1樓:流星雨夜懂
要用熟糯米
粉。就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。
補充番薯糯米餈做專法
糯米粉 90g 玉米澱粉 10g 椰漿 145g 牛奶 45g 白糖屬 50g 黃油 15g 雞蛋 1個 番薯 1個 椰蓉 適量 一次性塑料手套 一雙
椰漿,牛奶,蛋黃,白糖,融化後的液態黃油(沒黃油可以用食用油)等材料全部放到一個大容器,攪拌均勻。
倒入糯米粉,玉米澱粉攪拌均勻,成稀糊狀。
將混合物倒入可以蒸的容器裡,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,大火上氣後改中火蒸20分鐘。把番薯去皮,切塊,用容器裝好,一起蒸,省時節約。
麵糊蒸熟凝固後,稍冷卻後,用筷子用力攪拌糯米麵團,使它光滑細膩,冷卻後放入冰箱1~2小時直到不粘。番薯壓成蓉,做餡。
帶上一次性手套,把冷卻的糯米粉團稱30g左右一份,然後將麵糰壓扁,在麵糰**包上番薯蓉,裹上椰絲就成功了。
冷藏糯米餈怎麼做不發硬?
2樓:匿名使用者
做的糯米餈放bai在冰箱會變硬的原因du主要是:
1糯米餈的zhi製作過程中,如dao果選用了性內能較差的糯米粉也是影響糯容米餈的糯軟,變硬是因為澱粉老化的結果,所以要想保持軟糯,必須要阻止澱粉的老化就需要使用較優質的糯米粉以保持糯軟的時間長些。
2糯米餈的製作過程中,對糯米的攪拌處理不夠長也會影響糯米餈的糯軟,使其在冰箱的環境中不足以維持糯軟性。
3糯米餈放置冰箱之前的保鮮措施不到位也會使放在冰箱變硬,冰箱是乾燥的,如果糯米餈表面裸露,冷了後會損失水分,最好就是放置之前為糯米餈裹上保鮮膜。另外,在表面塗抹一層油脂可以保護澱粉、潤滑的作用。
4在冰箱內放置,選放置層環境溫度過低,也會使糯米餈受冷凍結變硬。
5在冰箱的放置時間過久,超過一定糯米餈合適儲存在冰箱的時間會使變硬。
糯米餈放在冰箱後變硬的解決辦法建議:從冰箱裡拿出來後在常溫中放置一會兒,或者在微波爐,蒸鍋里加熱幾分鐘,注意不要加水熱,就這樣放進去熱,就會變軟了。
做糯米餈,怎樣才可以讓它涼了之後也不硬呢?買的是不硬的。
3樓:企鵝愛綠茶
拿袋子或者小塑料盒子密封好.然後放在冰箱裡.這樣表面就不會因為水分的流失而變硬
糯米餈怎麼才不會變硬
4樓:匿名使用者
儘快吃掉
什麼東西放久了都不好
實在吃不完就裹上保鮮膜
5樓:匿名使用者
用保險膜裹上,放在冰箱裡。
最好儘快食用~
6樓:烏蘭布和
用保鮮末包好冷凍,吃時拿出來自然化凍,再稍微的加一下溫,我都是這樣做的.
7樓:匿名使用者
除了吃了,,,沒有更好的辦法.
不過你也可以泡進水裡,但是那樣就不太能吃了
8樓:◇米米亞
在外面撲上一層溼潤的乾淨蒸布,或者放到有熱氣的蒸鍋裡面,這樣可以防止變硬哦....
請教大家糯米餈的做法,有個疑問就是糯米餈冷了會變硬,為什麼呢?
9樓:姬覓晴
因為糯米是粘性的食物,粘性食物中含有膠性物質,涼時膠性物質失去活性,熱時活性恢復,所以冷了就會變硬,只要再次加熱,就可以讓糯米餈恢復變軟,正確做法如下:
準備材料:紫薯、糯米粉、澱粉、白糖、椰蓉
一、紫薯蒸熟。
二、紫薯壓爛後,加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合。
三、加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊。
四、然後過篩一次,然後把麵糊上鍋蒸熟。
五、蒸好的紫薯麵糊放涼,椰蓉和豆沙餡備用。
六、取約30克的麵糰壓扁,把豆沙餡放入。
七、收口滾圓,然後沾上椰蓉粉即可。
10樓:匿名使用者
糯米粉,牛奶1:1比例
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