因蜂蜜使它們脫水而死亡。提高視力 定期於餐前1小時，將蜂蜜與胡蘿蔔汁混合服用，可提高視力。祛痰 ...
什麼蜂蜜好，什麼樣蜂蜜最好？
野桂花蜂蜜好。野桂花又叫柃木，跟那個香飄十里的桂花沒關係 沒蜜 在南方生長海拔500米左右，被稱作蜜中之皇。這種蜂蜜純的不好找，大多數是和鵝掌柴混在一起的。結晶是白色，因為是成熟的，香味散發不出來，比較淡，但是味道非常香甜可口，比那些加了香精的飲料更香，而且味道柔和，和其他蜂蜜差別比較大，容易鑑別，...
蜂蜜變質是什麼樣，蜂蜜變質以後是什麼樣的
如果我們發現蜂蜜變質之後，也就是所謂的蜂蜜發酵，這時候我們會發現蜂蜜已經變得非常稀，而且就像跟水一樣。在我們發現已經變質的蜂蜜，這時會產生大量的氣泡，而且還有一股很難聞的酸味，或者還有一股刺鼻的酒精味道。如果蜂蜜出現了這種情況，也就說明蜂蜜已經變質了，不能夠在食用了。為什麼蜂蜜變質之後會變成這種樣子...