1樓:我來過要記得我
乾的100-幾千都有,看大小。
新鮮的帶殼幾十元。
2樓:匿名使用者
我是瀋陽人,我們這邊新鮮的一般就是13--15元一斤.冰凍的反而貴要20多吧.
3樓:餐飲8賀
分好多重的呀
到凍貨那去
元貝和瑤柱有什麼區別?
4樓:匿名使用者
他們是都是一種補品啊。
乾貝又名瑤柱或元貝,是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨。
乾貝的營養價值:
乾貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分,其中蛋白質高達61.8%,是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍,礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上,具有滋陰功能,常食有助於降血壓。一般人都適合食用,但不宜過量,以免影響腸胃消化功能,而兒童和痛風患者則應避免。
乾貝的選購:
選購時,以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次;如果表面有點點白霜,表示乾貝發黴或鹹的成分過高。通常乾貝的顆粒越大風味越好,當然**也高。
乾貝的儲藏和烹飪:
乾貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當,乾貝在冰箱中可耐上半年。烹煮乾貝前應該用溫水浸泡發漲,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,再烹製。
乾貝的功效:
適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五 髒虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂 血癥,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食慾不振,消化不 良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用;適宜糖尿病,虹 斑性狼瘡,乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
5樓:葡萄怪人
什麼是瑤柱,什麼是乾貝,有什麼區別?今天可算知道了
6樓:勇霞旁倩
一、瑤柱和元貝的區別
1、乾貝,形狀為長圓柱體,俗稱瑤柱。元貝,為形狀扁柱體。味道比干貝重一點是『海產八珍之一』。是名貴的水產食品。
2、瑤柱的功效,適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食慾不振,消化不良者食用。元貝含有豐富的蛋白質,具有滋陰功能,常食有助於降血壓。其他功效跟乾貝貝一樣。
沿海人買元貝居多。
3、元貝的營養功效
元貝的營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖以及微量元素礦物質、核黃素、尼克酸。瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。
4、元貝,只有由扇貝類的閉殼肌製成的才能叫元貝,元貝色澤金黃,紋理清晰,肉質緊緻。瑤柱,由貝類的閉殼肌製成,一般是指便宜的雜貝類。
二、挑選技巧
1、好的元貝具有以下特點:
(1)個頭大,品質上乘,碎渣塊比較少,粒形肚脹圓滿,手感乾爽且氣味香濃,口感嫩糯。
(2)色澤黃,紋理清晰,有自然乾裂。
(3)天然淡幹不加鹽,不新增任何食品新增,富含多種營養。
(4)堅實飽滿,肉質乾硬。
(5)個別元貝柱身可能會有白霜(鹽析出物)
2、挑選瑤柱,主要要掌握以下幾點:
(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。
(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬。
(3)不要有不完整的裂縫。
(4)乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩拳頭般大小;粒小者次之,顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
(5)上品是日本的江瑤柱,粒大呈棕色。大連乾貝次之,呈黃白色,乾爽硬身,聞之有清香味。越南乾貝最便宜,黃色軟身,含鹽份較高。
擴充套件資料:
貝類的乾製品一般自於貝類的閉殼肌。
閉殼肌就是我們平時在吃貝類時,吃掉那塊大肉之後你會看到貝殼內側還有一塊肉色的小肉肉,牢牢地固守在那裡,通常你都吃不到。這就是閉殼肌。貝殼全靠這個閉殼肌的收縮才能夠緊緊閉合,因此閉殼肌長期處於緊張狀態,可以說是一塊鍛鍊得極好的肌肉。
參考資料:瑤柱-搜狗百科元貝-搜狗百科
7樓:杭竹疏柔潔
區別如下:
瑤柱:是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝。
而其味道鮮美被列作「海八珍」之一,素有"海鮮極品"的美譽。在古時是進貢皇室的珍品,但而今雖超市裡隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感乾燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。瑤柱可以滋陰補腎、健脾調中,瑤柱烏骨雞更是孕婦的有益補品。
元貝:是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨。
8樓:六新蘭褒璧
1、品種區別:乾貝,是扇貝丁的乾製品,扇貝丁是扇貝的閉殼肌,瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別:乾貝是圓形的,瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱(scallops)俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。
擴充套件資料
瑤柱的營養價值:
1、瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。
2、《本草從新》說它能「下氣調中,利五臟,療消渴」之效;《本草求原》說它有「滋真陰,止小便」
之功。3、瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
4、幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的健康**修身之妙品。
5、瑤柱對考生、勞動者、加夜班者,或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人,可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。
參考資料:搜狗百科——瑤柱營養價值
山東省萊州市三山島的乾貝多少錢一斤?
9樓:匿名使用者
山東省,煙臺市的幹扇貝大約是在60元一斤左右,而且扇貝丁很大
瑤柱和元貝有什麼分別
10樓:半絲溫存
瑤柱:是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。
元貝: 是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨。它味道鮮美,富含蛋白質。
二者因為味道鮮美,分別被列為「海八珍」之一,更想享有「海鮮極品」的美譽。
兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別:
1、品種區別:乾貝即元貝,是扇貝丁的乾製品,扇貝丁是扇貝的閉殼肌,瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別:乾貝是圓形的,瑤柱是橢圓形中間有凹處。
鑑別方式:
1、瑤柱:選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色,裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的,這樣的瑤柱,用來煲湯尚且可以,但做菜味道遠不如新鮮的;觀察表面是否完整。
2、元貝:選擇元貝時以粒形肚脹圓滿,色澤金黃,手感乾燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳。顆粒越大質越佳。
11樓:蓋辜苟
兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別:
1、品種區別。乾貝即元貝,是扇貝丁的乾製品,扇貝丁是扇貝的閉殼肌,瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別。乾貝是圓形的,瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱:元貝:
12樓:送貨單名稱
1、品種區別:乾貝,是扇貝丁的乾製品,扇貝丁是扇貝的閉
殼肌,瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區別:乾貝是圓形的,瑤柱是橢圓形中間有凹處。
瑤柱(scallops)俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。
擴充套件資料
瑤柱的營養價值:
1、瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。
2、《本草從新》說它能「下氣調中,利五臟,療消渴」之效;《本草求原》說它有「滋真陰,止小便」 之功。
3、瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
4、幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的健康**修身之妙品。
5、瑤柱對考生、勞動者、加夜班者,或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人,可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。
13樓:別把愛當成暖
瑤柱(scallops)俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作「海八珍」之一,素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感乾燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
元貝,是華人過年食用率相當高的食材,那是用貝類中的扇貝和明貝,經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨晒乾而成的一種乾貨。
元貝的選購:
選購時,以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;
顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次;如果表面有點點白霜,表示乾貝發黴或鹹的成分過高。通常乾貝的顆粒越大風味越好,當然**也高。
瑤柱的選購:
1、顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、瑤柱中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。
14樓:神獸貅
一、概念不同:
1、乾貝,是扇貝丁的乾製品,扇貝丁是扇貝的閉殼肌。
2、瑤柱是江珧的閉殼肌,江珧也可以寫作江瑤,都念「搖」。
二、做法不同:
1、扇貝的做法一般就是煮和清蒸,還有蒜蓉扇貝。加工製品,都是針對扇貝丁的。
2、扇貝丁取出來之後,晒製成幹,就是幹扇貝丁,一般就直接叫乾貝了,因為扇貝邊沒有製成乾的。
三、形狀不同:
從上面看,乾貝是圓形的,瑤柱是橢圓形中間有凹處。
15樓:小袋鼠
一、瑤柱和元貝的區別
1、乾貝,形狀為長圓柱體,俗稱瑤柱。元貝,為形狀扁柱體。味道比干貝重一點是『海產八珍之一』。是名貴的水產食品。
2、瑤柱的功效,適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食慾不振,消化不良者食用。元貝含有豐富的蛋白質,具有滋陰功能,常食有助於降血壓。其他功效跟乾貝貝一樣。
沿海人買元貝居多。
3、元貝的營養功效 元貝的營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖以及微量元素礦物質、核黃素、尼克酸。瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。
4、元貝,只有由扇貝類的閉殼肌製成的才能叫元貝,元貝色澤金黃,紋理清晰,肉質緊緻。瑤柱,由貝類的閉殼肌製成,一般是指便宜的雜貝類。
二、挑選技巧
1、好的元貝具有以下特點:
(1)個頭大,品質上乘,碎渣塊比較少,粒形肚脹圓滿,手感乾爽且氣味香濃,口感嫩糯。
(2)色澤黃,紋理清晰,有自然乾裂。
(3)天然淡幹不加鹽,不新增任何食品新增,富含多種營養。
(4)堅實飽滿,肉質乾硬。
(5)個別元貝柱身可能會有白霜(鹽析出物)
2、挑選瑤柱,主要要掌握以下幾點:
(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。
(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬。
(3)不要有不完整的裂縫。
(4)乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩拳頭般大小;粒小者次之,顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
(5)上品是日本的江瑤柱,粒大呈棕色。大連乾貝次之,呈黃白色,乾爽硬身,聞之有清香味。越南乾貝最便宜,黃色軟身,含鹽份較高。
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